Polip EDEKA
A hal mellett a tenger gyümölcsei a mediterrán konyha nélkülözhetetlen részét képezik. Különleges csemege a legnagyobb tintahal, a polip. Néhány dolgot figyelembe kell venni a hús megvásárlásakor és feldolgozásakor, hogy az gyengéden a tányérra kerüljön.
Érdekes tények a polipról
Polip, tintahal, szépia, polip: gyakran zűrzavar keletkezik, ha a tengeri finomságok szerepelnek az étlapon. Mindegyikük a tintahal csoportjába tartozó tengeri állat, amelyek karjaik számában és méretében különböznek egymástól. A polipnak nyolc karja van, ezért is ismert polipnak - a görög "nyolclábú" -ból. Nagyobb, mint a tízkarú tintahal és a tintahal, amelyek ebben az országban sokkal gyakoribbak az étlapon. A népszerű sült tintahal gyűrűk, a tintahal a tintahalból származnak. Ennek oka az alacsonyabb ár és a valamivel könnyebb előkészítés. Az ínyencek inkább a polipot részesítik előnyben, amely az étrend szerves része, mint pulpa, különösen a spanyol konyhában. Húsa enyhe és enyhén édes.
Vásárlási és főzési tippek a poliphoz
A polipot egészben megvásárolhatja a hal- és csemegeüzletben, vagy fagyasztva. Friss áruk esetén meg kell győződnie arról, hogy a polip állandóan fehér és fényesnek tűnik. A sárga foltok és a halszag elrontott példányokra utal. A felnőtt állatokból leginkább akkor lehet enyhe étel, ha azok súlya nem haladja meg a két kilogrammot. A nagyobb polipok húsa kemény és kemény lehet. A fiatal állatokat csemegének tekintik, és például finom baba polip salátaként szolgálják fel. A friss pulpát a vásárlás után legfeljebb két napig kell hűtőszekrényben tárolni. Ehhez tegye a polipot kibontva egy tálba, amelyet egy tányérral borít.
Általában a polip már mentesült. Ha nem, akkor távolítsa el a belsejét úgy, hogy a köpenyüreget kifelé fordítja, az alján lévő szájrészeket pedig késsel. Végül öblítse le a polipot minden oldalról. Az alapkészítéshez főzze a kész tintahalat egy nagy serpenyőben, sok vízzel és kevés sóval, alacsony szinten 60-90 percig. Ha úgy tetszik, adhat hozzá babérlevelet és fehérbort vagy gyógynövényeket, fokhagymát és leves zöldségeket. Ha nagyon nagy példányt vásárolt, a hús gyorsabban puha és puha lesz, ha előzőleg 24 órán át lefagyasztja a polipot, vagy konyharuhába csomagolva addig veri a polipot, amíg megpuhul. Akkor történik, amikor a pulpa vörös lett, és a húsa könnyen átszúrt. Most már a tetszés szerint feldolgozhatja a kész polipot. A polip karjait olajban lehet grillezni, serpenyőben megsütni vagy rántva, a fej finom ragut készít. Ha töltött tintahalat szeretnél élvezni, akkor a polip nem megfelelő: Ehhez használd a tintahal- vagy szépiacsöveket.