Póréhagyma leves burgonya nélkül, tormával ízesítve
Semmi sem jobb, mint egy jó póréhagymaleves, tele rostokkal, hogy az ünnepek után újra formába lendüljön. Amikor méregtelenítésről beszélünk, meg kell szüntetnünk azokat a burgonyákat, amelyek hagyományosan a póréhagymához kapcsolódnak. Rajongók készítéséhez adok egy kis extra ízt egy kis tormával, amely megerősíti ezt a póréhagymalevest.
Póréhagyma, a fogyás segédeszköze
Előző életemben telekommunikációban dolgoztam egy angol cégnél. Az egyik angol kollégám folyamatosan azt kérdezte tőlünk, hogy vajon nekünk - az irodai lányoknak - tetszenek-e a póréhagymák, és hogy sokat ettünk-e belőlük. Ez a kérdés egy 2005-ben megjelent, az Egyesült Államokban és Angliában megjelent "A francia nők nem híznak" néven futó könyv sikeréből fakadt. Amire emlékszem, kollégám szerint a francia nők vékonyságának egyik titka a póréhagyma volt. Valóban ajánlott nekik fogyni, köszönhetően azoknak a rostoknak, amelyek gyorsan jóllakottság érzetet keltenek. Röviden: olyan összetevő, amelyet mértékletesen kell fogyasztani, mert alacsony a kalóriatartalma és tele van vitaminokkal. Tehát minden alkalommal, amikor póréhagymát főzök, a régi kollégámra és a vonalamra gondolok. Vigyázzon azonban, ha burgonyát ad a leveshez, kissé csökkenti a póréhagyma "fogyás" hatását.!
Torma póréhagyma leves ízesítésére
Így kerestem a módját, hogyan készítsek egy jó póréhagymalevest krumpli nélkül. A krémes levest úgy készítettem, hogy a póréhagyma zöldjéhez egy egyszerű sárgarépát és egy aranygömbös fehérrépát adtam. Ez a leves azért is nagyon finom, mert finom házi borjúlevest használtam. Ezenkívül tettem hozzá egy kis tormát, amely kellemes erőt ad a levesnek. A torma továbbra is bizalmas a francia konyhánkban. Amikor kérdéseket teszek fel az embereknek, rájövök, hogy jobban ismerik a wasabit, mint a tormát. Azt kell mondani, hogy unokatestvérek. A torma tehát olyan gyökér, amelyet az északi országokban ízfokozóként használnak. Mivel az íze közel van a mustárhoz, a tormát gyakran húsokkal szolgálják fel. A torma előnye a mustárral szemben, hogy a "fűszeres" hatás nagyon gyorsan elmúlik. Franciaországban és számomra a párizsi régióban nehéz megtalálni a gyökereket. De ha alaposan megnézi a szupermarketek külföldi osztályát, van egy lengyel tormafűszer, amely elvégzi a trükköt.