Pörkölt napraforgómag - LCHF - alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú
Közreműködés: shiri »2012. november 27., 18:46
A török étteremben héjával sült napraforgómag ma nevetett rajtam, tartalom: napraforgómag, só
Magok, ezért magas zsírtartalommal és alacsony KH-val kell rendelkezniük, gondoltam.
A kompozíciós táblázat közvetlenül a csomagoláson:
100 g tartalmaz 508 kcal, 28 g zsírt, 48,54 g KH, 15,46 g fehérjét
Honnan származnak a KH-k? Mert a tál még mindig ott van?
Az FDDB szerint:
Természetes napraforgómag
580 kcal, 49 g zsír, 12,3 g szénhidrát, 22,5 g fehérje
Pörkölt és sózott napraforgómag
522 kcal, 44,1 g zsír, 11 g szénhidrát, 20,2 g fehérje
Pörkölt napraforgómag a bőrükben
34 g zsír, 5,4 g szénhidrát, 17,1 g fehérje
Csodálkozom azon is, hogy a hámozott napraforgómagnak annyi kalóriája legyen, mint a hámozottnak?!
Huh.
Természetesen nem LCHF étel, de határozottan uzsonnaként megengedett, igaz?
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: Rainer »2012. november 27., 19:09
Gondolom, hogy a csomagoláson lévő 48,5 g szénhidráttal együtt az emészthetetlen étkezési rostok szerepelnek a szénhidrátok alatt, és a táblázat csak az 5,4 g-os szénhidrátokat tartalmazza.
Rágcsálnivalóknak mindenképpen megfelelnek, mivel a tálak miatt nem eszel túl sokat egyszerre.
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: Mariella »2012. november 27., 19:26
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: shiri »2012. november 27., 20:39
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: pinkpoison »2012. november 27., 21:19
Gondolom, a csomagoláson lévő 48,5 g szénhidráttal együtt az emészthetetlen étkezési rostok szerepelnek a szénhidrátok alatt, és a táblázat csak az 5,4 g-os hasznos szénhidrátokat tartalmazza.
Rágcsálnivalóknak mindenképpen megfelelnek, mivel a tálak miatt nem eszel túl sokat egyszerre.
Az állítólag emészthetetlen rost zsírsavakká alakul át, az egyes bélflóra függvényében, és akár 200 kcal/d energiát szolgáltat (úgynevezett energiaszüret). Az összes kalóriatáblázat tehát több mint megkérdőjelezhető a rost állítólagosan nem létező energiatartalmát illetően.
Ettől eltekintve nem fogyasztanék napraforgómagot rendszeresen vagy nagy mennyiségben, mert sok gyulladásos omega-6 zsírt tartalmaznak, amely sült magok esetében transz-zsírokká is átalakítható. Ezek viszont többé-kevésbé tiszta méreg. Alternatívaként a makadámiadiót ajánlanám. Zsírszerkezetük hibátlan.
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: shiri »2012. november 28., 8:38
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: pinkpoison »2012. november 28., 9:23
mit tehet ellene? Mindannyiunkat elég hosszú ideig befolyásolt a DGE és ötleteinek terjesztési rendszere annak érdekében, hogy a napraforgóolaj (és ezért természetesen a napraforgómag) egészséges legyen.
Azt a tényt, hogy a napraforgóolaj akár 74% omega-6 zsírsavat tartalmaz, de legfeljebb 0,3% omega-3 FA-t, természetesen az ipar is titokban tartja, amely előszeretettel használja ezt az olcsó olajat. Az ételek teljes egyensúlyában az omega6 és az omega 3 aránya az egész nap folyamán nem lehet magasabb 4: 1-nél. A napraforgómag falatozásával vagy a napraforgóolaj használatával ez természetesen nagyon nehézzé válik, mert a kompenzáció érdekében rengeteg omega 3-ban gazdag ételt kellene fogyasztania: zsíros hal, lenmag, lenmagolaj, kendermag, kenderolaj. De ki csinálja már ezt? Jobb minimalizálni az omega-6 bombákat - és ez magában foglalja a napraforgómagot is. Miért: Ezeknek a többszörösen telítetlen zsírsavaknak az optimális aránya gyulladásgátló környezetet biztosít. A szuboptimális elősegíti a gyulladást a szervezetben és a vele járó betegségeket.
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: Rainer »2012. november 30., 14:09
Időt szánok arra, hogy mondjak valamit róla, mert az én szempontomból nem állhat meg.
Alapvetően nem téved a kifogásával, de kérjük, vessen egy pillantást a kezdeti kérdésre. A napraforgómag héjáról szól. Ez náluk szinte biztosan nem így van.
1. Biztos, hogy a fa nem nyújt felhasználható energiát az emberek számára.
2. Biztos, hogy a szalma nem nyújt felhasználható energiát az emberek számára.
3. Számomra tehát meglehetősen biztos, hogy a napraforgómag héja, amely textúrájával a fa és a szalma között fekszik, nem nyújt felhasználható energiát az emberek számára sem.
Miért olyan biztonságos az 1. és a 2.? Ha még egy darab hasznos energia is származna fából vagy szalmából, az emberek éhség idején hatalmas mennyiségű fát és szalmát emésztettek volna fel. És nem csak azért, hogy megtöltse a gyomrot vagy rágódjon rajta az éhség rágó érzése ellen, hanem azért, hogy megegye magát. Nem működik fával és szalmával, és természetesen a napraforgómag héjaival sem.
De véleményem szerint más étrendi rostok, például a gyümölcsök és zöldségek rostjai esetében is teljesen túlbecsüli a felhasználható energia arányát. Nem hiszem, hogy mindenkinek most attól kellene tartania, hogy nem kapja meg a rostot a számláján. Csak abban az esetben kell gondolkodni az élelmi rostról és annak lehetséges energetikai hasznosításáról, ha a csökkenés érthetetlen okokból nem működik.
A feldolgozott rost egyébként megnöveli az étkezés zsírtartalmát, amely véleményünk szerint nem okozhat sok kárt. Tudom, hogy ebben sem ért egyet, de itt nem kell tovább foglalkoznunk.
Re: Pörkölt napraforgómag
Közreműködés: pinkpoison »2012. december 7., 10:08
A jelenlegi kutatások szerint a bélben lévő mikrobiotán keresztül történő energiagyűjtés 80 kcal/d-től 200 kcal/d-ig terjed. Ez legfeljebb 1400 kcal/hét és 73 000 kcal/év értéket jelent. Ez potenciálisan 4,2 kg/év és 10,4 kg/év közötti súlygyarapodást (vagy fogyókúrás fogyás esetén kevesebb fogyást) jelent, ha valaki a jelenlegi táplálkozási táblázatok alapján úgy eszik, hogy az input és output összehangolva legyen tartsa a mérleget.
Minden további nélkül meg lehet magyarázni a burjánzó "elhízási járványt", és relativizálni lehet azokat a hipotéziseket is, amelyek szerint az alapanyagcsere sebességét csökkenteni kellett egy diéta következtében, ha a diéta után ismét hízik, bár valaki - hangosan a táblázatok közül - nem fogyasztott több kalóriát, mint amennyit aritmetikailag fogyasztott (alap- és teljesítmény-anyagcsere arány).
Az a tény, hogy ez a rövid láncú telített zsírsavak energiája, természetesen örömteli, de a zsírkalóriák is kalóriák. És hogy a kalóriák nem fontosak, és annyit ehetsz, amennyit be tudsz hízni anélkül, hogy sajnos mese még az alacsony szénhidráttartalmú diéták kapcsán is.