Porc Archívum - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha
Még akkor is, ha sertéshús receptek hagyományosan románnak tekintik, ezt a fajta húst világszerte fogyasztják, többek között egzotikus területeken is, például Ázsiában vagy Dél-Amerikában. Kevesen élvezik a sertéshúsból készült ételeket, főleg a vallás miatt.
A világ összes hústermelésének 38% -a sertéshúsból származik. Ez a leginkább fogyasztott húsfajta, és hosszú és gazdag hagyományokkal rendelkezik a világ minden konyhájában. Valójában a disznó az első háziasított állatok között volt - évezredekkel ezelőtt a korunk előtt -, mivel mindenevő állat lévén, azóta könnyű volt fenntartani.
A sertéshús megtalálható a keleti receptekben is. Az ázsiaiak az egész sült sertéshúst részesítik előnyben, de más receptjeik is vannak az ilyen típusú húsra alapozva, amelyeket könnyen emészthetőnek tartanak. Ezenkívül a kínai hússzín és zsír nagyon étvágygerjesztőnek számít.
Az ellenkező pólusban állnak azok a népek, akik vallási okokból egyáltalán nem esznek sertéshúst, zsidókat és egyáltalán az iszlámot. Az előbbi esetében a vallás csak a kóser hús fogyasztását engedi meg - azaz a hasított patás kérődzőktől - és a sertés nem tartozik ebbe a kategóriába. Az iszlámban a sertéshúst nem tekintik halalnak, vagyis nem "legális". A keresztények között a hetednapi adventisták azon kevesek közé tartoznak, akik nem esznek sertéshúst.
Más országokban, ahol a sertéshús megengedett, az ezen alapuló receptek sokfélesége nagyon nagy. Megtalálható az ételek receptjeiben akár önmagában, akár kolbász formájában. Prosciuto, szalonna, különféle kolbászfélék, sok szalámi és egyéb különlegességek elkészíthetők sertéshúsból.
A román konyhában a sertéshús receptjeit hagyományosan karácsonyra készítik el, de ma egész évben élvezhetjük őket, akár hússal, akár természetes állapotban, vagy darálva, füstölve vagy finom kolbász formájában.
És minden okunk megvan arra, hogy élvezzük a sertéshúst, mert egészségesebb, mint gondolnánk. Megszoktuk, hogy a sertéshús-recepteket az egészség ellenségének tekintjük a telített zsírok és a koleszterin miatt.
De az igazság az, hogy ha eltávolítja a látható zsírt, akkor maga a hús majdnem olyan gyenge, mint a csirkemell. Hátránya, hogy a zsír adja a sertéshús ízét. Ha megtanulja élvezni a zsírmentes ételeket, és igyekszik megszabadulni tőlük, érdemes elkészíteni egy sertéshús receptet. A hús fehérjében, ásványi anyagokban és B-vitaminokban gazdag.