polifenolok

Polifenolok - előnyök és hatások, táplálékforrások és hiány

polifenolokban gazdag

A jelen pillanatban számos betegség az antioxidánsok, a tápanyagok hiányával jár együtt, amelyek képesek semlegesíteni a szabad gyökök hatását és megvédeni a testet. A zöldségek és gyümölcsök folyamatos fogyasztása pedig csökkenti a hosszú és rövid távú megbetegedések kockázatát.

De hányan ismerjük az antioxidáns hatásért felelős anyagokat?

Aki antioxidánsokról beszél, minden bizonnyal az antioxidánsoknak tekintett par excellence polifenolokra utal.

Az anyag leírása

A növényi vegyületek széles skálájával a növények megvédik magukat a baktériumoktól vagy a környezeti tényezőktől. Ugyanakkor a polifenolokban gazdag étrend megbízható szövetséges az öregedési folyamat ellen.

A polifenolok az egyik legnagyobb és legfontosabb anyag, amelynek eredete a növényvilágból származik. A C-, E- és A-vitaminokkal együtt vegyületeknek tekintik, amelyek a gyümölcsöknek és zöldségeknek mindazokat a jól ismert tulajdonságokat adják, amelyek hasznosak az emberi test számára.

A polifenol szintézis minden növényre jellemző. A másodlagos anyagcsere eredményeként szorosan összefügg a növényfajok túlélésével. A kémiai sokféleségtől függően a legkülönfélébb szerepeket töltik be:

  • Beavatkozni a paraziták és mikrobák elleni küzdelembe;
  • Védi a növényeket a növényevők támadásától (egyes típusú polifenolok kellemetlen ízt adnak a növényeknek);
  • Elősegíti a beporzási folyamatot;
  • Lassítja a "rivális" növények növekedési mechanizmusát.

Ahogy a neve is sugallja, a polifenolok olyan anyagok, amelyeket a fenolok több osztályának jelenléte jellemez, különféle többé-kevésbé bonyolult szerkezetekkel társítva. Kémiai szempontból hidrogénatomok, szénatomok és egy vagy több hidroxilcsoport ciklikus szerkezete (egyértékű gyökök, amelyek két atomból állnak: egy oxigén és egy hidrogén).

Előnyök a test számára

A polifenolokról elmondható, hogy:

  • Segít a terápiákban a tumor kialakulásának megakadályozásában;
  • Sikerül megakadályozniuk a máj patológiáit;
  • Védi a testet a szív- és érrendszeri betegségektől;
  • Sikeresen megakadályozza a gyulladásos folyamatokat;
  • Aktívan részt vesz az immunrendszer stimulálásában;
  • Segít felgyorsítani a haj növekedését.

Pontosabban, a polifenolok antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, daganatellenes és antiaterogén hatásukról ismertek (ami korlátozza a zsír lerakódását az erek falán).

a) Antioxidáns hatás

Az emberi test egészségének fő előnyös tevékenységét az antioxidáns hatás képviseli. Valójában a polifenolok képesek semlegesíteni a szabad gyököket, csökkentve a gyulladásos folyamatokat és a sejtek öregedésének hatásait.

b) Gyulladáscsökkentő hatás

A gyulladáscsökkentő tulajdonságot elősegíti és biztosítja az omega 6 zsírsavak bomlási folyamatának modellezésének lehetősége. Ezen omega 6 vegyületek csökkentése következményekkel járhat az arachidonsav (az omega 6 zsírsavak származéka, amely fontos a test működésében) csökkenésével. természetes úton nem szintetizálható), amelyet a gyulladásos folyamatok által kitöltött reakciólánc előfutárának tekintenek.

c. Daganatellenes fellépés

Ha a sérült sejt nem pusztul el, kontrollálhatatlanul osztódik fel, akkor daganatképződésekhez vezethet. Bizonyos típusú polifenolok (procianidin) elősegítik a visszafordíthatatlanul "sérült" sejtek halálát, megakadályozva ezzel a rákos sejtek képződését.

d) Antiaterogén hatás

Az antiaterogén hatás az arteriosclerosisért felelős lipidek, különösen az LDL zsírok oxidációjának mechanizmusaként ismert. Pontosabban, a polifenolok képesek csökkenteni a koleszterin felhalmozódását, különösen az erek falain.

Terápiás javallatok

A polifenolok arról ismertek, hogy képesek megvédeni a sejteket a szabad gyökök "inváziója" alatt. Más szavakkal, egyfajta ellenségnek tekinthetők, amely küzd a sejtek degenerációja ellen, és amelyek meglehetősen súlyos patológiák vagy rendellenességek alapját képezik.

