Pisztácia receptek

A pisztácia egészséges és finom. Akár falatként az étkezések között, akár a konyha fűszeres összetevőjeként, a pisztáciának sok tehetsége van. Finom pisztácia recepteket állítottunk össze Önnek.

pisztácia

Bárány carré pisztácia-menta kéregben

  • 2 báránykarré, egyenként 8 karaj
  • Só és fekete bors
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • ½ csésze hámozott, sült és sózott pisztácia
  • 3 csésze laza mentalevél
  • 3 apróra vágott fokhagymagerezd
  • 1 citrom héja és leve

készítmény

Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra. Melegítsen egy kemencében biztonságos serpenyőt, amely mindkét báránykarrához elég nagy, közepes lángon forróvá. Ha nincs elég nagy serpenyője mindkét négyzet számára, csúsztasson egy serpenyőt vagy tepsit a sütőbe, és melegítse fel, amíg a sütő melegszik. A bárányt mindkét oldalról bőségesen ízesítsük sóval és borssal. A serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál olívaolajat, és a bárányt minden oldalról kb. 2 percig sütjük. Hagyja egy kicsit kihűlni a bárányt. Helyezze a pisztáciát egy konyhai robotgép táljába, és őrölje meg őket. Hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál olívaolajat, mentát, fokhagymát, héját és a citrom levét. Kenje meg a pasztát a bárány carré húsos oldalán. Helyezze vissza a báránykarrét a serpenyőbe vagy a tepsire, csont oldallal lefelé. 20 percig rózsaszínűen vagy közepesen, 25 percig közepesen sütjük. Fedje le a bárányt fóliával, és hagyja 10 percig pihenni. Ezután éles, vékony késsel vágja fel a bárányt apróra.

Írta: Carol Kicinski

Alma és pisztácia bagett

összetevők (2 bagetthez)

  • 250 g 1050 típusú búzaliszt
  • 200 ml vizet
  • 5 g élesztő
  • 250 g 1150 típusú rozsliszt
  • 600 g 1050 típusú búzaliszt
  • 500 ml Gröninger Pils
  • 35 g élesztő
  • Körülbelül 20 g só
  • 2 evőkanál pisztácia
  • 1 darab Elstar almát hámozva, maggal és kb. 1x1 cm-es kockákra vágva
  • 1 teáskanál nádcukor

készítmény

Az előtésztához 250 g lisztet, 200 ml vizet és élesztőt keverünk össze, és hagyjuk kelni jó 6 órán át. Az almát nagyon enyhén karamellizálja a barna cukorban. A lisztet egy tálba szitáljuk, közepén mélyedést készítünk, és hozzáadjuk az előtésztát. Morzsoljuk rá az élesztőt, kenjük meg a sót a szélén. Adja hozzá a sört a szélén, és mindent jól keverjen össze. Ezután a kezével kemény tésztává gyúrja. Hozzáadjuk a pisztáciát és a kihűlt almakockákat, nedves ruhával letakarva meleg helyen hagyjuk kb. 45 percig kelni. Gyúrja újra a tésztát, és fedje le további 30 percig. Osszuk el a tésztát 2 bagettre, és süssük az előmelegített, 210 fokos sütőben kb. 60 percig.

Frank Buschmann, Schöne Leben főszakács

Pisztácia Pesto

összetevők (6 adaghoz)

  • 80 g pisztácia
  • 20 g petrezselymet leszedtek és megmostak
  • 200 ml hidegen sajtolt olívaolaj
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 1 rakás rakéta
  • 15 darab rózsaszín paprika bogyó
  • 20 g finoman reszelt parmezán
  • Tengeri só és citrompaprika

készítmény

Nagyjából aprítsa fel a pisztáciát, finomítsa meg a többi hozzávalóval. A parmezánt keverje a pisztáciakeverékbe. Ha szükséges, ízesítse a pestót a saját ízlése szerint.

