Pörkölje meg rendesen
Marhahús steak, sült sertés vagy baromfi: a húst általában fogyasztás előtt meg kell sütni. De a csírázási folyamat meghatározza, hogy az étel sikeres lesz-e. Itt vannak tippjeink a megfelelő pörköléshez.
Mielőtt a húst a serpenyőbe dobná, néhány szempontot figyelembe kell venni:
Döntse el a jobb serpenyőt
Vannak serpenyők, dinsztelő serpenyők, hal serpenyők, wok vagy grill serpenyők. Attól függően, hogy mit szeretne elkészíteni, használja a megfelelő "eszközöket". A jobb oldali serpenyő kiválasztásakor még két különbség van: Bevont serpenyők és bevonat nélküli serpenyők.
Bevonat nélküli serpenyők lehet rozsdamentes acélból, bevonat nélküli vasból vagy rézből. Ezt a serpenyőt akkor lehet a legjobban használni, ha húst vagy baromfit akarunk kiszúrni.
Bevont serpenyők teflonnal vagy Durit Protect Plus-szal vannak bevonva, amelyek tapadásgátló hatást keltenek. Különösen jól megsütheti a zöldségeket. A bevonatos serpenyők alkalmasak lassú és kíméletes főzésre.
Olaj, margarin vagy vaj - melyik zsír legyen?
Azok a zsírok, amelyek ellenállnak a serpenyő magas hőmérsékletének, alkalmasak sütésre. A derített vaj vagy a kókuszzsír különösen ajánlott fűszeres sütéshez, mert ellenáll a 200 fokos magas hőmérsékletnek - tehát magas a füstpontjuk. Ezek a zsírok azonban nem egészségesek, mert főleg hidrogénezett zsírokat tartalmaznak. Az olívaolaj továbbra is ellentmondásos. Akár 170 fokos hőmérsékletnek is ellen kell állnia. Magasabb hőmérséklet azonban felmelegedéskor keletkezik. Egyébként olívaolaj, repceolaj vagy napraforgóolaj ideális sütéshez. Mivel a vajat nem lehet magas hőmérsékletre melegíteni, sütésre alig alkalmas. A kevés kivétel egyike például a palacsinta - viszonylag alacsony hőmérsékleten sütheti őket vajjal vagy margarinnal bevont serpenyőben.
Süsse meg a húst megfelelően
A hús pörkölésének különböző módjai vannak. Alapvetően minél tovább szaggatja a húst a serpenyőben, annál szárazabb és keményebb lesz. Ezért javasoljuk, hogy z. B. A marha steak külsejét rövid ideig és nagyon forrón szaggassa meg, és ízlésétől függően fejezze be a steak belsejét alacsony hőmérsékleten.
Videónk lépésről lépésre elmagyarázza a tökéletes steak elkészítését
Baromfit sült meg megfelelően
A baromfi nagyon népszerű, mert sovány. Különösen jó íze van, ha a belseje még lédús. Ahhoz, hogy egyenletesen főzhesse a húst, mindig ugyanolyan méretű részeket süssön meg. A hosszabb nem mindig jobb. A baromfit csak az egyik oldalon süsse meg. Ne fordítsa ilyen gyakran a baromfit. Sütés közben ne vágjon bele a húsba, mert ezáltal a baromfi elveszíti húslevét. A hús már nem lehet kissé rózsaszínű, a baromfit a szalmonella miatt mindig teljesen meg kell főzni.
Ezzel a részletes videóval tökéletes kacsamellet érhet el