Porosz marcipán flammeri gyümölcshabbal - recept

1.A búzadara lángjához 500 ml hideg tejet teszünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk az őrölt mandulát, a marcipánt és a vanília hüvelyből származó vaníliás pépet. Keverje össze a puha búzadarát cukorral és vaníliás cukorral. Forraljuk fel a tejkeveréket, röviden húzzuk az edényt az egyik oldalra.

2.Keverje hozzá a búzadara-keveréket, és sűrű búzadarát főzzön folyamatos keverés közben (legalább 5 percig). Húzza ismét az edényt oldalra, és hagyja a búzadara néhány percig hűlni. Válasszon szét tojássárgáját és fehérjét, keverje bele a tojássárgáját a búzadarába.

3.Verje fel a tojásfehérjét az elektromos kézi keverővel, amíg szilárd nem lesz. Ezután keverje bele a búzadarát keverőkanállal, amíg alig látja a tojásfehérje maradványait.

4.A málnahabhoz a málnát pürésítsük, majd szűrőn szűrjük le. Hozzáadjuk a nádcukrot. Tegye a tejszínt és a málnát egy szifonba. Működtesse ezt az utasításoknak megfelelően.

---