Pizza Calzone
A Calzone egyfajta olasz pizza, amelyben a tésztát az összetevők fölé tekerik, általában félkör alakban. A Calzone-ban használt összetevők általában sajt (mozzarella és ricotta), sonka, szalámi, zöldségek vagy akár tojás. Pácolt mártással, fokhagymával és bazsalikommal tálaljuk.
Olaszországban a utcán található kis élelmiszerüzleteknél is megtalálható a calzone, mivel ez egy olyan étel, amelyet "menet közben" is el lehet fogyasztani. A területtől függően mindenféle változat létezik: Pugliában Panzerottinak hívják őket, és csak paradicsommal és mozzarellával vannak tele, Szicíliában "cuddiruninak" hívják őket, és hagymával, szardellával, olajbogyóval, sajttal, mortadellával vannak tele.
Connecticutban van egy "scacciata" nevű étel, hasonló a calzone-hoz, de brokkolival, spenóttal, burgonyával, hagymával és néha kolbásszal töltve. Az étel Szicíliából származik.
Skóciában csirkével és fűszeres hagymával töltött calzone-t találunk.
Íme egy recept a Calzone-hoz:
Felkészülési idő:
1 óra (alacsony komplexitás)
összetevők:
Hozzávalók a töltelékhez:
szalámi, sonka (bármi van a hűtőben)
Az elkészítés módja:
Mindent összekeverünk a nyers tojással.Adjuk hozzá a fűszereket és tegyük félre, amíg a tésztát gondozzuk. Az élesztőt 2-3 evőkanál meleg vízben oldjuk fel. Ezután keverjünk össze 1-2 evőkanál liszttel, és keverjük jól össze krémes állagú krémet kapunk. Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig.
Fél óra múlva így néz ki, majd lisztbe készített mélységbe tesszük, és enyhén elkeverjük olajjal, tojássárgájával, sóval és 250 ml meleg vízzel. Addig keverjük, amíg az összes összetevő bele nem épül a lisztbe. Ezután tányérra öntjük, és addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas tészta nem lesz. Tegyük egy tálba, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk kelni kb. 1 órára, az erjesztett tészta jól megemelkedik, ha a mennyisége megduplázódott.
A megemelt tésztát egyenlő darabokra osztjuk, a tészta minden részét újra összegyúrjuk, és kerek gömböket alakítunk ki. A tésztát vékony, kerek lapokra terítjük, amelyeket vékony olajréteg borít. Közben felmelegítjük a sütőt. Meghintjük a tölteléket. a tésztalap mindkét felén, ügyelve arra, hogy kb. 2,5 cm margót hagyjon.
Hajtsa be a töltelékkel fedetlen tészta felével, és görgesse a szélén, hogy az összetétel ne jöjjön ki. Sütőpapírral bélelt tálcába tesszük, kikenjük felvert tojással, és a tetejére reszelt sajtot szórunk.