Porcini gomba rizottó - Reklám - Amit nem tudsz
Valószínűleg csak kevesen mondhatják egyértelműen és egyértelműen, hogy nincs mit mondaniuk az olasz konyháról. Én határozottan nem tartozom közéjük, éppen ellenkezőleg. Ha egész életemben szigorúan olasz recepteket kellett követnem: semmi gond! Szeretem az olasz konyhát, a tésztát, a rizottót, a húsételeket, a dolcikat - ááá! Sajnos, ha körülnéz és megkérdezi az olasz ételeket, ugyanazok a gyanúsítottak kerülnek előtérbe: Spagetti Bolognese, Spagetti Carbonara (hamarosan külön cikk lesz), Pizza, Lasagna. Igen, finom, semmiképpen sem, de az olasz konyha sokkal többet kínál! És ezért hoztam nektek ma egy receptet a cucina italiana-ból, amely nem tartalmaz tésztát vagy pizzát. Rizottót főzünk - és egy viszonylag nemes változatot: vargányagomba rizottót.
Sokáig gondolkodtam azon, melyik olasz konyha receptjét szeretném bemutatni nektek. A képernyőn különféle tésztaételek vannak, de nagyon jó húsételek és természetesen csodálatos desszertek is vannak. Arra is gondoltam, hogy bemutatok néhány karácsonyi klasszikust, de ez nem olyan egyszerű. Az ezzel kapcsolatos kutatásom kimutatta, hogy ez a klasszikus olasz karácsonyi étel Nem ad! A régiótól függően különféle ételeket főznek karácsonykor és munkaszüneti napokon. Egy dolog azonban egész Olaszországban ugyanaz: karácsony estéjén hús nem kerül a tányérra. Ezért vannak különféle halételek és zöldségek, de ezen a napon sem hiányozhat egy bűnösen jó desszert 🙂
Szóval valamikor rábukkantam a rizottókra. Nagy rajongója vagyok a rizottónak minden lehetséges változatban. Sok sajttal, mascarponéval, különféle zöldségekkel, borsóval, borral, húslevessel ... A rizottó nagyon sokoldalú étel, nagyon sokoldalú és nagyon könnyen alkalmazkodik az evő ízléséhez és igényeihez. Néhányan észreveszik: most gomba rajongóvá váltam. Nehéz elhinni, de körülbelül egy évvel ezelőttig mindenféle gombát elporladtam. Aztán lassan belevágtam a gombába, megkóstoltam a rókagombát és a feldolgozott vargányát. Időközben még van egy saját kis gombatermesztésem is az alagsorban - ez valóban tökéletesen működik, de erről egy későbbi jelentésben lesz részletesebb információ. Akkor miért ne kombinálhatnám három preferenciámat? Olasz konyha, gomba és rizottó? Mondta és kész!
A vargányás gomba rizottó elkészítése
A rizottót főzni nem nehéz - az egyetlen dolog, amire figyelned kell: ne hagyd, hogy megégjen 🙂