Pr; a d kezelése és kezelése; étkezési csecsemők Japánban irány g; nem; Tr rale; sor

Az élelmiszer-hulladék keletkezése továbbra is kulcsfontosságú kérdés Japánban, ahol az élelmiszer-önellátás aránya alacsony, és a hulladéklerakók számára rendelkezésre álló hely különösen korlátozott. Az ország az elsők között foglalkozott az élelmiszer-pazarlás megelőzésével és újrahasznosításával, 2001-ben elfogadta az élelmiszer-hulladék újrafeldolgozásáról szóló törvényt.

Ez a jogszabályi keret azonban nem fedi le a teljes ellátási láncot, és az újrafeldolgozás aránya továbbra is nagyon egyenetlen a gyártók, a forgalmazók és a vendéglátóipari szolgáltatások között. Ezenkívül az élelmiszer-pazarlás különösen magas Japánban: évi 6 millió tonna teljes veszteséggel - kétszer akkora veszteséggel, mint a világ összes élelmiszer-segélye - minden japán átlagosan egy tál rizsnek felel meg naponta. Ezzel a megfigyeléssel szembesülnek a hulladék elleni küzdelemre irányuló állami és magánkezdeményezések.

1. Élelmiszerpazarlás Japánban: a teljes logisztikai lánc közös termelése

2011-ben [1], Japán összesen 37,86 millió tonna élelmiszer-hulladékot okozott 10% a mezőgazdasági termelési szakaszban, 10,4% a raktározási és szállítási szakaszban, 52,7% a marketing szakaszban (amely magában foglalja a mezőgazdasági és élelmiszeripart, a nagykereskedelmi és kiskereskedelmi, valamint a vendéglátóipari szolgáltatásokat), végül 26,78% a fogyasztás során fázis a háztartásokon belül [2] .

Az élelmiszer-maradványok képződése tehát az agrár-élelmiszerlánc egészében zajlik, különösen a háztartásokon belüli marketing és fogyasztási szakasz szintjén.

Az élelmiszer-hulladék keletkezése a marketing szakaszban is nagyon eltérő a különböző szereplők között és többnyire a gyártóktól. 2014-ben csak az élelmiszer-gyártók adták az élelmiszer-hulladék 82% -át a marketing szakaszban, szemben a nagykereskedők, kereskedők és vendéglők 18% -ával [3] .

Élelmiszer-hulladék és élelmiszer-pazarlás a 2014-es pénzügyi évre.
Forrás: Mezőgazdasági, Halászati és Erdészeti Minisztérium (MAFF), Az élelmiszer-veszteség és hulladék csökkentése

Meg kell különböztetni az élelmiszer-hulladékot (élelmiszer-hulladék), amely magában foglalja a fogyasztásra nem alkalmas termékeket - például héjat, csontokat vagy származékokat -, valamint az élelmiszer-hulladékot (élelmiszer-veszteség), amely megfelel az élelmiszerek megszüntetésének. . Az élelmiszer-pazarlás tekintetében a termelők aránya 42% -ra, míg a nagykereskedők, kiskereskedők és éttermek 58% -ra nő. Az élelmiszer-pazarlás ezért különösen magas a marketing szakasz végén.. Végül, a legtöbb élelmiszer-pazarlás a háztartásokból származik, a háztartásokon belül 2,82 Mt élelmiszert pazaroltak el 2014-ben.

2. A kormány intézkedése: az élelmiszer-hulladék újrafeldolgozásáról szóló törvény, úttörő törvény az élelmiszer-hulladék megelőzésében és újrafeldolgozásában

Az 1970-es évek közepétől az élelmiszer-pazarlás drasztikus növekedésével, alacsony újrafeldolgozási arányával és a hulladéklerakók növekvő hiányával szemben a japán kormány 2001-ben kihirdette az élelmiszer-hulladék újrafeldolgozásáról szóló törvényt. Ennek a törvénynek kettős célja az élelmiszer-pazarlás mennyiségének csökkentése és hasznosításának elősegítése. Létrehoz egy újrafeldolgozási rendszert, meghatározza a különböző érintett szervezetek felelősségét, valamint meghatározza az élelmiszer-hulladék csökkentésének és hasznosításának arányait és célkitűzéseit. Az élelmiszer-hulladék újrafeldolgozásáról szóló törvény egy "az anyag körforgását tiszteletben tartó vállalat" létrehozásának nemzeti keretének része, amelyet Japán támogatott a 2000-es években, és amely megfelel a szigetország körforgásos gazdaságának fejlődési modelljének.

Ez a törvény nem vonatkozik sem a mezőgazdasági termelési szakaszra - vagy a gazdaságokban és a gazdaságokban keletkező hulladékokra -, sem a szállítási és tárolási szakaszra (lásd az alábbi ábrát). Másrészt a gyártási, forgalmazási (nagykereskedelmi és kiskereskedelmi) és vendéglátóipari lánc valamennyi szereplőjére vonatkozik.

Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének és újrahasznosításának célja tehát elsőbbségi sorrendben:

Az élelmiszer-hulladék keletkezésének megakadályozása
A hulladék visszaszerzése állati takarmányok és műtrágyák előállítása révén
A hulladékégetés során keletkező hőenergia hasznosítása
Csökkentse az élelmiszer-pazarlás súlyát, különösen a termékek kiszáradásának köszönhetően.

Ennek érdekében számszerűsített célokat határoztak meg az élelmiszer-pazarlás csökkentésére és hasznosítására a különböző üzleti szektorokban. A törvényt 2015-ben felülvizsgálták, és új célokat tűzött ki a 2019-es pénzügyi évre: az élelmiszer-gyártóknak 95% -os, a nagykereskedőknek 70% -ot, a kereskedőknek 55% -ot, az éttermeknek pedig 50% -ot kell elérniük. Ez a hasznosítási arány magában foglalja az élelmiszer-hulladék újrafeldolgozásáról szóló törvény által támogatott különféle folyamatokat, nevezetesen az élelmiszer-pazarlás csökkentését, de az újrahasznosítást vagy az égetésből származó hő visszanyerését is. Az újrafeldolgozás jelenti a hasznosítási cél legnagyobb részét és ez a tevékenység minden szektorára vonatkozik. Ha a lánc minden szereplője eléri a célját, akkor a teljes gyógyulási arány 85% lesz.