Pörkölt lencsével és rizzsel mandulával, sárgabarackkal és tárkonnyal - adelicii

Az utóbbi időben eléggé hiányzik a táj. Ez azért van, mert állandóan oda-vissza voltam, beleértve a kulináris tevékenységeket, amelyek meglehetősen hosszú ideig tartottak, de az alkalmazkodás bizonyos időtartamával is új és más környezetben (az összetevőktől kezdve az éghajlatig, emberek és természet).

Dolgoztam néhány menüben és néhány ételben, amelyeket Heston Blumenthal és Hugh Fearnley-Whittingstall adaptáltak (ha nem tudod, kik ők, google-ről őket, akkor megéri), újrahasznosítottam és/vagy (újra) főztem a maradék 95% -ával és Minden nap órákat töltöttem egy energiával és inspirációval teli konyhában, így nem vettem észre, mikor telik az idő.

Itt eszünk eleget szervezetten, több mint 50% vegán étellel, 30-40% vegetáriánus és/vagy halzal, és nagyon ritkán helyi eredetű vörös hússal (például jávorszarvas vagy bálna azok számára, akik vörös húst is tartalmaznak az étrendben).

Remélem, hogy ezentúl jobban megszervezem magam, és megosztom veletek az új felfedezéseket, főleg, hogy úgy érzem, valamit vissza kell adnom a világnak.

De, hogy most ne hosszabbítsam meg túlságosan, 2 recepttel jövök a mai bejegyzésben. Ennyi, bosszúként és az olvasók receptkönyvének újbóli beírása. Mindkettő vegán recept, könnyen elkészíthető és jól passzol egymáshoz.

Különösen, ha vannak barátaid a környéken, és ha kint hidegebb van, ajánlom őket együtt, hogy mindenkivel osszák meg a kiadós finomságokat. A mennyiségek 4-6 főre vonatkoznak, és ha nem vagy túl éhes, mindig készíthetsz csak pörköltet vagy csak rizsterméket. Mindkettő illatos, ízletes és következetes ahhoz, hogy külön tálalhassák, ezért ha nincs kedve 45 percnél tovább ülni a konyhában (az összetevők elkészítéséhez szükséges idővel együtt), válasszon egyet, és menjen hozzá.

Ha egyszerre 2 serpenyőn dolgozik, és az összes hozzávaló elkészítésével kezdettől fogva jól szervezett, akkor mindkét étel tényleges elkészítési ideje körülbelül 30 perc.

Vöröslencse pörkölt

összetevők

2 csésze lencse (vörös lencsét használtam)
2-3 evőkanál olaj (repcét használtam)
durvára vágott hagymát
3 durvára vágott fokhagymagerezd
3 babérlevél
2 evőkanál köménymag
2 evőkanál mustármag
1 kockára vágott alma (én héjasat használtam, hát nélkül)
5 közepes sárgarépa, amelyek viszonylag azonos méretű rudakra vannak vágva
só, bors
annyi víz vagy zöldségkészlet, hogy ellepje a lencsét (vizet használtam)

Fazékban felforrósítottam az olajat. Hozzáadtam a hagymát és a fokhagymát, valamint egy kis sót, a tetejére fedőt tettem, és hagytam egy kicsit megsülni (2-3 perc, hogy a hagymát megégés nélkül megpuhítsa). A kömény és a mustármag következett, és még 10-15 másodpercig sütöttem, úgy, hogy az illata kijött a fűszerekből. Hozzáadtam a sárgarépa rudakat, visszatettem a fedelet és hagytam néhány percig sütni. Ezután a lencsét és annyi vizet, hogy minden ellepje, visszatettem a fedelet, a serpenyőt pedig a tűzre.

Az első forraláskor sóval és borssal beállítottam, a hőt alacsonyra fordítottam, és hagytam lecsökkenni, időről időre megkóstoltam, hogy megtudjam, mikor sülnek a lencsék. Ami, btw, a piros változatban a leggyorsabban készen áll, és még előzetes hidratálást sem igényel. Az egész folyamat körülbelül 15 percet vett igénybe, ezalatt fakanállal összekevertem.

Amíg ez történt, egy másik serpenyőben szolgáltam és díszítettem.

Rizs mandulával, sárgabarackkal és tárkonnyal

összetevők

durvára vágott hagymát
3 mérés rizzsel (jázmint használtam, szerintem összesen 1,5 csésze rizs volt)
2,5 - 3 csésze víz (menet közben is beállíthatja a vizet, fontos, hogy ne érje el a rizspilafot, hanem szemenként szemenként külön maradjon, ezért inkább a szokásosnál kevesebb vizet tettem, és szorosan figyeltem a forrást)
sütőolaj (repcét használtam a serpenyő aljának fedésére, amelyben a rizst főztem)
egy marék apróra vágott mandula (kb. 1/2 csésze)
egy marék apróra vágott barackot (dehidratáltan használtam)
2 evőkanál szárított tarhonya (vagy kapor)
egy teáskanál őrölt szerecsendiót (frissen őröltem, ha már van por, többet tehet)
só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Egy közepes méretű serpenyőben melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a hagymát kevés sóval. Hozzáadtam a rizst, az apróra vágott mandulát és a sárgabarackot, a tetejére fedőt tettem, és mindent 2-3 percig hagytam sütni, majd fakanállal összekevertem, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő aljára.

További 2-3 perc múlva hozzáadtam a hideg vizet, és egyszer hagytam forralni, utána ismét összekevertem, beállítottam a sót és a borsot, és hagytam, hogy a rizs annyit forraljon, hogy belefogjon a vízbe, de hogy szemenként szemenként külön maradjon. Látni fogja, hogy az apróra vágott mandula megduzzad, és a barackok elég gyorsan felszívják a vizet, és a rizs körülbelül 15 perc alatt készen áll. Időnként ellenőrizze, és fakanállal keverje össze, majd az utolsó néhány percben tárkonyt, szerecsendiót adjon hozzá, és esetleg a só és a bors végén állítsa be.

*opcionális, tálaláshoz: puha vaj szobahőmérsékleten (annyit, amennyit kanállal veszel) és zsíros joghurt (másik kanál), zöld levelek a kertből, vagy bármi más eszembe jut

Tálaláshoz az alábbi fotón szereplő változatot választottuk - egy lencsés pörköltlakkot, és egy evőkanál rizst, valamint tetszés szerint önteteket (joghurt, zöldek, szalonna, vaj).

Nagyjából ennyi. Vagy ahogy a mi szigetünkön mondják: Vær så god!