Powerfood # 5 alacsony szénhidráttartalmú fehérjetartalmú kenyér, Ralf Bohlmann

Powerfood # 5: Nicole híres alacsony szénhidráttartalmú fehérjetartalmú kenyere

Kelet-Vesztfáliában nőttem fel. Van kenyér reggelire, kenyér vacsorára és kenyér. Természetesen sajttal és kolbásszal, zöldségekkel és salátával, hússal és tojással, lencsével, bab trallalával. De mindig tartson kenyeret. Pont ilyen volt. Körülbelül 10 évvel ezelőtt kezdtem alaposan megvizsgálni az egészségemet. Nyilvánvalóan az étrendem nem tett olyan egészségesé és fitté, mint szerettem volna. Ez idő alatt azt tapasztaltam, hogy a kenyér elhagyása jelentős egészségügyi előnyökkel járt. Nem is számítottam volna erre. Nincs nyilvánvaló glutén intolerancia. Egész életemben minden nap kenyeret ettem, és soha nem éreztem, hogy ez nem jó nekem. Ellenkezőleg. Amikor nagyon éhes voltam, a legjobb kenyér sajttal, kolbásszal, krémsajttal, Nutellával és lekvárral volt a legjobb megoldás. Utána jóllaktam, és visszatért az energia. Legalább 2-3 órán át. Miért kellene lemondanom róla?

Miután egy ideig helyettesítettem a hagyományos kenyeret, azt tapasztaltam, hogy ez az energiám felfelé és lefelé haladt a nap folyamán. Ezenkívül javult az emésztésem, eltűnt a csomó a gyomromban. Összességében éberebbnek és fittebbnek éreztem magam, és úgy éreztem, hogy sokkal jobban emlékszem a dolgokra.

Minderre csak később olvastam a magyarázatot. Olyan könyvek, mint a „Miért tesz téglalapgá a tészta?”, „Megfelelő táplálék”, „Búzavíz”, „Néma, mint kenyér” vagy a „Scheiß schlau” Dr. A gyöngyház anyaga csak tudományos magyarázatokat adott arra, amit kísérletekkel és tévedésekkel már régen megtanultam: a szokásos gabonából készült kenyér mellőzésével egészségesebb és fittebb lettem. Otthon nincs gabonából készült kenyér, bármi is az. Az olasz étteremben hébe-hóba eszem a bruschettát. Akkor is eszem kenyeret, ha évente néhányszor meglátogatom a szüleimet, vagy amikor a barátok meghívnak. Nincs mit. De a hagyományos értelemben vett kenyér már nem az étrendem alapja.

Kerülöm azokat az ételeket, amelyek szinte teljes egészében energiából állnak, és amelyek gyakorlatilag nem tartalmaznak létfontosságú anyagokat, például a gabonából készült kenyeret. Igen - teljes kiőrlésű kenyér is. A másik ok a hagyományos kenyér elkerülésére a glutén. A lehető legkevesebb glutént szeretném elérni a testemben és a belekben. Eddig sem glutén intolerancia, sem szivárgó bél- vagy lisztbetegségem nincs, és ennek így is kell maradnia.

Tudom, hogy a kenyér sokak számára nélkülözhetetlennek tűnik. "Ó, nem, nem ehetem a kenyeret". „Ha most nem szabad kenyeret enni, mit kéne ennem?” „Nem akarok a kenyerem nélkül reggelizni/vacsorázni ...” Gyakran hallom ezt az edzés során. Önnek nem kell. Van egy kenyerem az Ön számára, amellyel kicserélheti a pék szokásos kenyerét. A recept Nicole-tól, a feleségemtől származik, és ma már sok podcast-hallgató, blogolvasó és maguk az edzői ügyfeleim sütötték, és imádják. Szuper finom, tartalmaz v Sok fehérje, jó zsír és kevés szénhidrát . Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel.

Powerfood # 5: A gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú fehérje kenyér

Szüksége van egy konyhai keverőre, egy kenyérsütőre, sütőre, 8 egyszerű hozzávalóra és 70 percre a kezdő lövéstől a kész kenyérig. Jó étvágyat.