Antioxidáns tulajdonságai mellett a polifenolok más titkokat is rejtenek, amelyek az immunrendszer komplex funkcióit látják el, pontosabban a daganatok, a gyulladásos folyamatok és a kardiovaszkuláris patológiák megelőzésében.

1. A dermatokozmetikában

A kiváló antioxidánsként elismert polifenolok hasznosak a dermatokozmetikumokban. A szabad gyökök semlegesítésével késlelteti a bőrsejtek öregedési folyamatát. A legnépszerűbb antioxidánsok közé tartoznak a szőlőben található polifenolok (kéreg, magvak, szőlőlevél), amelyek különféle dermatokozmetikai termékekben (krémek, testápolók) is megtalálhatók.

A borban, kakaóban és olívaolajban, valamint az étrend-kiegészítőkben található polifenolok erős gyulladáscsökkentő hatásúak. Ez egy fellépés a lokalizált gyulladás ellen, kifejezetten a hajhullási folyamatokra. Az E-vitaminnal társított polifenolok stimulálják a vérkeringést a fejbőrben, felgyorsítják a haj növekedését és hozzájárulnak a hajdísz fényességéhez.

2. Rákellenes övekben

Például a banánban, a kiviben és a vörös gyümölcsökben (különösen az almában) jelen lévő polifenol típusú procyanidinek daganatellenes hatásúak, gátolják az elhalt sejtek evolúcióját és rosszindulatú daganattá történő átalakulását. Lehet tüdő-, máj- vagy bőrrák.

Ugyanakkor az azonos típusú polifenolok, amelyeket a bél kis mennyiségben szív fel, fontos szerepet játszanak a daganatok megelőzésében azokban a szövetekben, amelyekkel közvetlenül érintkeznek. Konkrét példát ad a gasztrointesztinális daganatok (máj, gyomor, nyelőcső vagy hasnyálmirigy) elleni védőhatás.

3. Kardiovaszkuláris kórképekben

A polifenolok egy másik típusa, például a flavonoidok (ezek főleg a mogyoróban, a mandulában, a dióban, a földimogyoróban, a pisztáciában, de az aromás gyógynövényekben, például a zsályában, a szezámban vagy a rozmaringban is megtalálhatók) a fitotápanyagok, a fitoszterolok néven ismert csoportjába tartoznak. A koleszterin hasonló szerkezete miatt sikerül pótolniuk, ezáltal csökkentve az erekben történő felszívódását.

Másrészt a kakaó és a csokoládé polifenolok, a kiváló értágítók, mivel beavatkoznak az erek megnagyobbodásába, képesek csökkenteni a vérnyomást. De ahhoz, hogy ezekből a vérnyomáscsökkentő "erényekből profitálhasson, célszerű mérsékelt csokoládét fogyasztani. A legalkalmasabb a magas kakaótartalmú csokoládé (80-90% kakaót tartalmazó étcsokoládé).

4. A máj védelmében

Nem kevés olyan tanulmány van, amely megerősítette a polifenolok májra gyakorolt ​​jótékony hatását, és a tulajdonságokat már az ókorban is elismerték. Különösen érdekes a luteolin, amely a sárgarépában, a zellerben, a paprikában vagy az édesköményben található fontos flavonoid, de a cinarin, a zöld teában bőségesen előforduló polifenol vegyület is.

Máj szinten a kétféle polifenol együttes hatása lehetővé teszi a védőhatást. Egyrészt a cinarinnak sikerül stimulálnia az epeváladékot, miközben megszünteti a májsejtek által felhalmozott toxinokat. Másrészt a luteolin modellezi a koleszterinszintézisben részt vevő enzimek hatását.

Élelmiszer-polifenolok

Csak a polifenolokban gazdag különféle élelmiszerek fogyasztása kedvez mindhárom kategóriába (flavonoidok, tanninok és fenolsavak) való hozzáférésnek. A rendszeres étkezési étrendben a polifenolok képviselik a legtöbb antioxidánst, amelyek bőségesen vannak jelen olyan forrásokban, mint:

  • A flavonoidok és tanninok legnépszerűbb forrásának tartott gyümölcsök, különösen a vörös-lila pigmentációjú gyümölcsök: bogyók, szilva és cseresznye, de dinnye, alma, szőlő és körte is;
  • Zöldségek: cékla, padlizsán, hagyma, zeller, petrezselyem, káposzta, brokkoli, borsó, bab (a flavonoidok fontos forrásai);
  • Teljes kiőrlésű gabonafélék: zab, rozs (mindkét fenolsavforrás), szója (flavonoidokban gazdag);
  • Gyógynövények: oregano, rozmaring, zsálya, szezám;
  • Szárított gyümölcsök: mandula, mogyoró, dió, földimogyoró;
  • Tanninban és flavonoidokban gazdag vörösbor, különösen resveratrol;
  • Kávé és csokoládé, magas fenolsav-koncentrációval;
  • Zöld tea és olívaolaj;
  • Antioxidáns étrend-kiegészítők (megtalálható itt).

