Ponty - biológia
A ponty (Cyprinus carpio) a pontyfélék (Cyprinidae) halfaja.
Eredet és eloszlás
Számos pontyfarm található Németországban, különösen Felső-Lusatia-ban Bautzentől északra, Frankóniában az Aischgrundban (Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim körzet, Erlangen-Höchstadt körzet), a Felső-Pfalz középső részén, a Schwandorf körzetben és az Amberg-Sulzbach körzetben. Felső-Pfalz Stiftland (Tirschenreuth körzet), valamint Peitzben, nem messze Cottbustól és Reinfeldben, Holsteinben.
A legnagyobb pontytermesztésre gazdaságilag felhasznált tóterület Európában a Felső-Lusica-tó és tó táj, amelynek 335 tava a 30 000 hektár csaknem tíz százalékát foglalja el. A legnagyobb ponty-tó (kb. 260 ha területű Schwarzenberg-tó) a dél-csehországi ponty-tó területén található Třeboň közelében (németül: Wittingau). Ez a terület földrajzilag összefügg a Waldviertel osztrák tó területével. Fontos osztrák pontyterületek találhatók Stájerország déli részén és Burgenland déli részén is.
A pontytermesztés nagyobb jelentőséggel bír Lengyelországban, Magyarországon, Szlovéniában és Horvátországban, valamint Izraelben és Ázsia nagy részén.
Csak Ausztráliában tiltja a ponty tenyésztését és elengedését a törvény. Ausztrália megpróbálja felszámolni a pontyokat, mint az őshonos fauna kártevőit, egy olyan program révén, amelynek során a géntechnológiával módosított pontyokat elengedik és áthelyezik a vadon élő állományokba, amely állítólag az összes ponty végső soron hím marad (mivel természetesen a kikelés szakaszában van) nőstény állatokká való átalakulásuk fejlesztési lépését már nem tudja befejezni.
A ponty népszerű ételhal, Németországban és Ausztriában különösen karácsonykor és szilveszterkor. A tótermesztésből származó termelés nagy része tehát az ehető halak piacára kerül. Jelentős szerepet játszik a nyílt vizeken történő halászat előállítása is.
A pontyokat meleg, sekély édesvízbe, például tavakba, kőfejtőkbe és lassan folyó folyók meleg területeibe ültetik. Még a nagy folyók sós vizes vidékéig is eljutnak. Durva halaként a ponty fiókaállatként a zooplanktonból táplálkozik, később főleg a földön élő kisméretű organizmusokból, például rovarlárvákból, csigákból és férgekből. Spanyolországban azonban megfigyelték, hogy különösen a nagy pontyok néha ragadozók, és kisebb fehér halakat emésztenek fel. A telelés a tavak mélyebb területein, vagy speciális, mélyebb tavak gazdálkodására szolgáló tavakban történik, amelyek nem fagyhatnak le egészen a fenékig.
Termesztés és termesztett formák
Az asztali ponty hossza általában 35 cm, súlya körülbelül egy kilogramm. Nyílt vizeken ritkán érik el a 110 cm-t. Az 1,2 m-es és a 35 kg-ot meghaladó példányokat már kifogták. A test oldalirányban lapított; Olyan megművelt formák Aisch alapító gyakran különösen magas hátúak. A pontynak hátsó uszonya, gyengén villás farokúszója van, két rövid és két hosszú márna van a száj mellett. A ponty több mint 50 évig élhet. A tóiparban azonban általában két év múlva, melegebb területeken, legfeljebb három évig, egy kilogramm körüli táplálékhalakként forgalmazzák. Az ívási időszak Európában május és július között van. A párosodás vagy az ívási folyamat csak 17 ° C-nál magasabb hőmérsékleten, spontán 18 és 20 ° C közötti vízhőmérsékleten megy végbe a tavak vagy nyugodt folyószakaszok partszakaszában, különösen a holtágakban és az elöntött réteken. A tókezelésben az ívás általában mesterségesen történik (ideértve az agyalapi mirigy kivonatát is).
A pontyoknak különféle formái léteznek, de mindegyikük azonos típusú Cyprinus carpio tartozni vmihez:
- A Vad ponty az eredeti forma, teljes méretű ruha és lapos, orsó alakú test. Szabálytalan mérleg. A vad ponty a veszélyeztetett fajok vörös listáján szerepel.
- A Közönséges ponty, teli pikkelyekkel magasabban van, mint a vad ponty. Egyenletes méretarány. A fej kissé eltolódott. Az eddigi legnagyobb ponty egy közönséges ponty volt, 38,15 kg volt [3], és Németországban fogták.
- A Ponty számos szinte egyformán nagy skálával rendelkezik. Úgy vannak elrendezve, mintha egy sorban lennének az oldalvonal mentén. A test többi része korpától mentes.
