Primavera 4 fő részére - Elle à Asztali receptek

Hozzávalók

  • 250 g carnaroli, vialone vagy arborio rizs
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 10 cl száraz fehérbor
  • 40g vaj
  • 70 cl forró zöldségleves
  • + 1 gombóc buffala mozzarellát
  • + 4 evőkanál pesto
  • + 500 g apró zöldség kockára vágva (sárgarépa, radiscourgettes minifennel vagy articsóka, borsó, bab, brokkoli virág)

Készítmény

Az apróra vágott hagymát rakott edényben olívaolajjal 5 percig, alacsony lángon megpirítjuk, nem színezhet. Adja hozzá a rizst, 2 percig kevergetve, áttetszővé válik, majd öntse bele a fehérbort és hagyja elpárologni kb. 3 percig

asztali

Ezután adjunk hozzá 1 kanál húslevest keverés közben nagyon alacsony lángon, hagyjuk, hogy a rizs felszívja a folyadékot, majd egy másik kanál és így tovább, amíg az összes húsleves felszívódik.