Porosz Whisky ™ Organic Single Malt
Bio whiskink
A porosz Whisky ™ egy szerves single malt, amelynek jellege tökéletesen tükrözi a gyártási folyamatot és a régiót, ahonnan származik: földes, erőteljes és megszelídítetlen. Lassan hagyományos módon kézzel desztillálják, és válogatott tölgyfahordókban érik el teljes karakteréig, mielőtt hordóerősséggel palackozzák. Minden egyes hordós tölteléknek megvan a maga sajátos és összetéveszthetetlen jellege.
2013 óta csak organikusan termesztett árpa malátát dolgoztak fel. A Preussischer Whisky ™ Organic ezért egyike azon kevés egyedülálló malátáknak világszerte, amelyek organikus minőségben, valamint egy hordós palackozásban is elérhetők hordóerősségben (színezetlenek és nem hidegszűrők).
A termelés
Cornelia Bohn kiválasztja organikus whiskyjéhez a legjobb árpa malátát. Mind a sült malátákat, mind a bükkfa füstölt malátákat használják. A malátát csak közvetlenül zúzás előtt zúzzák össze. Ez biztosítja, hogy a maláta teljes minősége előnyös legyen a párlat számára. A cefre tuningban a zúzott maláta találkozik az Uckermark tiszta, tiszta vizével. Ezután a maláta cukrot több lépésben kimossák. A porosz whisky lepárlóban az őrlést nem szűrjük ki, miután pépesítettük, és ezért erjesztésben és desztillációban tartottuk.
Élesztőt adnak az édes ízű péphez. Ez aztán a cukrot alkoholokká alakítja egy több napig tartó folyamat során. Az eredmény hat és tíz százalék közötti alkoholt tartalmaz, és nem hasonlít a sörre. Valójában ezt a folyadékot angolul gyakran "sörnek" is hívják, de többnyire "mosásnak".
A cefrét a kicsi, 550 literes edényben addig melegítjük, amíg az alkohol el nem párolog. A négyfokozatú erősítőoszlop nagyon lassú és körültekintő folyamatot biztosít, amely nemcsak az elő-, a középső és a farok kiváló elválasztását éri el, hanem a jellegzetes whisky-aromákat is ott tartja, ahová tartoznak: középen - vagy válaszfalakként költői kifejezés: a "futás szívében".
A porosz whisky lepárló whiskyje amerikai fehér tölgyből, finom német tölgyből vagy Spessart tölgyből készült pirított hordókban érlelődik (első és második férőhely). A földszinti raktár vastag kőfalainak nagy nyílása nemcsak a megfelelő szellőzést biztosítja, hanem az évszaktól függően jelentősen változó éghajlati viszonyoknak is kiteszi a szellemet, amelyekben érlelés közben fejleszti földi és összetett aromáját.
A porosz whisky lepárló összes palackozása úgynevezett egy hordós töltelék, ami azt jelenti, hogy minden tétel csak egyetlen hordóból származik. Hordószilárdságban palackozzák, szín hozzáadása és hűtőszűrés nélkül. Az üveg ugyanolyan megkülönböztető képességű, mint a whisky: A forma meghatározza a formatervezést. A porosz whisky lepárló emblémája, a tüskés sapkás ló uralja. A fekete címke egyszerű, elegáns és purisztikus, és minden lényeges információt tartalmaz, például az évszámot, a hordószámot és az alkoholtartalmat. Minden palackot Cornelia Bohn is megszámoz és kézzel aláír.
Kóstoló jegyzetek
A whisky gyümölcsös karakterrel csábítja az orrát, fa és édes komponensek árnyalatával. Főleg szárított bogyók, különösen borbolya, banánforgács és friss papaya aromáit fedezi fel. Az idő múlásával az étcsokoládé és a vaníliás krém aromás illata bontakozik ki karamellmártással. Lassan átváltanak a sült mogyoró varázslatos illatára. Ezen kívül van egy kis füstös faillat.
A szárított gyümölcsök aromája újra megjelenik, de inkább a keserű narancsra és a papayára emlékeztetnek, mint a szárított bogyókra. A whisky fűszeres jellegű, főleg borsos, nem ellentétben az indiai hosszú borssal, egy szem bőrrel, friss fával és étcsokoládéval. Az olyan ízek, mint a friss széna és a fenyő, valamint a sült mogyoró és a füstös fa jelleg, amelyek korábban az orr bonyolultságához vezettek, ma már hozzájárulnak az összetett íz kialakításához. Csak néhány csepp víz alakítja a borsos karaktert sült gyömbérré, és hangsúlyozza a fás, földes illatot.
