Probiotikus ételek A 10 legegészségesebb EAT SMARTER
Állítólag a probiotikus ételek erősítik az immunrendszert, pozitív hatással vannak a bélflóra és még a rák megelőzésében is. De vajon ehhez szükségesek-e a reklámból származó drága termékek? Az EAT SMARTER 10 probiotikus étellel ismerteti meg, és elmagyarázza, hogy ezek hogyan lehetnek pozitív hatással az egészségére.
Tartalomjegyzék
- Mitől olyan egészséges a probiotikus étel?
- Probiotikus ételek: a top 10
- joghurt
- kefir
- Miso (japán fűszerpaszta)
- Ecetes uborka
- Kombucha (erjesztett tea)
- Almaecet
- sajt
- Tempeh
- Kimcsi
- Tudás elvitelre
Mitől olyan egészséges a probiotikus étel?
A probiotikus ételek nagy mennyiségű speciális baktériumtenyészetet tartalmaznak Probiotikumok. A probiotikumok szó a latin „for” és a görög bios „life” szóból áll. Lazán lefordítva a probiotikumok olyasmit jelentenek, mint "egy életre".
Körülbelül 400 különböző probiotikus baktérium létezik. Ezek közül a legismertebbek és legfontosabbak a tejsavbaktériumok, mivel savtoleránsak, ezért csak tovább terjedhetnek a belekben.
Valójában a probiotikus ételek pozitív hatással vannak a bélflóra és az immunrendszerre.
Segítenek a hasmenés, az emésztési zavarok és a székrekedés ellen, javítják a fertőzések és a mentális egészség elleni védekezést, és akár a vastagbélrák megelőzésében is.
Annak érdekében azonban, hogy belünk felhasználhassa ezeket a pozitív tulajdonságokat, a probiotikumokat folyamatosan, nagy mennyiségben, élő állapotban kell bevenni. Amint a baktériumok néhány napig nem szívódnak fel, a bélflóra visszatér normális állapotába.
Az EAT SMARTER biztosítja a 10 legegészségesebb probiotikus étel amelyek különösen sok élő baktériumkultúrát tartalmaznak, és megmagyarázzák, miért olyan egészségesek az Ön számára (1) .
Esetleg ezek is érdekelhetnek: Fogyjon probiotikumokkal
Probiotikus ételek: a top 10
1. Joghurt
A joghurt a probiotikumok egyik legjobb forrása. Tejből készül, amelyet tejsavbaktériumok erjesztenek. Ezáltal a tej szilárd lesz, és mindenekelőtt hosszú eltarthatóságú. A joghurtról kiderült, hogy javítja a bélflórát és segít enyhíteni az emésztési problémákat, például székrekedést vagy hasmenést.
A probiotikus baktériumok magas tartalma mellett a joghurt rendszeres fogyasztása javítja a csontsűrűséget és megakadályozza a magas vérnyomást. Ez azonban csak a természetes joghurtra vonatkozik. A hozzáadott cukorral ellátott gyümölcsjoghurtot inkább desszertként kell élvezni.
Minél frissebb a joghurt, annál magasabb a tejsavbaktériumok tartalma, amelyek életben bejuthatnak a belekbe. Figyeljen tehát a leghosszabb időtartamra vagy a viszonylag friss csomagolási dátumra (2) .
Esetleg ezek is érdekelhetnek: Készíts magadnak joghurtot
2. Kefir
A kefirt hagyományosan tehén-, juh- vagy kecsketejből készítik. A joghurttal ellentétben a tejhez nemcsak tejsavbaktériumokat adnak, hanem úgynevezett kefirszemeket is.
Ez egy tejgomba, amely a baktériumok mellett élesztőt is tartalmaz. Ennek eredményeként a tejcukor egy része tejsavvá, másik része pedig alkoholgá és szén-dioxiddá alakul (a friss kefir alkoholtartalma 0,5 térfogatszázalék).
A kefir több élő probiotikus baktériumot tartalmaz, mint a joghurt, és a joghurthoz hasonlóan javítja a csontsűrűséget és segít az emésztési problémákban. A kefir rendszeres fogyasztása a vérnyomást is szabályozza, és antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van.
