Plantain EAT SMARTER
Valószínűleg mindannyian láttunk útifűt - de csak kevesen próbálták ki őket. Érdemes esélyt adni a trópusi zöldségeknek: Majdnem olyan sokoldalúak, mint a burgonya, és rendkívül táplálóak, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalom.
Tartalomjegyzék
- Útifű infographic
- Mit kell tudni az útifűről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc útifű receptjeink
- Mennyire egészséges az útifű?
- Vásárlás és főzési tippek útifűhöz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek útifűhöz
- Tudás elvitelre
Útifű infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az információkat a grafika alatt.
Útifű.
Mit kell tudni az útifűről
Hasonló név, hasonló megjelenés, de még mindig alig áll fenn az összetévesztés kockázata: Az útifű 300 gramm körüli mennyisége majdnem kétszer akkora, mint a banáné, héjuk jellegzetes szögletes, színük a zöld, sárga, vörös és vöröses-lila között változik az érettség fokától függően.
A név egy másik különbséget is sugall a gyümölcsbanánnal szemben. Az útifű nem fogyasztható nyersen, általában főtt, sült vagy rántott. Keményítőtartalmú, lisztes pépjük az útifűek álnevét is megszerezte nekik. Más középnév a növényi banán vagy a ló banán.
A trópusok behozatala még mindig jórészt ismeretlen számunkra, ezért egzotikusnak számít. Az útifű az egyik legrégebben termesztett növény, és számos trópusi országban hasonlóan fontos szerepet játszik a mindennapi főzésben, mint nálunk a burgonya.
eredet
Az útifű eredetileg Dél-Amerikából és Afrikából származik.
évszak
Mivel az útifű mindig az egyik származási országban érik, nincs külön évszak számukra.
íz
Az útifűeknek nemcsak burgonyaszerű állaga van, hanem nagyon hasonló ízűek is, csak egy kicsit semlegesebbek.
Kedvenc útifű receptjeink
Itt megtalálja az összes útifű receptet.
Mennyire egészséges az útifű?
Az útifű mindössze 0,8 gramm teljes cukorral rendelkezik, és rendkívül alacsony cukortartalmú, ezért ideális az alacsony szénhidráttartalmú konyhához, különösen azért, mert összességében viszonylag kevés szénhidrátot tartalmaznak.
Az útifű legnagyobb erőssége a magas keményítőtartalom, ami jó 27 százalék, ami annyira táplálóvá teszi őket. És mivel a keményítő és a cukor aránya rendkívül kedvező, az útifű lehetővé teszi a vércukorszint lassabb és egyenletesebb emelkedését, mint a gyümölcs banán.
Az útifű vitamin tartalma kezelhető, de hozzájárulhatnak az A és C vitaminokhoz, valamint néhány B-vitaminhoz. Pontokat szerezhet az ásványi magnéziummal is: Csak 100 gramm útifű fedezi az átlagos napi szükséglet tíz százalékát (1) .
Ha érzékeny gyomor vagy irritált belek vannak, akkor különösen előnyös lehet az útifű, mert nem terheli az emésztőszerveket. Még akkor is, ha gluténérzékeny, az útifű sajnálat nélkül öröm.
A tiramin nevű anyag bizonyos esetekben problémákat okozhat, mert egyesek magas vérnyomással, fejfájással vagy akár migrénnel reagálnak rá (2). Bizonyos antidepresszánsok (úgynevezett MAOI-k) szedésekor is fennáll a kockázat. Az útifű elfogyasztása után túl sok tiramin halmozódhat fel a szervezetben, amelynek kellemetlen következményei lehetnek (3) .
| Kalóriák | 126. |
| fehérje | 1 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 28,3 g |
| Rost | 1,5 g |
Vásárlás és főzési tippek útifűhöz
Vásárlás
Az útifű vásárlásakor ne tévesszen meg: érésükkor a bőr lila vagy fekete színűvé válik. És pontosan akkor néznek ki a legjobban, amikor úgy néz ki, mintha el kellene dobni őket.
tárolás
Az útifűeket mindig szobahőmérsékleten tárolja. Mivel általában éretlenül szüretelik őket, az érés utáni időszak jó nekik.
készítmény
Ugyanez vonatkozik az útifűekre is: a hámozás elengedhetetlen. Amíg éretlenek, ez egy kicsit több erőfeszítést igényel, mint a banán esetében. Ezután a pépet szeletekre vághatja, vagy más módon felapríthatja, majd megfőzheti.
Előkészítési tippek útifűhöz
A felszeletelt útifű felhasználható finom, alacsony kalóriatartalmú chips vagy krumpli varázsolására. Az útifűből készült, jól fűszerezett zabkása felhasználható hal-, hús-, baromfi- és zöldségételek mellé. A főzősorokból finom gratin is elkészíthető.
Tudás elvitelre
De bár a gyümölcs banán azonnal fogyasztható, az útifű nyersen meglehetősen lisztes és kellemetlen. Az ok: Az útifű keményítőjét nem dolgozzák fel cukorrá. De azok, akik útifűket sütnek, sütnek vagy forralnak, csodálatos ételeket varázsolhatnak a növényből, és élvezhetik az útifű előnyeit. Az útifű 100 grammnál 128 kalóriát tartalmaz, mindössze 0,3 gramm zsírt tartalmaz. Magas mangán-, magnézium-, kálium- és B-vitamin-arányt is elérnek.