Porított étel önkísérletben I szegény fecske - DER SPIEGEL
Valójában tudja, hogy milyen jó az őszibarack íze? Vagy egy narancs? Persze, valószínűleg sokszor megkóstoltad a gyümölcsöt. De csak azóta tudom, milyen hihetetlenül lédúsak és édesek, mióta lemondtam róluk - és még sok minden másról. Két hétig próbáltam csak vizet kevert port enni.
Ami néhány évvel ezelőtt tudományos fantasztikus fantázia volt, azt ma már egyre többen fogyasztják. Számos olyan diéta létezik, amely egész nap csak turmixokat iszik.
De nem akarok fogyni. Érdekel, milyen érzés csak poros étrendet fogyasztani. E termékek legnagyobb előnye: a megtakarított idő. A főzés és a vásárlás feleslegessé válik.
Por az ügynökségek számára
Az olyan márkák gyártói, mint a Huel, a Plenny Shake, a Mana vagy a Soylent, divatos életmódbeli porokként, de jövőbeli élelmiszer-koncepcióként is forgalmazzák termékeiket, amelyek egy napon a tömegeket táplálhatják. A reklámkampányok állandó stressz alatt lévő csípő fiatalokat céloznak. Röviden összefoglalva: az induló alapítókat, az extrém fellépőket vagy a városi ügynökség tömegének tagjait javasolják: olyan embereket javasolnak itt, akiknek fontosabb dolguk van a főzésnél. Gyorsan megérintette a megbeszéléseket a megbeszélések között - bumm, ismét időt nyert, például a gondolkodásmód újrakalibrálásához.
Számomra valami másról szól: a turmixok, állítják a gyártók, fedezik az emberek összes táplálkozási szükségletét és egészségesek. De vajon az ilyen termékek valóban elegendő tápanyagot tudnak-e leadni minden nap a megfelelő kombinációban és mennyiségben?
Mostantól csak rázza meg
Kísérletem elején egy hétig eszem a Hollandiából származó Plenny Shake-et. Aztán a második héten tesztelem Huel-t. Nem változtatom meg a mindennapjaimat, és nem tervezek semmilyen korlátozást az igazi italokra, azaz a vízre, a kávéra, az alkoholra. Tetszik az ötlet, hogy nem kéne feltennem magamnak a kérdést: "Mit eszem ma?" Két hétig. De azt is gyanítom, hogy ezt a megkönnyebbülést gyorsan más érzések helyettesíthetik.
Egyik reggel megiszom az első turmixomat az irodában. A banán ízt választom. Az elkészítés nagyon egyszerű: töltsön be 500 ml vizet a mellékelt rázógépbe, adjon hozzá három mérőkanál port és rázza össze.
Az ital íze kissé értelmetlen, sem mesterséges, sem nem túl édes. Enyhe utóíze van néhány gabonának - talán zabnak. Meglepően gyorsan elegem van. A szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és más tápanyagok keveréke 700 kilokalóriát biztosít. Végül is ezen a ponton el tudom képzelni, hogy délben iszom a következőt. És még előttem van néhány íz: eper, mangó, vanília és csokoládé.
Plenny Shake Hollandiából származik
Aztán az első állóképességi teszt: elmegyek a menzába egy kollégámmal. Halcsütörtökön. Szeretem a halakat. Ennek megfelelően irigykedve nézem a sült pisztrángot, megpróbálva figyelmen kívül hagyni a szagot. Elmosolyodom kollégám együttérzésének megnyilvánulásain. Vissza a munkahelyemre összekeverem az "ételt". Végül is éhezés nélkül átvészelem a napot a két rázással.
Este azonban komolyra fordul. A legfiatalabb lányom sütit kínál nekem. Ez nem működik. -Mit főzünk ma? -Kérdezi. - Nekem semmi, köszönöm - gondolom. Még mindig el kell viselnem a spagetti carbonara illatát. A teszt legnehezebb része a vacsorával együtt ülni a családdal. Az étkezésnek társadalmi összetevője is van.
Magányossá válik
Másnap reggel megakadályozom szokásomat: általában addig nem reggelizek, amíg be nem érek az irodába. Ezért iszom ma az első shake-et otthon. A lányom el van ragadtatva, és nagyon meg akar remegni értem. Banán ismét: a lényeg, hogy jóllakott.