- A Tükörponty (Cyprinus carpio morpha noblis) Európában elterjedt művelt forma. Megjelenését néhány megnövelt, fényes fémes pikkely jellemzi, amelyek szabálytalanul oszlanak el a test oldalán. A hátsó fejektől a farkáig általában egy folyamatos mérlegsor fut, és a farokszár is pikkelyes. A tükörponty általában nagyon magas és kerek. Tükrös pontyokat fogtak ki, legfeljebb 36 kg súlyúak.
- A Bőr ponty (Meztelen ponty) nem vagy csak nagyon kevés pikkely van elszórva.
- A Koi Japánból származó színes kultivált formák, amelyeket díszhalakként tartanak. Koi a japán szó a pontyra általában, és nem kifejezetten utal a színes formákra. A koi sokféle formája létezik, beleértve a különböző színű és színű mintákat, a vonalas és tükör pontyokat, valamint egy különösen fényes, fémes méretarányú változatot (ginrin). Ezeknek a koi-nak sokféle japán típusú neve van.
Reprodukció
A halak esetében a nőstényeket Rogner, a hímeket Milchner néven említik. Pározás céljából a halak sekély, melegebb és növényekben gazdag vízterületeken találkoznak. A hím hajtja a nőstényt az ívó játékban. Az ívásra való készség szinkronizálására szolgál. Vezetés után a hím a szájával többször eltalálja a nőstény szárát. Ezután peték kerülnek a vízbe. Ezután a hím hozzáadja a spermáját. A külső megtermékenyítés a vízben történik. A nőstény életkorától és méretétől függően körülbelül 1,5 millió tojást rak. A megtermékenyített petesejtek megtapadnak a növényeken. Az ívás után a szülő halak visszaúsznak eredeti vizükbe. Nincs tenyészgondozás. Az ilyen párzási játékok során a hal nyálkahártyája gyakran súlyosan megsérül. Az ívási időszak után gyakran elpusztítják a gombás fertőzés áldozatává vált elhullott halakat.
A tojások sárgáját tartalmazzák a kikelt állatok táplálásához. A harmadik és a nyolcadik nap között fejjel csúszik le a tojáshéjról. A halak az aljára süllyednek, mert az úszóhólyag még nincs tele gázkeverékkel. A kikelés után rövid ideig még mindig a hasukon található sárgás tasakkal táplálkoznak, amelyet fokozatosan elfogyasztanak. Ezután planktonos kis állatokat kezdenek befogadni, először a kisebb rotiftereket, és ahogy felnőnek, apró rákokat is. A kikelés után a lehető leggyorsabban visszaúsznak normális élőhelyeikre.
Ponty horgászata
A ponty nagyon népszerű a horgászok körében, mert erős harcos, nagyon nagyra nő, és bojlikkal nagyon szelektíven dönthető. A pontyhorgászat a közelmúltban a horgászat egyik fontos ágává fejlődött, amelyet sok, főleg fiatalabb horgász folytat. A 10–15 kilogrammos testtömegű halak (a víztesttől függően) figyelemre méltó fogásnak számítanak. A tükörponty világrekordját 2005-ben állították fel Lac de Saint-Cassiennél, 37,65 kilogramm. Az új 42,64 kilogrammos [4] világrekord pontyot 2010 januárjában megismételték a dél-franciákon Lac de Curton (Szivárvány-tó) [5] Bordeaux közelében fogták el.
A pontyhorgászatban gyakran elengedik a fogást. Ez Elkapni és elengedni ellentmond az állatjóléti törvénynek, mivel minden ok nélkül szenvedést okoz a gerinceseknek. Hivatalosan a halakat csak a védelmi célkitűzésnek (pl. Veszélyeztetett állomány) és az állatjóléti törvénynek megfelelően szabad engedni.
A pontyhorgászatot nem tartják könnyűnek, mivel sok tapasztalat és vízismeret szükséges a különösen nagy példányok fogásához. Ha a fiatal, éhes halász pontyokat tavasszal 8 ° C-os vízhőmérsékleten viszonylag könnyű elkapni, a félénk és óvatos nagy pontyok esetében gyakran más stratégiára van szükség. A pontyhalászat a víz intenzív megfigyelésével kezdődik a napszak és az év különböző szakaszaiban a pontynyomok esetében, például buborékok keletkeznek a víz fenekén dübörgő pontyokból vagy a pontyokkal való érintkezéskor remegő nádszárakból. Különösen gyanús helyek a nádszélek, a tündérrózsa mezők, a gyomnövény vízrészei, a szigetek, a hegyfokok, az elsüllyedt fák, a túlnyúló ágak stb. Ezt követően a többnapos etetési időszak (például bojli, kenyér, kemény kukorica, részecskék, tigrismogyoró, csicseriborsó vagy duzzadt búza) a nap egy bizonyos szakaszában, több nap alatt megkezdődik annak érdekében, hogy a ponty hozzászokjon a csalihoz vagy a helyre.