Polifenolok hiánya

A polifenol osztályba tartozó antioxidánsok nagyrészt asszimilálódnak a napi étrenden keresztül. Mivel azonban érzékeny a hőfeldolgozásra (forralás, sütés), a legtöbb polifenol a szervezetben "inaktív" állapotba kerül.

A polifenolok többértékű hatásának fokozása érdekében a vér koncentrációjának növelése érdekében ajánlott minél több olyan ételt fogyasztani, amely tartalmazza azokat. Másrészt fontos, hogy zöldségeket, gyümölcsöket és gabonaféléket fogyasszunk, amennyire csak lehet nyersen vagy gőzfürdőn főzve.

Mellékhatások

Mint azt már felfedeztük, a polifenolok kiváló antioxidánsok, hasznosak a betegségek, sőt a daganatok megelőzésében is. Úgy tűnik azonban, hogy a (táplálékból vagy étrend-kiegészítőkből származó) polifenolokkal való visszaéléssel a szervezet vashiányba kerülhet.

Amint azt a kutatók egy csoportja nemrégiben megállapította, ezek az antioxidánsok befolyásolják a test képességét a vas asszimilálására. Mindez annak a mechanizmusnak köszönhető, amellyel a polifenolok a vasmolekulákhoz tapadnak, és olyan vegyületekké válnak, amelyeket a véráram már nem tud szállítani.

Nem jutnak be a véráramba, végül a székletben ürülnek. Így a vas elvész, elengedhetetlen az oxigénrészecskék testben történő szállításához és eloszlásához. Az eredmény egybeesik egy vashiánnyal és implicit módon egy sor más súlyos problémával.

ellenjavallatok

Figyelembe véve a felesleges polifenolok következményeit, a terhesség alatt nem ajánlott adni kiegészítők formájában vagy a polifenolokban gazdag ételekkel való visszaélés formájában.

Tudományos felfedezések

Szakértők szerint a polifenolokban leggazdagabb gyümölcs a dél-amerikai kontinensen, pontosabban Chiléből és Argentínából származó maqui. Az áfonyához hasonlóan a maqui gyümölcs gazdag antocianinokban (a lila pigmentációt adó polifenolok egyik típusában), amely más gyümölcsfajokban (málna, eper, ribizli és áfonya) van, de alacsonyabb koncentrációban.

Speciális vizsgálatok kimutatták, hogy a maqui gyümölcs polifenolok:

  • Kiváló antioxidánsok, lassítják a szabad gyökök szintézisét;
  • Öregedésgátló, elősegíti az epidermális sejtek megújulását;
  • Hatékony glükémiás redukciós faktor, amely hozzájárul a glükóz normalizálásához;
  • Gyulladáscsökkentő, lehetővé téve a sejtfunkciók folytatását;
  • Energiaforrás, amely biztosítja a test számára a napi működéshez szükséges energiát.

Kíváncsiság

Jelenleg több mint 8000 fenolos szerkezet ismert, 3 külön csoportba sorolva: egyszerű fenolok (fenolsavak, benzoesavak), cserzőanyagok, flavonoidok (körülbelül 4000 típus). Egyes vélemények szerint azonban a polifenolok teljes számát alábecsülik. Úgy tűnik, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben jelen lévő sok polifenolos vegyületet még nem sikerült azonosítani.

A polifenolok egyes osztályai kiváló fertőtlenítő szerek, amelyeket kórházakban, klinikákon és orvosi rendelőkben használnak. Ez a minőség annak a ténynek köszönhető, hogy számos antibiotikum-rezisztens baktérium (egyes staphylococcusok típusai) érzékenyek a polifenolokra.

A kakaóporból származó polifenolok hasznosak lehetnek az agy védelmében a demencia vagy az Alzheimer-kór okozta károsodásoktól.

Az erős összehúzó vagy keserű ízű ételek polifenolokban gazdagok. Példaként említhetjük a sárga hagymát, amely minden faj közül a legkönnyebb, csakúgy, mint a szűretlen olívaolaj.