Popess az NZZ konyhájában
Saláta pápaként és Mrs. Makacsként hívták. A teljes kiőrlésű gabonákat népszerűsítette, gyümölcsöket tett a salátára, és egy generációt megtanított egészségesen főzni. Azóta a nemzet élvezi a „Hors d '? uvres” -t.
Saláta pápaként és Mrs. Makacsként hívták. Teljes kiőrlésű gabonákat népszerűsített, gyümölcsöket tett a salátára, és egy generációt megtanított egészséges főzésre. Azóta a nemzet élvezi a „Hors d '? uvres” -t.
Sala pápának és Frau Stubborn-nak hívták. A teljes kiőrlésű gabonákat népszerűsítette, gyümölcsöket tett a salátára, és egy generációt megtanított egészségesen főzni. Azóta a nemzet élvezi a „Hors d '? uvres” -t.
Sala pápának és Frau Stubborn-nak hívták. Teljes kiőrlésű gabonákat népszerűsített, gyümölcsöket tett a salátára, és egy generációt megtanított egészséges főzésre. Azóta a nemzet élvezi a „Hors d '? uvres” -t.
"Nekünk, embereknek az ideális táplálék egy olyan élelmiszer lenne, amely kémiai összetételében hasonló az anyatejhez" - magyarázta egyszer egy táplálkozási szakemberre hivatkozva. - A Birchermus megfelel ennek a követelménynek. Szinte ugyanaz az összetétele a szénhidrátoknak, zsíroknak, fehérjéknek és vitaminoknak.
"Es härzigs Böhneli" - írta a "Zöldségtányérok" füzetben - csinos lány volt; az Nelly Imhof volt, aki 1909-ben született Murten környékéről. Az egyik fotón egy nagyon csinos fiatal nő látható hegedűjével. Zenész szeretett volna lenni. De ez nem ígért megélhetést. Tehát üzleti iskolába kellett járnia.
Inkább véletlenül került az Oprecht kiadóhoz titkárként, aki szintén örömmel kölcsönadta Nobsnak, a későbbi szövetségi tanácsosnak. Ekkor ismerte meg az elkötelezett újságírást.
1938-ban feleségül vette Emil Hartmann reklámtanácsadót és festőt. Amikor kiderül, hogy gyomorfekélye van, kihívást érez. Táplálkozási előadásokon vesz részt, és Franklin Bircher - a müzli orvos fia - előadását hallgatja a gyomorproblémákkal küzdő emberek étrendjéről. Így utasítva a konyhában szondázik. De férje keveset gondol a zöldtakarmányról és a Breiliről, szerette francia konyhájukat.
Az okos feleség emlékszik a provence-i nyaralására. Amit most a férje elé tesz, azt nem nevezi nyers ételnek, az hors d '? uvres. Természetesen észreveszi, hogy a legegészségesebb zöldségek, gyümölcsök és szemek rejtőznek az ötletes alkotások között. Már kijátszotta. «Én igen, igen. . .", mondja. A gyomor gondjai hamarosan elmúlnak. Örökké.
Ettől kezdve Nelly Hartmann követte Bircher tanításait. Különösen azért, mert a statisztikákból azt látta, hogy a lakosság egészséges életet élt cukoradagolással és burgonyatermesztéssel a második világháború alatt.
A reklámember átállt a magazinüzletre, és magával rántotta Nellyt. Hamarosan „a Schweizer Familien-Wochenblatt és Meyer Schweizer Frauen- und Modeblatt takarítószerkesztőjeként” kereskedett. Recepteket írt és speciális kérdéseket felügyelt zöldségtálakról, salátákról, szendvicsekről és megfizethető húsételekről. Mert Bircher ellenére nem volt vegetáriánus. A család kedvenc étlapja - mondja Eva lánya - csípőssé vált: az à la mode de Caen utazások.
Amikor Hartmannék javaslatot tettek egy egészséges élelmiszer-magazin kiadására, a kiadó elutasította. A következményeket levonták: 1948-ban Nelly kiadta saját kiadványát férje új kiadójában, a „Nelly-naptárban”. Egy praktikus kis könyv. Havonta jelenik meg, a konyhára, a kertre, a gyermeknevelésre vonatkozó utasításokkal. És egy naptár, amely minden nap új menüt kínált.
Ez a sokszínűség szokatlan volt a svájci háztartások négyzet alakú terítőin. Az egyik evett levest, fehér kenyeret (ha megtehette) és holtan főtt zöldségeket. "A konyha nem krematórium!" Kiáltja fel a harcos Nelly naptárában, és fáradhatatlanul magyarázza az ételek gazdagságát. Salátaváltozatokat, káposztát és káposztát terjesztett, amelyek megfelelő elkészítésük esetén az érzékeny gyomrok számára is elviselhetők voltak, és az első számok egyikében publikálta az „Eredeti Birchermus” receptjét. Tehát bevezette a mindennapokba, amit dr. Bircher a klinikán írta fel. Kivéve, hogy az étvágygerjesztő „egészséges étel” kifejezést „egészséges ételre” cserélte, és nem vetette meg a sülteket, a marhahús madarakat vagy a borjú lábát.
Ettől kezdve több ezren főztek "Nelly után", vásárolták receptkönyveiket, és néhány olvasónak volt egy komposztdombja a kertben, mert újságíró barátjuk azt hirdette: "Az egészséges táplálék csak egészséges talajon teremhet." Naptáruk a korai női magazinok közé tartozott, nem voltak pletykák és csillogások, és nem voltak hirdetések autókról, alkoholról vagy dohányról. "Szenvedéllyel írták" - mondja a lánya. Saját gyermekeik kipróbálhatták azt, ami még nem volt megírva: Búzadara reggelire, süteményként, vacsorára. A «Nelly kenyér», amelynek lisztjét búzacsírából, sovány tejből és növényi olajokból készült «Biopharin» -val dúsították. Vagy még: az első otthoni szauna.
Amikor 22 év után felhagyott a naptárral, salátabüfék voltak az éttermekben és az egészségügyi hetek a szállodákban. És minden eddiginél jobban Nelly Hartmann úgy vélte, hogy a megfelelő táplálkozás képes leküzdeni a betegségeket, még az Alzheimer-kórt is. "88 éves koromban olyan egészséges vagyok, mint Birchernek valószínűleg nem volt szabad megtapasztalnia néhány beteget" - mondta, és további évtizedig életfontosságú maradt. Willi Wottreng