Polypo al Sugo - Tintahal leves recept

Készítmény:

Először a tintahalat harapás nagyságú darabokra vágódik, akárcsak a zöldségek. Ezután tegye az olajat egy magas serpenyőbe, és közepes lángon melegítse, hogy a medvehagymát, a zellert és a sárgarépát kiszűrje. Amikor a zöldségek enyhén megpirultak, adjuk hozzá a paradicsompürét és az összezúzott fokhagymagerezdeket, majd rövid ideig pároljuk. Ezután deglaze a halállomány és a víz.

Most adjuk hozzá a tintahalat, a paradicsomot, a burgonyát és a babérlevelet a többi hozzávalóhoz. Hagyja lassú tűzön kb. 30 percig párolni, amíg a burgonya megpuhul. (Ha úgy tetszik, előzetesen meghámozhatja a paradicsomot. Ehhez karcolja meg keresztben a gyümölcsöket, majd tegye forrásban lévő vízbe, és hagyja kb. 20 másodpercig pihenni. Réses kanállal emelje ki, hideg vízzel öblítse le és hámozza le a bőrt.

Végül sózzuk, borsozzuk és tálaljuk. Ha kicsit melegebben szereted, kezdhetsz egy apróra vágott pepperonival a zöldségekkel. 0,5 liter víz helyett választhat 0,5 liter víz és fehérbor keverékét is egyenlő részekben.

Tintahal leves @ iStockphoto/darren bölcs

Adagok: 3-4
Nehézségi szint: könnyű
Felkészülési idő: 40 perc

Hozzávalók:
1 kg tintahal
6 paradicsom kockára vágva
2 evőkanál paradicsompüré
2 medvehagyma, kockára vágva
1 sárgarépa, szeletelve
2 szár zeller, felszeletelve
4 burgonya, falatnyi kockákra vágva
1 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál növényi olaj
Egy csipet só, bors
0,5 liter vizet
0,5 liter halállomány

---