Prebiotikumok az élelmiszerekben Kompetensen az ilive egészségéről
Cikk orvosi szakértő
A prebiotikumok olyan élelmiszer-összetevők, amelyek stimulálják az egészséges mikroflóra növekedését és aktivitását az emésztőrendszerben, de a bél nem szívja fel őket. A prebiotikus tulajdonságok közé tartoznak az inulin, a fruktóz-oligoszacharidok, a laktulóz, a galaktooligoszacharidok, a laktit. Ezek a mikroelemek számos természetes ételben megtalálhatók.
Vegye figyelembe azokat a termékeket, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak prebiotikumokat:
- Nyers cikória gyökér 64,6%
- Topinbur 31,5%
- Pitypang 24,3%
- Fokhagyma 17,5%
- Friss hagyma 8,6%
- Főtt hagyma 5%
- Sparja 5%
- Durva búzakorpa 5%
- Búzaliszt 4,8%
- Banán 1%
Kis mennyiségű hasznos nyomelem van olyan termékekben, mint:
- Gyümölcsök: alma, körte, citrusfélék, sárgabarack, szilva.
- Zöldségek: szója, spárga, káposzta, fokhagyma, kukorica.
- Savanyú és tejtermékek: túró, tej, kefir, erjesztett sült tej.
- Bogyók: szeder, málna, eper.
- Diófélék: dió, földimogyoró, mandula, pisztácia.
- Gabonafélék: hajdina, zabpehely, pyshenka, búzadara.
Kémiai szerkezete alapján az összes prebiotikum összetett szénhidrát, elágazó kémiai képlettel. Könnyen reagálnak különféle anyagokkal, létrehozzák az emésztés folyamatát és provokálják a hasznos mikroflóra növekedését a belekben.
Prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek
A legtöbb hasznos baktérium az erjesztett tejtermékekben található. A prebiotikumok tejben, kefirben, túróban, tejfölben, ryazhenkában, különféle joghurtokban vannak. Fő előnyük az elkészítés módján alapul. Például kefirt vagy joghurtot kapnak, miután a hasznos baktériumok bejutottak a friss tejbe. Ezt követően megkezdődik az érési folyamat, amelynek célja a szabad laktóz csökkentése. Ezáltal a tejfehérjék könnyen emészthetők. A kefir, a joghurt és a túró tápértéke jóval magasabb, mint a friss tejé. A bennük lévő laktóz megkönnyíti az emésztési folyamatot, nem okoz gravitációt és gázt, ami gyakran előfordul egy pohár friss tej után.
Az erjesztett tejtermékek a prebiotikumok mellett kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak. Ez az anyag teljes aminosav-készlettel rendelkezik, hozzájárul a szövetek helyreállításához. Egészséges zsírokat is tartalmaznak. A zsírtartalom csökkentett zsírtartalmú termékek vásárlásával állítható be.
A prebiotikumokat tartalmazó erjesztett tejtermékek nemcsak a bél mikroflóráját gyógyítják meg, hanem a patogén és feltételesen patogén mikroorganizmusokat is kiküszöbölik. Hasznosak az emésztőrendszer különböző betegségei esetén, ételmérgezés után, a gyomor súlyosságával és fokozott gáztermeléssel. Az erjesztett tejtermékek másik hasznos tulajdonsága az enyhe hashajtó és vizelethajtó hatás. Az ilyen ételeket tisztítónak tekintik, és sok étrend része, beleértve a gyógyszereket is.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]