A hagyományos kefir szinte laktózmentes, ami biztonságossá teszi a legtöbb ember számára, aki laktóz-intoleranciában szenved. A magas folsavtartalom miatt a terhes nők számára is nagyon egészséges, ha rendszeresen fogyasztanak kefirt (3) .
Szakértőnk, Anja Boerner, hamburgi szakképzett ökotrofológus elmagyarázza, hogyan mondhatja el, hogy gyermeke laktóz-intoleranciában szenved:
"A tejfehérje allergia a bőr ekcémájában nyilvánulhat meg. A tejfogyasztás vagy hasmenés a tej elfogyasztása után laktóz-intoleranciára utalhat. Nagyon fontos: Kérjük, óvintézkedésként ne távolítsa el a tejtermékeket a menüből. Sajnos tanácsadásom során gyakran tapasztalom, hogy a szülők saját maguk diagnosztizálják gyermekeiket. és már nem kínálnak tejtermékeket. Csak szakorvosok használhatnak átfogó vizsgálatokat annak tisztázására, hogy a gyermek tünetei valójában allergia-e vagy intolerancia-e. "
3. Savanyú káposzta
A savanyú káposztát fehér vagy hegyes káposzta erjesztésével készítik, amelyhez tejsavbaktériumokat adnak. Az erjesztési folyamat megkönnyíti a káposzta emészthetőségét, és számos élő probiotikus baktériumtenyészetet tartalmaz.
A nyers savanyú káposzta ezért ideális probiotikus étel, amely különösen alkalmas a vegánok számára is.
A probiotikus tejsavbaktériumok egészségügyi előnyei mellett a savanyú káposzta magas B12-vitamint tartalmaz, C vitamin és Rost.
Ennek eredményeként a fogyasztás pozitív hatással van az immunrendszerre, a sejtek megújulására és a vérképzésre. A magas rostmennyiség a rendszeres emésztést is biztosítja.
Fontos, hogy csak a friss savanyú káposzta tartalmazzon tejsavbaktériumokat és vitaminokat. A pasztőrözött savanyú káposzta egy dobozban vagy pohárban nem tartalmaz vitaminokat vagy probiotikus baktériumokat a melegítés miatt (4) .
4. Miso (japán fűszerpaszta)
Miso a japán konyhából származik. A fűszeres paszta többnyire szójababból és szemekből, például rizsből vagy árpából készül.
A hosszú (gyakran egy éven át tartó) érési periódus alatt a tejsavbaktériumok biztosítják a tömeg erjedését és jellegzetes ízének elnyerését.
A hagyományosan előállított miso nemcsak sok probiotikus tejsavbaktériumot tartalmaz, hanem sokakat is Fehérjék és rost.
Mivel a miso állati összetevők nélkül készül, a paszta ideális probiotikus ételként a vegánok számára is.
5. Savanyúság
A savanyú uborkákat, más néven pácolt uborkákat vízből, gyógynövényekből, cukorból és sóból készített folyadékban készítik, majd tejsav-erjesztéssel tartósítják.
Magas probiotikus tejsavbaktérium-tartalma miatt a savanyú uborka hozzájárul a rendszeres emésztéshez és pozitív hatással van az immunrendszerre. Ezenkívül 100 grammonként csak 11 kilokalóriát tartalmaznak, zsír nélkül.
Az élő tejsavbaktériumok azonban csak azokban a valódi savanyított uborkákban találhatók meg, amelyek tejsavfermentációval savanyultak meg, és nem ecet hozzáadásával. A szupermarketben található savanyított savanyúságok többsége nem tartalmaz élő tejsavbaktériumokat.
6. Kombucha (erjesztett tea)
A Kombucha édesített gyógynövényből vagy fekete teából készül, amelyhez az úgynevezett teát vagy kombucha gombát adják.