Ebédidőben kihagytam egy időpontot a menzán, az előző napi tapasztalatok elégek voltak számomra. A por magányossá tesz. Kocogni megyek, majd rázok még egyszer, ezúttal vaníliát. Íze rendben van, egy kolléga ki akarja próbálni. "Kicsit unalmas, de ehetsz. Vagy iszhatsz. De csak egy hétig a cucc, nem köszönöm" - mondja.
Egy Plenny alkalmazott elmondja nekem, hogy az ízt szándékosan semlegesnek választották. Ha túl intenzív lenne, a hosszú távú felhasználók gyorsabban unják az adott ízt. Nyilvánvalóan hangzik, de ez nem jelenti azt, hogy jobban ízlik.
A hiány érzékenyíti az érzékeket
Ami feltűnik: egyre intenzívebben érzékelem az illatokat, a reggeli teát, az étel illatát. Az őszibarack aromája tölti meg az orrom. Szó szerint az íze van a nyelvemen, sajnos nem az őszibarack. A nap kulináris fénypontja egy cappuccino a kávézóból.
Az étvágyam percenként növekszik. Amikor hazaérek, még az előző napi száraz tészta is felhívja: "Egyél meg minket!" Egyre jobban tudatában vagyok annak, hogy életem mekkora része az étel. Olyan gyorsan a következő rázással, a csokoládéval - egyfajta cukorkahelyettesítőként. Öt percbe telik. Tényleg időt takarít meg a péppel.
De az élvezet elmarad. Ehelyett a lemondás serkenti az érzékeimet. Ahogy a száraz barna darabokat beleöntöm a kutya táljába, észreveszem, hogy még a kutyaeledel is hirtelen csábító illatú.
Gyártó fekete humorral
1973-ban megjelent a "Soylent Green" tudományos-fantasztikus film, amely a jövő táplálkozásával kapcsolatos disztópia. A filmben az igazi étel szűkös luxus: az emberek többnyire a "Soylent Green" nevű terméket fogyasztják. A film végén kiderül, hogy halottakból készült.
Az egyik jövőbeli élelmiszeripari vállalat alapítója, a Szilícium-völgyi Rob Rhinehart szoftverfejlesztő bizonyos irónia iránti hajlandóságot mutatott, amikor 2013-ban por alakú készételét Soylent-nek nevezte el. A Rhinehart az egészségesnek mondott, olcsó és időtakarékos termék receptjét ingyen tette közzé az interneten, és tovább fejlesztette. Időközben megérkezett a Soylent 2.0-hoz, amely állítólag nagyon népszerű a Valley-körökben. Már nem is kell keverni, a folyékony ételt - tapasztalataim szerint a sűrített tej ízét - készen, a palackba keverve szállítjuk.
A Soylent-et most készen kínálják
Fotó: imago/ZUMA Press
Joey van Koningsbruggen, a holland cég alapítója a Syolent port is alapul vette Plenny Shakes-jéhez. Zabot, gyümölcsöt és kakaót tartalmaznak ízesítésükhöz, lenmagot, szóját és savót a tápanyagokhoz. De van egy vegán változat növényi fehérjével is.
"A tápanyagok sokfélesége hiányzik"
Ez egész egészségesnek hangzik. De a táplálkozási szakember, Matthias Riedl, akivel a teszt során találkozom, nem javasolja az állandó váltást: "Néhány hétig kipróbálhat egy ilyen port" - mondja. "De hosszú távon ez nem egészséges, sőt veszélyesnek tartom. Hiányoznak a tápanyagok sokfélesége" - mondja.
Mindenekelőtt: Az időnövekedés valóban igazolja-e az evést? - kérdezem magamtól egyre bosszúsabban. Számos éve foglalkozom triatlonnal, egy olyan sportággal, amelybe sok időt kell fektetnie. Nagyon jól ismerem az edzéseimet, a felszerelésemet és a táplálkozásomat. De a kísérlet előrehaladtával egyre perverzebbnek találom ezt a fajta önoptimalizálást a porított ételeken keresztül.