Frank Buschmann, Schöne Leben főszakács

Tengeri sügér thai zöld curryvel és pisztáciával

  • 1/3 csésze tápióka gyöngy
  • 4 bot citromfű
  • 2 teáskanál galangal
  • 2 teáskanál gyömbér
  • 8 citromlevél
  • 680 g kókusztej
  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 1 csokor friss koriander
  • 2 mész
  • só, bors
  • 1/2 csésze kiváló minőségű főtt fehér rákhús
  • 1/4 csésze friss kukorica
  • 1 csokor fehér újhagyma, vágva
  • Thai curry paszta ízlés szerint
  • 2 csésze hámozott pisztácia
  • 560 g tengeri sügér

készítmény

Walter Manzkétől

Vegetáriánus hamburger amerikai pisztáciával

összetevők (6 adaghoz)

  • 1 csésze hámozott természetes amerikai pisztácia, apróra vágva
  • 2 csésze durvára reszelt cukkini
  • 2 doboz vörös vesebab, lecsepegtetve és pépesítve
  • ½ csésze reszelt Pecorino Romano sajt
  • ½ csésze szárított zsemlemorzsa
  • 1 tojás
  • ½ teáskanál szárított kakukkfű és rozmaring
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • ½ teáskanál só
  • Palackos vagy házi olívaolaj és vinaigrette

készítmény

Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, a vinaigrette kivételével. Alakítsunk 6 hamburger pogácsára. Mindkét oldalát bőkezűen kenje meg öltözködéssel, és tegye egy vékony rácsos grillkosárba. Grillezzük grillben közepesen forró parazsán 5–6 percig. Öntsd rájuk az öntetet, és fordítsd meg a hamburgert. Süssük további 5-6 percig. Zsemlyében tálaljuk. Vagy: A vegetáriánus hamburgereket enyhén olajozott serpenyőben közepes lángon megsütjük. A hamburgereket kb. 4 percig sütjük mindkét oldalon.

Pisztácia pulyka saláta

összetevők (4-5 adagra)

  • Szeletelt újhagyma
  • 1 apróra vágott fokhagymagerezd
  • ¼ csésze olíva vagy növényi olaj
  • 1 ½ csésze pulyka vékony csíkokra vágva
  • ½ csésze paprikát vékony csíkokra vágva
  • ¼ csésze fehérborecet vagy citromlé
  • 1 teáskanál apróra vágott bazsalikom
  • ¼ teáskanál száraz mustár
  • Só és bors ízesítésre
  • 4 csésze aprított vagy szeletelt római saláta vagy spenót
  • ½ avokádó, vágva vagy kockára vágva
  • ½ csésze reszelt Edam
  • ½ csésze apróra vágott amerikai pisztácia

készítmény

Vágjon 2 újhagymát 2,5 cm-es darabokra. A hagymát és a fokhagymát rövid ideig pirítsuk olajban, amíg enyhén meg nem pirulnak; vegye el és tegye félre. Adjunk hozzá pulykát és paprikát; Addig sütjük, amíg minden fel nem melegszik. Hozzáadjuk az ecetet, bazsalikomot, mustárt, sót és borsot. Tegye a római salátát egy salátástálba. Adja hozzá a forró pulyka keveréket és alaposan keverje össze. Végül adjuk hozzá az avokádót, sajtot, 2 megmaradt szeletelt újhagymát és pisztáciát

Palacsinta tekercs mascarponével, mortadellával és pisztáciával Omar Allievi-től

összetevők (4-6 adaghoz)

  • 140 g mortadella, nagyon apróra vágva
  • 1/3 csésze vagy 140 g mascarpone
  • 3 ½ teáskanál vaj
  • 1 1/3 csésze tej
  • 1 ¼ csésze liszt
  • 2 tojás
  • 1 csipet só
  • ¼ pohár pisztácia, pirított és összetört

készítmény

Keverje össze a lisztet és a tojást egy tálban, és készítsen palacsintatésztát. A keveréket habverővel keverjük össze, és adjunk hozzá 2 teáskanál olvasztott vajat és tejet. Alaposan keverje össze, hogy elkerülje az esetleges összetapadásokat. Ha szükséges, használjon turmixgépet, majd hagyja a tésztát néhány órán át pihenni. Melegítsen be egy bevont serpenyőt, és minden palacsinta előtt kenje meg a maradék vajjal. Amikor a palacsinta megsült, hagyjuk lehűlni az oldalán, és enyhén vágjuk, hogy négyzetek legyenek. Kenjen egy réteg mascarponét a palacsintára, és fedje le mortadellával. Óvatosan tekerje fel a lehető legszorosabban. Hagyjuk pihenni, majd vágjuk tekercsbe, mint a sushi. A palacsintatekercseket vágott oldalával felfelé tálaljuk, és megszórjuk apróra vágott pisztáciával.