Power Kefir Soy Crottin Ferment új recept e-könyv; A tyúk feneke
Nagyon örülök, hogy végre megoszthattam veletek ezt az e-könyvet a Power Fermenteren !
Emlékeztetőül: ez a Kuvings márka által gyártott és partnerem, Warmcook által forgalmazott eszköz lehetővé teszi fermentált termékek gyártását, stabil hőmérsékleti körülmények között, és az időzítőnek köszönhetően nem kell aggódnia az ellenőrzés miatt. Inkubátor, hasonlóan egy joghurtkészítőhöz, de több hőmérsékleti és időváltozóval rendelkezik. Már többször meséltem róla, elkészítem a tempemet, a joghurtjaimat, de a szójatrágyát, az erjesztett kesudió krémeket, a napraforgó sajtot is ... Ez az eszköz ötletes ötletnek bizonyul, kivéve, hogy a gyártó füzete kíséri. amilyen szép, végül gyorsan átfogja az alapvető recepteket (joghurt, savanyúság, krémsajt stb.).
Warmcook egy konkrétabb recepteket tartalmazó könyvet szeretett volna írni, és néhány főzésre szakosodott embert felkértek, hogy dolgozzanak ezeken a recepteken, nevezetesen Cléa-t, Karen Chevallier-t és Cilou-t a Crusine Académie-től és jómagam.
A laktofermentáció alapelveit Dr. Marie-France Puyo-Lartigue magyarázza, aki mikrobiológusként és a szimbiotikus táplálkozás specialistájaként hozzájárult e könyv elkészítéséhez.
PDF: (A letöltéshez kattintson a képre)
Hozzájárulásom
Így elkészítettem a tempeh receptet, amelyet már megosztottam veletek, és a kefir trágya receptet, amely hivatalosan is a kedvenc házi sajtom kötött (meg kellett találnom, hogyan írták ezt a szót ...!) Valamint. Mint a szója trágya misóval.
Már várom a kérdést, IGEN, bármit meg lehet csinálni nélküle, 2019-ig nem vártuk meg az ételek fermentálását, és sok recept nagyon jól megy nélküle. De (és tudom, hogy sokan megvásároltátok a Power Fermentert ezért), a hőmérsékletstabilitást és az időzítést biztosító eszköz egyértelműen nagyon-nagyon kényelmes, és szinte abszolút garancia arra, hogy semmit sem hagyunk ki (és ne felejtsünk el semmit) egy sarokban!).
Kicsit olyan, mint a kezed és a konyhás káosz: a kezed nagyon jó a gyúrásban, de mindent önteni egy konyhai robotgépbe, miközben te ügyelsz más dolgokra, még mindig nagyon hasznos. Ami az erjedést illeti, ezek ráadásul olyan receptek, amelyek gyakran pontos hőmérsékletet és némi ellenőrzést igényelnek a korai szakaszban. Bretagne-ban élve például ősszel és télen ritkán éri el a megfelelő hőmérsékletet: a kefir trágya elkészítéséhez télen legalább 48 órára van szükségem, és csak 24 órára a készülékkel. Igaz, ez nem sok, de amikor minden héten össze tudom kombinálni a joghurtokat, a tempeh-t, a sajtot, a kefirt, az erjesztett sajtokat, miközben időt takarítok meg, ez nagyon jól áll nekem, és lehetővé teszi számomra, hogy gondozás nélkül mindig magam készítsek előkészületeket ennél több.