Póréhagyma recept; a répa vinaigrette - Marie Claire

Hozzáadás a kedvencekhez Jean-Jacques Magis

Gyakorlati információk

• Személyek száma 4
• Elkészítési idő 25 perc
• Főzési idő 15 perc
• Nehézségi fok Könnyű
• Költség Olcsó

Hozzávalók

• 2 csomó finom póréhagyma
• 1 főtt vörös répa
• 15 cl mogyoróolaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál ecetet
• néhány ág lapos petrezselyem
• Só és bors a malomból

Lépések

1. Tisztítsa meg a póréhagymát, 2 cm zöld maradva. 12-15 percig főzzük nagy mennyiségű sós forrásban lévő vízben.
2. Ellenőrizze, hogy a kés hegyéig gyengédek-e, ürítse le és frissítse fel hideg vízben. Újra lecsepegtetjük és szabályos részekre vágjuk. Hagyjuk kihűlni.
3. Hámozzuk meg a céklát és kockára vágjuk. Tegye őket az ecettel ellátott turmixgépbe (vagy a centrifugába). A kapott levet szűrjük le, és tegyük egy tálba.
4. Adja hozzá a mustárt, sót és borsot, csepegtesse bele az olajat, villával emulgeálva.
5. Rendezze a póréhagymát kis csokrokba a tálaló tányérokra, vegye körbe a répa vinaigrette gyöngyét, díszítse lapos leveles petrezselyem gallyakkal, és hűtött állapotban, a szósz többi részével tálalja mártásos csónakban.

---