Póréhagyma leves szárított gombával és sóska
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A felmerülő kérdés vagy csak a szükséges megállapítás az, hogy a világ minden népe szokott-e vallási ünnepein, családi évfordulójain, fesztiváljain, ünnepein és más népszerű ünnepein az asztal körül ülni és embereivé tenni saját hagyományai szerint. Az interneten nem találtam általános statisztikát ebben a tekintetben, csak több információt, külön-külön népek, nemzetek, etnikumok, földrajzi területek szerint.
Tájékoztatás és kinevezések ! Az összes keresztény ünnepet a vallási naptár jelöli. Különböző turisztikai profilú helyszíneken találunk utalásokat vásárokra, fesztiválokra stb. Az irodalomban találtam könyveket petícióval, esküvői szokásokkal, keresztelési szokásokkal, mindegyik a megfelelő népviselettel. A kívánságokat külön, a szokásokra vonatkozó fejezet tartalmazza.
Mi a közös mindebben ? Az évforduló, formájától függetlenül, ünnepi étkezéssel/bulival/lakomával zárul, adott pillanatra jellemző receptekkel, segítő italokkal, dalokkal és jókedvvel.
Ez az a regény, amikor örül és ünnepel ! A téli ünnepek sokak Romániában, és a hagyomány arra késztet bennünket, hogy tartsuk tiszteletben mindannyiukat, amint azt szüleinktől és nagyszüleinktől megtudtuk. Nehéz kulináris küzdelmeken, spriteken és tuicin megyünk keresztül. Nem akarunk szembesülni vele, és minden évben újrakezdjük, még akkor is, ha az összejövő évekkel egyre nehezebben nézünk szembe ezekkel a próbákkal.
A harc után mindig kötelező a gyógyulás ! A kulináris küzdelmek után a háziasszonyok recepteket készítenek a test méregtelenítésére, levesek (általában savanyú) és/vagy levesek segítségével.
A család receptkönyve a test újjáépítésére ! Családomban tisztelem a test újjáépítésének ezt a szokását, a recept meglehetősen gazdag savanyú levesekben és húslevesekben.
Télünkből ! A hónak nem sikerült betakarnia a mezőt, csak kissé pislákolt a nemzeti ünnep alkalmából. A fagy nem fagyasztotta le a földet. A házak mellett a felszerelt szoláriumokkal rendelkező sátraknak sikerült fóliával letakarniuk, nem megfagyniuk, azokat a területeket, ahol sóska és spenót is volt, nem betakarítva.
Aki keres, megtalálja. Aki nem elégszik meg csak azzal, amit talál és megtart, annak van ! Anyósom ezt szokta mondani.
A szakács titka ! Karácsony előtt találtam zöld sósarat, frissen betakarítva, fagy nélkül. Vettem 3 köteget, és a műanyag zacskóba tettem őket a hűtőszekrény zöldségdobozában. Körülbelül 10 napig zölden és gyönyörűen tartották. Szeretek sóska leveseket adni hozzá.
Nem fagyasztom le a sóska műanyag zacskókba. Nem tart jól, sem zöld, sem nem forrázott. Hebeg, és nincs íze. Ha megszárítod, a sóska széna íze van, sajátos aroma nélkül.
A receptben szükséges összetevőkpóréhagyma, szárított gomba, zöld gomba, gyökérzöldségek (sárgarépa, paszternák, petrezselyem, zeller), zöld vörösfenyő, paradicsom, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma, durva só, zsír-/repceolaj, csirke tojás, citrom, bors bogyók, paprika és paprika, citrom.
Hozzávalók készítése a leveshez.
A szárított gombákat hideg vízzel egy tálba tesszük, hogy rehidratálja.
A gyökereket a nagy reszelőre helyezzük.
Vékonyan szeletelje a fokhagymát, vagy tegye egy kis reszelőre.
Hozzávalók
- zöld póréhagyma,
- szárított gomba,
- gyökér,
- baromfi zsír és repceolaj,
- zöld macris,
- hagyma,
- fokhagyma,
- paradicsom,
- bors,
- csirke tojás,
- zöld Lovage.
Zöldségfélék temperálása a baromfi zsírban.
