Pörkölt sertés recept galuskával
összetevők
| ● 600 g sertéshús |
| ● 1-2 hagyma |
| ● 150 ml olaj vagy 100 g zsírzsír |
| ● 50-100 ml vastag húsleves vagy 2-3 evőkanál paradicsompüré |
| ● paprika, édes vagy forró, tetszés szerint |
| ● zöldségleves vagy víz |
| ● só |
| ● bors |
| ● 1 csokor apróra vágott zöld petrezselyem |
| ● Lisztgombóc: |
| ● 2 tojás |
| ● 175 g liszt |
| ● só |
Az elkészítés módja
A kis darabokra vágott húst megsózzuk, és forró zsírban megpirítjuk (addig keményítjük, amíg kissé barnulni nem kezd). Vegyük át egy másik tálba, és a maradék zsírban melegítsük a finomra vágott hagymát aranysárgára.
Hozzáadjuk a paprikát, a húst, jól összekeverjük, majd húslevessel és levessel/forró vízzel eloltjuk, annyival, hogy ellepje a húst. Hagyjuk lassú tűzön forralni, amíg a hús majdnem elkészül. Adhat hozzá egy kevés forró levest, ha a lé túlságosan leesik.
Közben felverjük a tojásokat egy csipet sóval, ami az omlettet illeti, majd fokozatosan építsük be a lisztet, megszüntetve a csomókat. A közepes állagú pasztából készítsen gombócokat: nedvesítse meg a teáskanálat a tűzön forrásban lévő szószban, vegyen egy keveset a kompozícióból, és mártogassa meg a gombócot. Addig ismételjük, amíg be nem fejezzük a tésztát.
A tésztának le kell válnia a teáskanálról, és folyadékban kell tartania az alakját. Hagyja még 20 percig forralni, vagy amíg elkészül. A vége felé ízesítjük sóval, borssal és petrezselyemmel.
Tálaljuk forrón, tálalva gombócokat, húst és mártást, zöld petrezselyemmel megszórva, apróra vágva.