A kenyér hozzávalói (kb. 1 kg):

• 120g lenmagliszt
• 100g napraforgómag
• 100g zúzott lenmag
• 1 csomag (17g) szerves tiszta fogkő sütőpor
• 1 teáskanál só
• 5 tojás
• 30g olívaolaj
• 500 g alacsony zsírtartalmú kvark

Ez a lenmagliszt olyan sötétre varázsolja a kenyeret, és az állaga nagyon „sürü”. Más liszttel a kenyér könnyebbé és „kvarkosabbá” válik. Próbáld ki, amit jobban szeretsz. Esküszünk erre a lenmaglisztre.

A lenmaglisztet, a napraforgómagot, az összetört lenmagot, a sütőport és a sót egy tálba villával kevergeted. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, a kvarkot és az olívaolajat, és keverjük össze egy konyhai keverővel. A tészta készen áll. Ez 2 perc alatt működik. Ezután veszünk egy cipótálcát, kibéleljük sütőpapírral és hozzáadjuk a tésztát. Tegye az egészet a középső sínre a 170 fokos sütőben egy órára. Befejezett.

Vegye ki a kenyeret a sütőpapírral a formából, és hagyja 5 percig kihűlni, majd vegye ki a sütőpapírt, majd vághatja. Krémsajt rajta, sajt, sonka, amit csak akar.

Most körülbelül 1 kg kenyér van gabona nélkül, glutén nélkül. Vessünk egy pillantást a tápértékekre (mindegyik 100 g-ra számolva).

• szénhidrátok
  • Kenyér a pékségből: 40-60 g
  • LowCarb fehérje kenyér: kenyér 5 g
• fehérje
  • Kenyér a pékségből: 6-7g
  • LowCarb fehérjetartalmú kenyér: 18 g
• zsír
  • Kenyér a péktől: 3 g
  • LowCarb fehérjetartalmú kenyér: 17 g
• Rost
  • Kenyér a pékségből: 9 g
  • LowCarb fehérjetartalmú kenyér: 9 g
• Kalóriák:
  • Kenyér a péktől: 251 kcal
  • LowCarb fehérjetartalmú kenyér: 245 kcal

Mindkét kenyér kb. 250 kcal/100 g. A pékségből származó kenyérben a kalóriák a szénhidrátokban vannak. Az alacsony szénhidráttartalmú fehérjetartalmú kenyérben a fehérjében és a zsírban vannak. Jó zsírokban, sok omega-3-mal. A fehérjét viszont lényegében a test építőanyagaként használják, és egyáltalán nem égeti energiává. És pontosan ez a különbség. Állítsa le a zsírégetést egy szelet kenyérrel a pékségből. Az alacsony szénhidráttartalmú fehérjetartalmú kenyér mellett mindaddig zsírégető folyamatban maradsz, amíg nem Nutellával vagy lekvárral, hanem sajttal vagy sonkával fogyasztod.

Biztonsági okokból a lenmagliszt gyártója azt írja a csomagolásra, hogy „tartalmazhat nyomokat glutént tartalmazó diófélékből vagy gabonafélékből”. Feltehetőleg azért, mert más típusú gabonát is használ a termelésében, és nem zárhatja ki, hogy ebből a gabonából részecskék kerüljenek a lenmaglisztbe. Ezt elfelejtheti. A kenyér gyakorlatilag gluténmentes. Sajnos nem tudom felmérni, hogy a „dió nyoma” okozhat-e allergiás reakciót. Ha allergiás vagy, kérlek, nézd meg magad.

Csak azt kell mondanom: próbálja ki a kenyeret. Cserélje le a szénhidrátokat fehérjére és zsírra. Ettől karcsú, egészséges és fitt leszel. Bátran kísérletezzen a kenyérrel. Készítünk belőlük tekercset vagy mazsolakenyeret is. Természetesen megint több szénhidrát lesz benne, de néhány szénhidrát sem jelenthet problémát az Ön számára. Mindenesetre gluténmentes marad, sok fehérjét és sok jó zsírt tartalmaz. Hozzáadhat szalonna kockákat, reszelt sajtot és hagymát, majd kap egy kiadós változatot a "Toszkánából". Helyettesítheti a napraforgómagot tökmaggal, akkor megint kicsit más íze lesz. Ahogy tetszik.

Rendben? Minden sikert és jó étvágyat kívánok. A legjobb verziód ezt most kipróbálná. Várom visszajelzését.

---