Egy levesedényben megsütjük baromfisírzsírban, apróra vágott hagymában, fokhagymán egy kis reszelőn és apróra vágott kaliforniai paprikán. Az összetevőket fakanállal homogenizálják.
Amikor a hagyma üvegessé és puhán puhává válik, adjon hozzá szeletelt póréhagymát és retket a leveskannában lévő nagy reszelőhöz.
Keverje össze az összetevőket fakanállal a homogenizáláshoz.
Póréhagymaleves és zöldségek elkészítése.
Amikor a póréhagyma kissé megpuhult, öntsön forralt vizet a levesedénybe.
A készítményt megfelelő forrásban, több forralásban addig forraljuk, amíg az összes zöldség megpuhul.
irányokat
- A szárított gombákat rehidratálja. Finoman aprítson, dehidratált gombát.
- Zöldségek elkészítése/adagolása forraláshoz.
- Hagymát, borsot és fokhagymát temperálhatunk a baromfiszsírban.
- Add hozzá a póréhagymaszeleteket és a levesfazékban lévő nagy reszelőn kapott gyökereket. Tovább keményedik. Homogenizáljuk a keveréket, és fakanállal főzzük meg.
- Az edzett zöldségeket öntsük forralt vízzel. Forraljon zöldséget.
- A levesedénybe tedd a visszahidratált gombákat, és aprítsd fel.
- A levesedénybe adjuk az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott zöld sóska. Folytassa a főzést addig, amíg a paradicsom el nem hagyja a levét.
- A csirketojásokat felverjük és durva sóval, frissen őrölt borssal és paprikával/paprikával ízesítjük.
- A készítménybe fokozatosan keverje bele a felvert tojásokat. Keverje össze a leveskannában a fényezővel, miközben hozzáadja a felvert tojásokat.
- Tálaljuk forrón/forrón, zöld vörösfenyővel, forró polentával és ecetben tartósított csípős paprikával megszórva.
Szárított és rehidratált gombák készítése leveshez.
Az időközben rehidratált gombákat éles késsel apróra vágjuk.
Csirketojás készítése leveshez.
A csirketojásokat durva sóval, frissen őrölt borssal és (ízlés szerint) paprikával ízesítik. Csepegtesse le a citromlevet.
Zöld készítmény (sóska és vörösfenyő) a leveshez.
A zöld vörösfenyő apróra vágva.
A zöld sóska éles késsel vékony csíkokra van aprítva.
A készítményt szárított és rehidratált gombákkal dúsítják, apróra vágva.
Finoman apróra vágott gombát teszünk az edénybe levessel. A készítmény különleges íze érdekében a levesfazékba vizet adnak, amelyben a gombákat újra hidratálták.
A készítményt megfelelő hőfokon továbbra is forraljuk.
A készítményt paradicsommal és apróra vágott sóska vékony csíkokra dúsítják.
A sóska a hűtőszekrény zöldséges dobozában zöld maradt és csak kissé hervadt.
A sóska fél órán át hideg vízben tartottam, majd vékony csíkokra vágtam.
A leveskannába vékony csíkokra tesszük az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott sóska.
A készítményt addig forraljuk, amíg a paradicsom el nem hagyja a levét, és a sóska megpuhul, és színét sötétbarnára változtatja.
A felvert tojás elkészítése az elkészítéshez.
A fűszerezett csirketojásokat villával/villával felverjük. Adjunk hozzá egy kevés levet a forrásban lévő készítményből, és keverjük össze.
A készítmény befejezése.
A felvert tojásokat fokozatosan hozzáadják a forrásban lévő keverékhez, a fényezéssel összekeverve, hogy a tojások ne kötődjenek össze, mint egy omlett.
A készítményt tálakban tálaljuk, a tetején apróra vágott zöld vörösfenyővel.
Az ételt forrón/forrón szolgálják fel forró polentával és csípős paprikával.
A készítményt melegen, hidegen is tálalhatjuk, a tetején joghurttal vagy egy evőkanál tejföllel.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Ez a készítmény megfelelő orvosság a puffadás, az émelygés és a test általános kellemetlenségeinek csillapítására, amelyet keményen kipróbáltak sarmale, sertés és zsíros sertés steakekkel. Ha nem találunk sóska, akkor bármilyen terület megfelelő - káposzta-, parasztlé, zöldek, citromlé.