Pizza margherita, egy olasz királynőről kapta a nevét
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Konyha
Az egész világon imádják az egyszerűségét, a legenda szerint a pizza margheritát egy olasz királynőről "nevezték el". De a perugiai Umbra Intézet szakembere megkérdőjelezi a készítmény nevének eredetét.
Bár 1861-ben egyesült Észak-Itáliával, a félsziget déli része 1889-ben még mindig a függetlenségért kiáltott. Abban az évben Olaszország királya és királynője úgy döntött, hogy látogatást tesz Nápolyban, a Déli Királyság egykori fővárosában, hogy beléphessen alattvalóinak kegyelmeibe. Alacsony csomagtartó.
A legenda szerint a királynő, miközben a nápolyi Capodimonte palotában tartózkodott, rosszul lett az európai királyi arcok alapvető étrendjét képező finomított francia ételek miatt.
Úgy döntött, hogy felhívja Nápoly leghíresebb szakácsát, Raffaele Espositót, és felkérte, hogy készítsen három hasonló pizzát a királyi konyhában.
Mivel nem szerette a pizza marinarát, mert volt fokhagymája, és a Napoli pizza sem, mert szardellával készült, a séf a három pizzára csak paradicsomszószt, mozzarellát és bazsalikomot tett.
Raffaele Esposito új pizzaváltozatát "Margherita" -nak nevezte el, a királynő után, aki annyira megörült az ételnek, hogy ragaszkodott hozzá, hogy a szakács a királyi jelvényeket tegye a helyére - "Pizzeria Brandi". Néhány nappal később Margherita királynő köszönőlevelet is küldött az Espositónak, amelyet továbbra is kiállítanak a Brandi Pizzéria falán, generációról generációra továbbadva.
Olasz zászló a Margherita pizzán
Bár a legenda ezt mondja, a BBC News újságírói úgy döntöttek, hogy kivizsgálják az esetet, és átkutatják a nápolyi levéltárat.
A gyanú első jele, miszerint a pizza nevének eredete inkább mítosz, a készítmény kromatikus egybeesésének hátterében jelent meg: paradicsomból piros, mozzarellából fehér és bazsalikomból zöld, az olasz zászlóval megegyező színekkel.
A nápolyi levéltárban kutatva a BBC újságírói felfedezték, hogy valóban van egy bizonyos Raffaele Esposito, aki engedélyt kapott arra, hogy a hely bejáratát a királyi jelvényekkel jelölje, de nem 1889-ben, amikor Margherita királynő pizzát evett Olaszország színei, de 1871-ben. Ugyanakkor a nápolyi levéltárban felfedezett Raffaele Esposito nem pizzériával, hanem borászattal rendelkezett.
Esposito neve 1883-ban ismét megjelenik az évkönyvekben, mint Maria Giovanna Brandi, egy híres pizza szakács lányának férje. Ez az Esposito megnyitotta a "Pizzeria della Regina d'Italia" nevű helyet.
De mindez hat évvel a nápolyi királyi látogatás előtt történt.
Az évek során a királynő "áldásával" vagy anélkül a hely elvesztette vendégkörét, különösen az 1930-as évek elején, az első világháború és a recesszió után.
"Azt hiszem, az 1930-as Brandi testvérek néhány generáció után egy este leültek egy asztalhoz, és úgy döntöttek, hogy királyi pompával adják életre azt a helyet, amelyik nekik van. A Bourbon királyok óta terjedő pletykákra támaszkodva, amelyek szerint több királyi arcot is megfogtak pizzát fogyasztani, úgy döntöttek, hogy anyagot adnak a legendának. "- folytatja Mattozzi.
"Egy Brandi elment a sarokboltba, vásárolt pergament - amely akkoriban megszokott volt -, és megírta a köszönőlevelet" - mondja Antonio Mattozzi, aki elismeri, hogy a két testvérnek elegendő ismerete volt a történelemről az események rendezéséhez. a megfelelő éveket.
De az igazság "igazolása" bizonyítja a hamisat.
Margherita királynő feltételezett köszönőlevelét, amelyet elméletileg 1889-ben írtak, valójában az 1930-as években foganták meg, mert ez így kezdődik: "Kedves Raffaele Esposito Brandi úr".
Raffaele Esposito, "mint minden olasz férfi", nem tette volna hozzá felesége nevét és vezetéknevét, ezért a "Brandi" szó elhelyezése az eltérés, amely a hamisat bizonyítja.