Pritkin diéta Pritkin diéta
A Pritkin-diéta
Honnan jött a diéta?
A Pritkin-étrendet az ötvenes években az amerikai orvos, Dr. Nathan Pritkin fejlődött. Célja egy bizonyos táplálkozási program használata volt, hogy megakadályozza a koleszterin felhalmozódását az artériákban és csökkentse a vércukorszintet. Az étrend betartása mellett állítólag saját teljes koleszterinszintjét 285 mg/dl-ről 95 mg/dl-re csökkentette.
Az 1970-es évek végén és az 1980-as évek elején Pritkin ünnepelt diétaguru volt. "A diéta és testedzés Pritikin programja" című könyve 54 hétig szerepelt az amerikai bestseller listákon, és millió példányban kelt el. Az orvos több Pritikin Longevity Centert alapított, ahol a fogyókúrázók ma is fogyhatnak és megtanulják, hogyan kell egészségesen táplálkozni, alacsony zsírtartalmú ételeket készíteni, a testmozgást beépíteni a mindennapi életbe és csökkenteni a stresszt.
Miután Nathan Pritkin az étrend megváltoztatásával javítani tudta saját egészségét, fia, Robert Pritkin tovább finomította az étrendet. Robert Pritkin az "Új Pritikin Programban" és "A Pritkin Alapelvben" továbbra is rendkívül alacsony zsírtartalmú ételekre támaszkodik, de bevezeti a kalóriasűrűség kifejezést is.
Hogyan működik a diéta?
Pritkin feltételezi, hogy az evolúció miatt az emberek hajlamosak zsírtartalékokat felhalmozni és a lehető legkevesebbet mozogni, hogy ne használják felesleges energiát. Pritkin "kövér ösztönnek" nevezi. Az amerikai orvos elmélete, amelyen táplálkozási elve alapul, az az, hogy amikor az ember korlátozza a zsírfogyasztását és gyakorolja, automatikusan kialakul az egészséges táplálkozási szokások.
Alapvetően a Pritkin-étrend előfutára a modern alacsony zsírtartalmú étrendnek. Míg azonban az alacsony zsírtartalmú diéták ma akár 30 százalékos zsírtartalmat is megengednek a teljes kalóriamennyiségre vonatkozóan, Pritkin receptjei lényegesen alacsonyabb zsírtartalmúak. A napi zsírtartalom 5 és 10 százalék között van.
A menü sok zöldséget és gyümölcsöt, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű termékeket tartalmaz. A Glyx diétával ellentétben a Pritkin diéta magas szénhidráttartalmú. Az étrend 80 százaléka barna rizst, tésztát, burgonyát, teljes kiőrlésű kenyeret és hüvelyeseket tartalmaz. A fehérjében gazdag ételeket, például halat, húst, vajat és sajtot szinte teljesen kerülik. Tejtermékeket lehet fogyasztani, de csak nulla százalék zsírtartalommal. A zsír csak sózatlan diófélék és magvak formájában, vagy - ritkán - sovány hús és hal formájában kerül a szervezetbe. A Pritkin receptjeit általában olaj nélkül készítik.
Növényi olajokat, cukrot, mézet, sót és alkoholt csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. Az alábbiakat teljesen eltávolítják az étlapról: állati zsír, csokoládé, margarin, kolbász, zsíros hús, sütemények, tojássárgája és egy százalék fölötti zsírtartalmú tejtermékek.
Összesen az öt étkezés során elfogyasztott napi kalóriamennyiség 650 kalóriára korlátozódik. Ezen az úgynevezett "maximális Pritkin-étrenden" kívül az orvos később "normál Pritikin-étrendet" adott hozzá a fogyás koncepciójához, amelyben napi 1000 kalóriát engedélyeztek.
Pritkin arra biztat, hogy jól rágja meg az ételt, ami nemcsak megkönnyíti az emésztést, hanem hosszú távon egészségesebb étkezési ütemhez is vezet.
Nathan Pritkin fogyókúrájának második pillére a napi testmozgás: napi legalább 45 perc gyors sétát javasol.
Robert Pritkin hozzáadja apja étrendjéhez a kalóriasűrűség elvét. Méri az egy kiló étel kalóriáját, és főként alacsony energiasűrűségű ételek fogyasztását javasolja, például gyümölcsöt és zöldséget. Ideális esetben az ételeknek kevesebb mint 80 kalóriát kell tartalmazniuk 100 g-onként.
Ennek az étrendnek az előnyei
A sok gyümölcs és zöldség elegendő vitamint, a komplex szénhidrátok és rostok hosszabb jóllakottság érzetet biztosítanak.
A nagyon korlátozott kalóriabevitel és az alacsony zsírtartalom miatt a diétás sikerek gyorsan láthatók. Pritkin havi hat kilós súlycsökkenést ígér. A szív- és keringési betegségek is megelőzhetők ezzel a diétával.
A rendszeres testmozgás ajánlása hozzájárul a fogyás sikeréhez, és nem csak diéta alatt ajánlott.
A Pritkin három változatban kínálja étrendjét: egyedülállóknak, családoknak és ínyenceknek, akiknek van egy kicsit több pénzük. Ez azt jelenti, hogy receptek nagy választéka áll rendelkezésre, különböző ízekhez és alkalmakhoz. Mivel az étrendben kevés a hús és a hal, a receptek többsége vegetáriánusok számára is megfelelő.
Ennek az étrendnek a hátrányai
A zsír ízhordozó. Mivel Pritkin kerüli az olaj vagy zsír bármilyen használatát, az ételek gyakran nem túl ízletesek és szárazak. Bizonyos anyagokat, például a sárgarépában vagy a paradicsomban található értékes karotinoidokat a szervezet egy kevés zsírral jobban felszívhatja. A nagymértékben csökkent zsírtartalom és az alacsony fehérjetartalom miatt hosszú távon hiánytünetek jelentkeznek, amelyek kimerültségben és koncentrációs nehézségekben nyilvánulhatnak meg. A jód és a vas is elégtelenül felszívódik ebben az étrendben.
Szinte zsírmentes étrendre váltás nehéz. Aki állítólag olyan ételeket fogyaszt, amelyekből hiányzik az olaj és a só íze, azt hosszú távon nehéz lesz kitartani. Ugyanez vonatkozik a napi 650 kalória alacsony kalóriaszámra: ilyen korlátozott kalóriabevitel nem ajánlott, és elkerülhetetlenül étvágyhoz és a jo-jo-hatáshoz vezet.
Ez a diéta alig alkalmas olyan emberek számára, akik függenek az étkezdékben vagy éttermekben való étkezéstől.
Ha irritábilis bél szindrómája van, vagy érzékeny emésztése van, akkor a magas rostmennyiség miatt étrendjének megváltoztatása közben felfúvódást és hasmenést szenvedhet.
Következtetés
Az alacsony zsírtartalmú étrend megfelelő testmozgással párosulva jó megközelítés azok számára, akik fogyni szeretnének. Ebben a tekintetben a Pritkin-étrend jó ösztönző lehet az életmód újragondolására, több gyümölcs és zöldség felvételére az étlapra és a sportolásra. Az ilyen alacsony kalóriabevitel, olyan kevés zsírral, amennyit Pritkin biztosít, nem alkalmas tartós táplálkozásra. A fogyókúrázók 1000 kalóriával követhetik a Pritkin diétát, és napi 200 kalóriával kell kiegészíteniük az étrendjüket - ideális esetben tejtermékek, tengeri halak vagy olaj hozzáadása formájában.