Placebo C-vitamin-kiegészítők vagy fáradtsággátló hatás Mi van a tányéromon
"Ah, fáradtnak érzed magad, kicsit megfázol". „Vegyél egy kis C-vitamin tablettát, ez jót fog tenni neked! A C-vitamin felébreszt, barackot ad! ” Ezt gyakran hallottuk vagy tapasztaltuk. A jótékony hatások antológiája társul hozzá: a megfázás, a krónikus betegségek, a fáradtság stb. Elleni küzdelem. Sok esetben ezek egészségre vonatkozó állítások marad feltételezett vagy és vitatott a legfrissebb tudományos tanulmányok, valamint a nemzeti és európai egészségügyi ügynökségek.
Mi a C-vitamin ? Előbb megmutatom hol található a C-vitamin az ételekben, mi ez és miért hasznos ez mennyiségben ésszerű. Például megpróbálom elmagyarázni Önnek, hogy miért vannak olyan egészségre vonatkozó állítások (amelyeket az EFSA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jóváhagyott) a C-vitamin-kiegészítőkre, például "csökkenti a fáradtságot". És akkor meglátjuk, hogy a kiegészítés A C-vitamin segíthet megvédeni a megfázástól és egyéb betegségektől.
C-vitamin (aszkorbinsav), a nélkülözhetetlen tápanyag a testhez
Az aszkorbinsav a C-vitamin molekula „kémiai” neve. Ez a molekula strukturális hasonlóságot mutat a neurotranszmitterek nagy családjával: stressz vagy fizikai aktivitás alatt kiválasztott katekolaminok, például adrenalin.
Ez a C-vitamin az vízben oldódó és enzimatikus kofaktorként vesz részt a redox-reakciókban. Szabad formában hordozza a vérben. Fontos szerepet játszik a kollagén (kötőszöveti fehérje), a karnitin (anyagcsere), a katekolaminok (hormonok, neurotranszmitterek) szintézisében és a koleszterin epesavvá történő átalakulásában. A gasztrointesztinális felszívódás kb 80%.
Az ember nem tápanyagot, hanem ételt fogyaszt. Ezért elgondolkodhatunk azon, hogy ez a vitamin hol található természetesen.
Mik a élelmiszer-C-vitamin-források az ételben ?
* Grafikon az ANSES https://pro.anses.fr/tableciqual/ 2013. évi CIQUAL táblázatának táplálkozási adatai alapján
A C-vitamin stabilitása
A C-vitamin levegőben, oxigénellátásban, fényben és hőben instabil. Amint a grafikonból látható, Marks a borsó C-vitamin-tartalmát tanulmányozta. A főzés (hő) felére csökkenti a C-vitamin tartalmát. Hasonlóképpen, az ónban történő tárolás szinte teljesen elveszítheti a C-vitamint. Ezért sok gyártó végez C-vitamin erősítések. A fagyasztó a vitamin megőrzésének jó módja lehet. Például a WHO szerint a -23 ° C-on fagyasztott narancslé 1 év alatt csak 10% -ot veszít C-vitamin-tartalmából! Miért ne csinálna néhányat jégkockák friss narancslével hogy fokozza az italokat ?
A C-vitamin tartalom alakulása főzés, fagyasztás és konzervkészítés után.
A C-vitaminnal kapcsolatos táplálkozási egyensúlyhiányok
Jelentős C-vitamin-hiány ritka (skorbut és Barlow-kór) Franciaországban. A mérsékelt hiányosságok gyakoribbak. A betegség Barlow olyan gyermekkori betegség (2–12 hónapos csecsemők), amelyet C-vitamin-hiány okoz, amikor a csecsemőtej minősége rossz (a C-vitamint hő pusztítja). A gyermek akkor kiált, amikor megérinti a lábát, és spontán békahelyzetbe kerül. A skorbut ma már nagyon ritka betegség a világon. A klinikai tünetek a fáradtság, az íny duzzanata, amely könnyen vérzik, vérzik a bőrben, vérzik az orrból és a székletből. A skorbut felnőtteknél eltűnik a 10 mg/nap C-vitamint meghaladó mennyiségben, ezért Franciaországban kevés az esély ennek a patológiának a megjelenésére !