Az erjesztés során tejsav, ecetsav, szén-dioxid és alkohol keletkezik (kb. 0,2 - 2 térfogat%). A kész ital cukortartalma hasonló a limonádéhoz (legfeljebb 10 százalék), és a tea típusától függően koffeint is tartalmaz.
A friss kombucha jó probiotikus étel, enyhe antibakteriális hatással bír, valamint pozitív hatással van a bél egészségére.
A Kombucha, amelyet szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban vásárolhat, már nem tartalmaz élő tejsavbaktériumokat, ezért nincsenek pozitív tulajdonságai.
Ezenkívül a Cukor- és koffeintartalom ami nagyon eltérhet a fajtától.
7. Almaecet
Almaecet almából készül, amelyek almaborba, majd újra ecetbe erjednek. Az erjedés során sok tejsavbaktérium képződik, amelyek pozitív hatással vannak a bélflóra.
A probiotikus hatások mellett állítólag az almaecet is segít megfázás, köszvény és ízületi gyulladás ellen. Ennek bizonyítására azonban még mindig nincsenek tanulmányok.
A jó és természetes almaecetet a színe alapján lehet felismerni: felhősnek, barnától kissé aranyszínűig kell lennie. Ezenkívül egy pókhálószerű anyagnak fel kell ismerhetőnek lennie az ecetben, amint a fény felé tartja.
Friss salátaötletek finom almaecetes öntettel itt találhatók!
8. Sajt
Nem minden sajtfajta probiotikus étel. Az élő tejsavbaktériumok főleg a Cheddar, Gruyère, Gouda, Mozzarella és parmezán sajt fajtákban találhatók. Általánosságban elmondható: minél régebbi a sajt, annál több probiotikus baktérium van benne.
Az egészséges probiotikus baktériumok mellett a sajt sok egészséges dolgot tartalmaz fehérje, A-vitamin, B2-vitamin és a kalcium .
Az A-vitamin pozitív hatással van a bőrünkre és a nyálkahártyánkra, a B2-vitamin serkenti az anyagcserét és a sejtek megújulását.
Ugyanez vonatkozik a sajtra is: a pasztőrözött fajták a melegítési folyamat miatt nem tartalmaznak élő probiotikus baktériumokat (5) .
9. Tempeh
A Tempeh savanyított és erjesztett szójababból vagy szemekből készül, hasonlóan a tofuhoz. Hússzerű állagú, íztelen és szagtalan.
Az erjedést tejsavbaktériumok serkentik, amelyek a tempeh nagy probiotikus étellé teszik, amely vegánoknak is alkalmas.
A Tempeh sok egészséges fehérjét is tartalmaz, amelyeket a szervezet fermentációval különösen jól felszívhat és felhasználhat. Ezen kívül magas az ásványi anyagok, például magnézium, kálium és foszfor tartalma (6) .
10. Kimchi
Kimcsi koreai étel, amelyet elsősorban erjesztett kínai káposztából készítenek. Az erjedés során a káposztát fokhagymával, gyömbérrel, chili pehellyel és halmártással ízesítik, és jellegzetes vöröses színét kapja.
Mivel a kimchi a tejsavbaktériumok mellett rengeteg rostot, fehérjét és A-, B- és C-vitamint tartalmaz, a világ egyik legegészségesebb ételének tekintik.
Tudás elvitelre
A probiotikus baktériumok pozitív hatással vannak a bélflóra és az immunrendszerre. Ezzel segíthetnek a hasmenés és az emésztési problémák ellen. Megelőző hatásuk van a legkülönbözőbb fertőzések, sőt a rák ellen is.
A legismertebb állati eredetű probiotikus élelmiszerek a következők: joghurt, kefir és bizonyos sajtok, például cheddar, gruyère vagy parmezán sajt. Vegán alternatívák elsősorban pácolt zöldségek, például savanyú káposzta vagy savanyúság, valamint szójaalapú termékek, például tempeh, kimchi vagy miso.
Fontos, hogy a pasztőrözött termékek ne tartalmazzanak élő tejsavbaktériumokat. Ez vonatkozik a pasztőrözött pácolt zöldségekre, valamint a sajtra és a tejtermékekre.