A bojlis korszak előtt földi vagy úszós horgászaton fogtak pontyot burgonyával, speciális ízesítésű tésztákat morzsából, kukoricalisztből, zabpehelyből stb., Kukoricakonzervet, trágyát vagy olvadó férgeket. A gyanútlan haj módszerrel végzett bojli horgászat azonban egyre nagyobb pontyfogásokat hozott még a túlhalászott vizekből is. A haj módszerével a csalit egy "haj" (nagyon finom zsinór) köti össze a horoggal, így egy óvatos nagy ponty elszívja vele a gyanútlan csalit és ezáltal a horgot. Ha ásni és turkálni kell a víz fenekén, a nagyobb pontyok figyelmen kívül hagyják a nehezebb csalit olyan kampóval, amely nem forog fel. Néha a tiszta vizekben már megfigyelték, hogy a ponty megpróbálja óvatosan leszedni a csalit a horogról.
A meleg nyári hónapokban a pontyok rendszeresen a víz felszínén állnak, főleg a kiugró fák ágai alatt, és például úszókenyérrel lehet átverni. A félénk ponty gyakran visszahúzódik az elérhetetlen vízszakaszokhoz, az erõsen gyomnövényes öblökhöz, a tündérliliom mezõihez, az elsüllyedt fákhoz vagy az elöntött aljnövényzetekhez, ahol alig lehet megfogni. A kampós állatok minden erejükkel megpróbálnak a biztonság szempontjából hozzáférhetetlen zónákba kerülni, ahol a nehezebb állatok jelentős erőt gyűjthetnek.
gasztronómia
Különösen Csehországban és a szomszédos osztrák Waldviertelben a ponty keresett ételhal (karácsonyi ponty), főleg karácsonykor - egyes csehek számára a ponty nélküli karácsony még mindig elképzelhetetlen. Általában élőben értékesítik, először otthon vágják le, és általában panírozva (sok citrommal) szolgálják fel. A cseh vendéglők étlapján azonban általában öt-tíz különböző készítmény van, például fűszeres alapon főzve, grillezve, fűszeresen paprikás zöldséggel stb.
Németországban a ponty fellegvára található Frankóniában. Az „Aischgründer Karpfen” a környék jól ismert különlegessége. Itt a pontyot, beleértve a fejét és az uszonyokat, hosszában kettévágjuk, lisztbe forgatjuk és úszó zsírban megsütjük ("frank ponty"). Még az uszonyok is ropogósak és ehetők.
Schleswig-Holsteinben és Lausitzban főtt ponty (Ponty kék) népszerű szilveszteri étel.
A kagylóhoz hasonlóan a pontyokat is fogyasztják a hónapokban r, tehát szeptembertől áprilisig. Bár manapság már nem jelent akadályt az ezen időszakon kívüli elérhetőség, ezt a hagyományt nagyrészt fenntartják.
Németországban és Ausztriában a ponty legnagyobb hátrányát, az izmok közötti csontok hatalmas gazdagságát próbálják megkerülni olyan speciális előkészítési módszerekkel, mint például az oldalirányú bemetszés, amelyet "köpölyözésnek" neveznek. A halujjakhoz hasonló új marketing formákat próbálnak ki. De a siker itt mérsékelt.
Maga a hal íze is ellentmondásos az ínyencek körében. Egyesek szalmának vagy egyszerűen nyájasnak hívják. Mások viszont értékelik „diós” aromáját. A ponty íze és állaga nagymértékben függ a tartási körülményektől és az alkalmazott kiegészítő etetéstől (gabona, kukorica, szója, pellet takarmány). A helyes előkészítés mellett az állat leölése előtti utolsó napok vízminősége is fontos. Ha a halat közvetlenül a származási vízből készítik, gyakran szalmás vagy sáros íze van. A halakat ezért előzetesen édesvízben kell tartani. A kopoltyúk eltávolítása szintén ajánlott, mivel ez az iszap különösen felhalmozódik, és negatívan befolyásolhatja az étel ízét.
Hírhedt egy gyakori kellemetlen sáros-földi ízzavar, az Moha vagy Letteln, Ausztriában is Gobik hívott. Akkor fordul elő, amikor a halak elfogyasztanak bizonyos kék-zöld algákat, amelyek tartalmazzák az úgynevezett geoszmint. Ez általában a tó sárvédő algája Oscillatoria limnetica vagy nemzetségrokonaik, amelyek ha a tavakat foszfáttal túlzott mértékben megtermékenyítik, az alján laposan nőnek, ahol a pontyok általában keresik táplálékukat. Éppen ezért a pontyokat általában körülbelül két hétig friss vízben tartják további etetés ("kiöntözés") nélkül, hogy ezt az utóízt minél jobban elveszítsék.
Címeres állat
A ponty számos olyan város és település címerállata, amelyeknek nagy múltja van a pontytenyésztésnek.