Aztán itt a hétvége. A szombatot most éltem át három rázkódásommal, bár rossz hangulatban. De a vasárnap a gyengeség napja: két rázás után este megszakad az ellenállásom. Engedek a vágyamnak és eszem! Ez nem normális étkezés, hanem tésztaünnep. A saláta illatos, a bor íze finom, mint korábban ritkán. A por elveszett azon az estén.
Gyakorolja az élvezet viselkedését?
A hét eleje ezután ismét por alakban fut le. Könnyebben veszek rázkódást az irodában - a társadalmi tényező itt nem játszik akkora szerepet, mint az asztalnál a barátokkal és a családdal. Folyamatosan kerülöm a menzát. Ezenkívül lassan megszokom az ízét - és a mondanivalóját is. Talán az emberek élvezetes magatartással dolgozhatnak?
A tesztelés második hetében kipróbálom Huel-t. A cég Nagy-Britanniából származik, és egy marketing szakértő alapította. Ezt a stílusos termékben láthatja. Itt is egyértelmű a célcsoport: A cég egy évfordulós videóban büszkén mutatja be, hány órát takarítottak meg fogyasztói már porított étel felhasználásával.
Huel az Egyesült Királyságból származik
Az első rázás kijózanító ízű: a por nekem túl édes. Azonban csak a vanília variánst tesztelem, a cukrozatlant nem, hozzáadott íz nélkül. Az összetétel hasonló a Plenny-hez, de a fehérje itt borsóból származik. A következetesség zúzóra emlékeztet.
Kérem, matcha vagy karamella?
A Huelnél hét különböző ízpor hozzáadásával megváltoztathatja az ízét, beleértve a matchát vagy a karamellát. Ez több ízváltozatot tesz lehetővé, mint a Plenny. De mindig vanília íz alapján - és ez nem nekem való. Gyorsan feladom az úgynevezett ízfokozókat.
A második napon Huel-vel további vizet adok a turmixokhoz. Tehát kevésbé édesek, de sokkal folyékonyabbak is. Ez egyáltalán csökkenti a szilárd ételek fogyasztásának érzését.
A Huel normál adagja körülbelül 400 kilokalóriát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a Plenny Shake-től eltérően napi háromnál több shake-et kell fogyasztania normál kalóriabevitel mellett, a gyártó négy-öt adagot közöl. Az étkezés helyes időzítését bonyolultnak találom. Este gyakrabban megyek ki az irodából.
Néhány nap múlva megtörténik: legyengülök - család és közös étkezés nélkül is. Amikor munka után kapok még néhány dolgot, éhes tekintetem egy baromfi vágóhíd kijelzőjén téved. Két perccel később az utcán rágódom egy darab kordon bleu-n. Nem érdekel, hogy mérsékelt hideg íze van. A rágás érzése egyenesen mámorító.
Rágógumi az izmok számára
Az ételnek ez a haptikus-szenzoros aspektusa nincs teljesen fókuszban a turmixokban. A porgyártók rudakat is kínálnak, hogy alkalmanként legyen mit harapni. De a hosszú távú felhasználóknak rendszeresen rágniuk kell az íny izmainak stimulálásához.
A cordon bleu után nagyon jól vagyok. Eltöprengek, milyen lenne naponta egyszer normálisan enni, és a többi ételt lecserélem porra. Ez még mindig nem lenne szórakoztató, de kivitelezhető.
A koncepció pénzügyi szempontból különösen meggyőző. A Huel kevesebb mint két euróba kerül 500 kilokalóriánként, ezért Plenny még olcsóbb. Mindkét gyártó kedvezményeket is kínál, ha nagyobb mennyiségben vásárolja meg a port. A Plennynél étkezésenként körülbelül 1,70 eurót kaphat. Ezt olcsón főzni nehéz. És a normál étellel összehasonlítva az alacsony hulladéktermelés plusz.
A teszt vége olyan, mint egy kis karácsony: nem merem kitalálni az elfogyasztott kalóriák mennyiségét. Minden nagyon jó ízű - édes és sós, meleg és hideg. A móka visszatért. Miután a táplálékot két hétig túlélési célokra lebontották, az étel most már újra tiszta boldogság. Talán egy ponton az emberiségnek csak le kell nyelnie a port. De addig nagyon jól meg lehet csinálni nélküle, azt hiszem.