Polip (összetevő) - Minden a polipról 750g

Több százféle polip létezik. Valóban, a polip egyfajta polip. Ennek a tengeri gerinctelennek 8 csápja van, amelyeket egy vagy két sor balek határol. A polip héj nélküli puhatestű, amelynek mérete 5 és 20 cm között változik. Legfeljebb 3 kg lehet. A legtöbbet fogyasztott fajták: fehér polip, pézsma polip, közönséges polip és foltos polip.

Vásárlás

A friss polip jól megválasztásához mindenekelőtt jó sós illatot kell adnia savasság nélkül. Ezenkívül a polipnak szilárdnak és csúszósnak kell lennie. Ragadó tapadókorongjai és csápjainak csúcsa meglehetősen szilárd. Lehetőség van fagyasztva vagy konzerven, félig főzve megvásárolni a polipot.

Készítmény

A friss polip elkészítéséhez először is alaposan le kell öblítenie, és néhány percig áztatnia kell nagy mennyiségű vízben. Ezután az első lépés a csápok elválasztása a fejtől, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk a szemet tartalmazó központi részt. Távolítson el minden homokmaradványt a tapadókorongokról. Öblítse le tiszta vízzel, ürítse le a polipot, mielőtt bírósági húslevesbe főzné.

---