Polip és Calamaretti saláta - Az Adventure Live Daily receptje
A görög polip és a calmaretti saláta egy kissé drága, de egyszerű kulináris élvezet, amelyet a nagyböjt idején a keresztény ortodoxok nagyon népszerűek, mivel a tengeri gerinctelenek nem minősülnek húsnak.
Hozzávalók adagokhoz
| 0 | AZ OKTÓPUSZRÓL: |
| 1 | Polip (kb. 1,5 kg) |
| 8. | Baby calamaretti |
| 1 L | víz |
| 1 | nagy fehér hagyma |
| 1 | Kávéscsésze olívaolaj (lehetőleg "extra szűz" és Krétából) |
| 1 csésze | fehér borecet |
| 2 | Babérlevelek |
| 1 | Néhány bors (szükség szerint) |
| 0 | A SALÁTA SZÁMÁRA: |
| 1 marék | Párolt sárgarépa kockák |
| 1 marék | Párolt zellerrudak szeletekre |
Polip és calmaretti saláta: recept és elkészítés
1. lépés: készítse elő a polipot
Helyezze a nyers polipot egy nagy fazékba úgy, hogy a táska (fej) felfelé nézzen. Öntsük hozzá a vizet és a fehér ecetet, adjuk hozzá a két babérlevelet a negyedelt hagymával.
2. lépés: főzzük meg a polipot
Hagyja az egészet közepes lángon kb. 40 percig párolni, amíg a karok megpuhulnak. A főzési idő a karok méretétől függ. Legjobb kipróbálni, mert sokaknak tetszik a polip "al dente". Öt perccel a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá a kalamarettit az edénybe, és főzzük egyidejűleg.
3. lépés: Hűtsük le a polipot, és készítsük elő
Amikor elérjük a megfelelő főzési pontot, kivesszük a polipot az edényből, és egy kis főzőfolyadékkal ellátott tányérra tesszük, amíg szobahőmérsékletre nem hűl.
A tintával és a szemekkel kivágtuk a közepét a polipból, nem eheted meg. Vágja a maradék puhatestűet harapás nagyságú darabokra, és vágja finom csíkokra a baba kalamarettit. Tegye az összes tengeri darabot egy üvegtálba, és keverje össze a főtt zöldségekkel (sárgarépa és zeller).
4. lépés: ízesítse a salátát ízlés szerint
Ízesítsük a salátát olívaolajjal, kevés ecettel és borssal, ízlésünk szerint oregánóval és óvatosan keverjük össze.
5. lépés: rendezze el a salátát
Hagyja, hogy a polip és a calamaretti saláta egy éjszakára áztassa a hűtőszekrényben. Tálalás előtt szórjon a tetejére néhány csepp olívaolajat és ecetet.
Egy jó bagett kenyér jól passzol hozzá!