Akár hígítva, akár nem - a befejezés hosszú és fűszeres marad, különösen a nyelv szívében, ahol olyan melegség keletkezik, amely alátámasztja ennek a pikáns whiskynek az erejét és összetettségét.
A történelem
A lepárlás művészetének rendkívül hosszú és gazdag hagyományai vannak Németországban - elvégre az első lepárlókat több mint 600 évvel ezelőtt dokumentálták. 1850-ben Schönermark is kapott szeszfőzdét, amikor von Redern porosz gróf birtokot építtetett egy kötelező lepárlóval és istállókkal együtt. A kezdetektől fogva az Uckermark kis faluban található szeszfőzdét használták a gabona lepárlására gabonapálinkává. Ami akkor első pillantásra szokatlannak tűnhet egy akkori "burgonya ország" számára, mint Poroszország, könnyen megmagyarázható: Az Uckermarkot mindig is Brandenburg magtárának tekintették - és ez ma is az. A szeszfőzde száz évig folyamatosan dolgozott. A malátát a tizenkét kilométerre lévő angermünde-i malátaházból nyerték. Maga a gabonapálinkát hordókban tárolták, és így szállították a nagyvárosokba, míg a pelyhet hálásan takarmányként vették a szarvasmarhák számára. A Schönermark szeszfőzdéjének korszaka hirtelen véget ért, amikor a szovjetek a második világháború befejezése után szétszerelték a létesítményt, az összes hordót magukkal vitték, és egy üres törzset hagytak, amely lassan, de biztosan összeomlott.
Amikor Cornelia Bohn az ezredforduló környékén felfedezte a szeszfőzdét és a lóistállót, ez első látásra szerelem volt. De még tíz évbe telik, mire Cornelia Bohn felébreszti ezt a komplexumot mély álmából. Túl késő volt azonban visszaállítani a lepárló hagyományát a szeszgyár épületében: az idő pusztítása és a villámcsapás túlságosan megrágta. Maradt egy elaggott szerkezet, amely alkalmatlan volt egy új lepárló otthonának. Ezzel szemben az istálló, amely sértetlenül élt túl két világháborút, jobb állapotban volt - nem csoda, hiszen a 70 centiméter vastag falak mezőkövekből készülnek, és masszív acéltartók mindent tökéletesen összetartanak. Cornelia Bohn megtisztította azt az épületet, amelyet utoljára gabonatárolóként használtak a faluban, és kitette a porosz sapkás mennyezetet is - a hordós boltozat különleges formája. Minden munkájában ügyelt arra, hogy az építőszövetet a lehető legintervebben hagyja, és megőrizze az eredeti benyomást.
A csendes
A rézfőzde harmonikusan beépült a lóistállóba, így egyszerű és elegáns jellege teljesen megmaradt. Mindkettő együtt alkotja a technológia és a történelem összehasonlíthatatlan szimbiózisát. A rendszert a vezető lepárlórendszer-gyártó, Arnold Holstein gyártotta a Bodeni-tónál, Markdorfban. A kapacitás még mindig 550 liter, négy tálca van az erősítő oszlopában. A rendszert egy kivételesen hosszú hűtő és a most kötelező katalizátor egészíti ki. Így Cornelia Bohn több mint 150 éves porosz hagyományt folytat Schönermarkben, és szinte csodálatos módon egy épület újabb nagy munkát kap 60 év után.
rólunk
Cornelia Bohn gyógyszermérnök, aki Szász-Anhaltban született és Schwedtben, az Uckermark legnagyobb városában nőtt fel, nagyon korán felfedezte a whisky iránti szeretetét, de az NDK időkben alig tudta élni szenvedélyét. Ez hirtelen megváltozott a berlini fal megnyitásakor 1989. november 9-én: Cornelia Bohn Skóciába fektette 100 D-Mark üdvözlő pénzét. De az élet nem csak whisky. Ezt követte a gyógyszerész végzettség, a szeretet egy férfi és végül a lányuk iránt. A család az Uckermarkben építette fészkét - nem messze a lepárlótól, amelybe Cora beleszeretett. De Cora nem engedte el a whiskyt. Bejárta Skóciát és számos whisky lepárlóban járt. Valószínűleg ebből fakadt az a vágy, hogy maga készítsen egyetlen malátát.