Polip, a gasztronómia csemege
A polip a puhatestűek úgynevezett mollusk alfajához tartozik, amely magában foglalja az osztrigát, kagylót, kagylót és tintahalat is. Körülbelül 300 ismert polipfaj létezik, de a leggyakoribb az Octopus vulgaris polip.
A polipot nagyra értékelik a gasztronómiában, mert ízletes, gazdag vitaminokban, retinolban, tokoferolban, piridoxinban, ásványi anyagokban, mint vas, kalcium, kálium, cink, szénhidrátok, zsírok és fehérjék.
A polip híres nagy mennyiségű egészséges Omega-3 zsírsavról, amely csökkenti a betegségek, köztük a szívroham vagy a stroke kialakulásának kockázatát. Javítja a teljes szív- és érrendszert, de a kognitív funkciókat is, fenntartja a vérnyomás egyensúlyát, olyan értágító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek biztosítják az erek feszültségének enyhítését. Nagyon kevés telített zsírt tartalmaz, 100 gramm polipban csak 160 kalória van.
A polip a mediterrán konyha népszerű étele, Ázsiában is megtalálható. Elkészítése bizonyos kézügyességet igényel a kellemes íz és az általa kínált összes táplálkozási előny elérése érdekében.
Akár grillezett, sült, főtt vagy salátához adott, akár citromlével, olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel ízesítették, a polip csemegének számít a gasztronómiában. Meg kell azonban jegyezni, hogy súlya a készítményben körülbelül 50% -kal csökken, ezért a kívánt mennyiség kétszeresét kell megvennie a lemezen.
Polip pörköltösszetevők: 2 csáp és test (tisztítva és grillezve); 150 ml forrásban lévő gyümölcslé; 1 hagyma; 3 fokhagymagerezd; 50 g paradicsompüré; 50 ml olívaolaj; 100 ml vörösbor; Babérlevelek; só; bors. Készítmény: Forraljuk fel az olajat egy serpenyőben, és tegyük a hagymát; amikor kissé megbarnul, hozzáadjuk az apróra vágott polipot, a forralásból visszamaradt levet, a felszeletelt fokhagymát, a paradicsompürét, a bort, a babérleveleket, a borsot, ízlés szerint és összekeverjük. Tálaljuk forrón, esetleg pirítósszeletekkel és kevés olívaolajjal meghintve.