Portugál sajtok Tapasztalja meg Portugáliát
Kiváló minőségű kis választékot kínálunk
A borhoz hasonlóan a sajt is fontos része a portugál gasztronómiának. Manapság hatalmas választékot kínálnak az egész országból származó sajtok, amelyek sokféle tésztát kínálnak, nagyon különböző ízekkel. A legismertebbek és legnépszerűbbek tavasszal készülnek az ország hegyvidéki régióiban és középső fennsíkján, valamint az Azori-szigeteken.
Ezen sajtok közül tizenöt már megkapta a „Denominação de Origem Protegida” (DOP) - oltalom alatt álló eredetmegjelölés besorolást, amelyet védett sajtok kaptak, és amely biztosítja, hogy azokat a körülhatárolt területen állítsák elő, és a hagyományos módszereket és összetevőket használják.
Hogy megismertessük Önnel északról délre a legjobb sajtokat Portugáliában, létrehoztuk ezt a kis útmutatót:
Északi
A Queijo de Cabra Transmontano eredetileg Bragança és Vila Real származású, kemény sajt, a „Serrana Negra” fajta kecske tejéből készült, hegyvidéki területeken nevelkedett. A sajt paszta fehér és krémes, íze enyhe vagy fűszeres. A sajt legalább 60 napig érlelődik a pincében, és ideális reszelésre vagy egyszerűen apró szeletekben történő fogyasztásra.
A Terrincho nyers kecsketejből készült sajt. Tras-os-Montes és az Alto Douro régióban készül. Héja fehér, sima és kissé olajos, tésztája enyhe ízű. Ezt a sajtot paprikával borítják, és legalább 30 napig érlelik. Különlegessége, hogy rozsszemekben érlelik, vagy darabokra merítik olívaolajos üvegekbe.
Beiras
A Serra da Estrelát, amelyet gyakran egyszerűen Serra-nak hívnak, a Serra da Estrela (Csillaghegy) régióban termelik. A hagyományosan szövet által körülvett „amanteigado” (nem rozsdamentes) sajtot frissen és félig éretten fogyasztják. A rajongók körülbelül két hónapos érlelés után részesítik előnyben, amikor puha, gyengéd és krémes. Mivel elég folyós, gyakran kanállal tálalják; A sajt tetejét levágják, így létrejön egy „fedél”, amely lágy és krémes tésztát mutat.
A Nisa olyan juhtejből készült sajt, amelyet legelőkön nevelnek, alapvetően mediterrán növényvilággal, amely a tejnek, tehát a sajtnak nagyon különleges tulajdonságokat ad. Érett, félkemény sajt, aranykrém színű, erős aromájú és ízes ízű. A sajtokat megsózzuk, és a pincébe helyezzük, ahol legalább 45 napig érlelődnek.