Poliszacharidok - Élelmiszer-árucikk
A poliszacharidok, más néven poliszacharidok, olyan cukrok, amelyek nagy mennyiségű monoszacharidból állnak. A poliszacharidok különböznek az oligoszacharidoktól, mivel több mint tíz monoszacharidból állnak.
Hol fordulnak elő poliszacharidok
A poliszacharidok fontos szerepet játszanak a természetben, és mind a növényekben, mind az állati organizmusokban gyakoriak. A legismertebb poliszacharidok közé tartozik a keményítő, a pektinek, a kitin és a cellulóz. A cellulóz fontos támogató funkcióval rendelkezik a növények sejtfalaiban. A növények gyakran ennek az anyagnak akár 50% -át is tartalmazzák. A poliszacharid-keményítő nagy mennyiségben található gabonafélékben és burgonyában. A kitin egy olyan héj, amely néhány állatban megtalálható, például ízeltlábúakban, és ott védő funkcióval rendelkezik.
Szerep az energia-anyagcserében
A poliszacharidok fő szerepet játszanak az emberi energia-anyagcserében, mert azok a szénhidrátok, amelyek az összes szacharid közül a leglassabban bomlanak le, vagyis emésztődnek. A poliszacharidok által nyújtott energia ezért tartósabb, mint más típusú cukor. A poliszacharidok ezért egészségesebbek is, mert nem emelik túl gyorsan a vércukorszintet, mint az egyszerű cukrok.
Sok alapvető élelmiszer tartalmaz poliszacharidokat
A poliszacharidok szintén nem édes ízűek, de ízléstelenek. A fontos vágott élelmiszerek, például a burgonya, de az olyan élelmiszerek is, mint a hüvelyesek és a szemek, több cukrot tartalmaznak keményítő formájában. Ez a típusú szénhidrát az emberi étrend egyik legfontosabb összetevője a fehérje és a zsír mellett.