Prof. Mencinicopschi: Az ősember egészségesebbet evett, mint mi. Kik a konyhánk gyilkosai?
Amikor 1989-ben Románia bekerült a Guinness-könyvbe a televízióban élőben közvetített első forradalommal, nem jutott eszünkbe, hogy egy másik román újabb fontos forradalmat indíthat el. A konyhában levő. A forradalom, amely fontos - egyesek számára fájdalmas, még akkor is, ha nem a késsel és villával van kapcsolatban, amely a cellulitussal teli húsban van -, mindaddig, amíg mindenekelőtt a „rosszul megalapozott” szokások és szokások megváltoztatására, valamint a konyha másokra való áttelepítésére utal. koordináták.
Prof. Eng. Dr. Mencinicopschi, aki nemrégiben elindította a „forradalom a konyhában” koncepciót (ez a legújabb könyve címe is), ezt a megközelítést motiválja egy interjúban, amelyet hamarosan, teljes terjedelemben, www.jurnalul.ro: 'Sajnos rossz. Nem csak a mi konyhánkban - még szörnyűbb konyhák vannak, vagy inkább élelmiszer- és agrár-élelmiszerláncok és mélyen egészségtelen étkezési szokások, ha ócska ételre vagy gyorsétterem-láncra gondolunk. A dolgok sokat romlottak az emberi étkezési szokások és a ma elfogyasztott ételek szempontjából.
Uralkodása kijelentése kíváncsivá tett. Mennyit változott az ember „több évezredes” fennállása alatt? Ha ezer évvel ezelőtt összehasonlítanánk magunkat őseinkkel, mit vennénk észre? De mi van, ha összehasonlítjuk magunkat az első „homo sapiens sapiens” -nel? - Drámai változást észleltem az elfogyasztott ételekben, az életmódban. Vegyük nagyon korán az emberiség történetét. Mit találhatnánk? Az emberi lét körülbelül 99% -ához hasonlóan az ember is vadászó-gyűjtögető volt. Ez azt jelenti, hogy vadászott és betakarított gyógynövényekre, gyökerekre, gyümölcsökre, zöldségekre, magokra, de mindezt úgy fogyasztották el, ahogyan a természetből vették, változatlanul. Keményen dolgozott…
Vadászni, aratni, erőfeszítéseket tenni. Fizikailag és intelligensen is mozgásba lendül. A vadállatok fogásához leleményesnek kell lennie, okosabbnak kell lennie nála. Az embert a természet nem karmokkal, erővel ruházza fel, intelligenciával van ellátva, és így alakult ki az agy, valahogy ennek a fajta életnek köszönhetően, amely biológiai szempontból is sikeres volt. Rendkívüli előnyt jelentett más fajokkal szemben is, mivel az embernek nagyon változatos az élelmiszer-spektruma. Tudta, hogy a primitív ember legalább 300 növény- és állatfajt fogyaszt?
Nem, nem tudtam. Megértem, hogy ma ezt a „sokféleséget” másként értik. Egy embercsoport vagy egy populáció által elfogyasztott fajok száma (egy bizonyos régióban) jóval kisebb, de az élelmiszerekbe beavatkozva az ember nagyon sok „ételt” állít elő, amelyek nem mind az egészségére kedveznek. Ha egy mesés időgépben lehetőségünk lenne a múltba utazni, és meghívást találnánk az ősember asztalához, mit szolgálnának velünk? - Legalább 300 vadon élő növény-, gyümölcs-, zöldségfélét kínálunk nekünk, éretlen, de természetesen teljes érettségben, jól éretten kiválasztva. Ma finomodott az ízlésünk is. De ezzel a finomítással nem értenék valami jót. Az ízek akkor nem hazudtak nekünk. A természetes ételek íze volt, az emberi beavatkozás valamilyen módon nem változott. Nem dolgozták fel őket.
Az akkori étel táplálkozási szempontból mindig jó étel volt, tápláló. Hús - az ember megtanulta elkészíteni, de nagyon egészséges és egyszerű módon. Az ősember soha nem égette meg a húsát. Egyszerűen felgyújtottak néhány követ, eltávolították a parazsat, és a húst ezekre a forró kövekre tették. Ma apróra vágjuk a húst, adalékokat adunk hozzá, rácsra tesszük, a zsír a parazsára esik, a parázs a zsírral együtt rákkeltő anyagokkal füstöli a húst. Nevezhetnénk őket is: aromás policiklusos szénhidrogének, amelyek amellett, hogy rákkeltőek, a jóllakottság és az éhség egyensúlyát is megzavarják. És lassan hízunk és elhízunk.
Mencinicopschi professzor következtetése egyszerű: vissza kell térnünk az étrendhez a lehető legközelebb az ősember étrendjéhez. Vagyis egyetlen összetett ételt kell enni étkezéskor (főtt étel), kiegészítve nyers gyümölcsökkel és zöldségekkel, magvakkal (és nem feldolgozottakkal). Figyeljünk az ételek közötti összefüggésekre, és ne együnk többet, mint amennyire a testünknek szüksége van.
"Az ember még a macskáit is megbetegedte cukorbetegségben"
Az elhízás a civilizáció meghódítása. Ez a kijelentés elgondolkodtat. Az összes gasztronómiai „forradalom” ellenére az emberiség szó szerint egyik évről a másikra hízik. Itt a „forradalom” szó megszállottan tér vissza minden meridiánra; Jamie Oliver is használja, de a szakács józan eszéhez, nem pedig a tudós megfigyeléséhez apellál. Mencinicopschi professzor elsősorban tudós, még akkor is, ha szakácskönyveket ír. Ezért szoktam hallgatni rá, amikor az elhízásról, mint a „modern ember pestiséről” beszél.
"Az elhízás a természetben nem ismert" - mondja a professzor. - A mezőgazdaság felfedezéséig az ember soha nem volt elhízott. És a vadállatok sem elhízottak. De az ember elterjesztette ezt a csapást, amelyet életmódja és kedvencei okoztak. Végül megbetegedtünk macskáinkban, cukorbeteg macskáink voltak. A macskának húst kell fogyasztania, különösen nyers húst. Ha zöldségeket vagy feldolgozott ételeket adunk neki, cukorbetegek lesznek. Ez a legnyilvánvalóbb példa arra, hogy valami nincs rendben velünk vagy az állatainkkal, amit túl sok szeretettől betegítünk meg.
Részletek az interjúbólNem elég az egészséges táplálkozás
„Az ember évezredek óta fogyaszt bizonyos ételeket, amelyek kompatibilisek lesznek genomjával. A dolgok sokkal mélyebbek, mint gondolnánk. Az étel közvetlenül reagál kromoszómáinkkal, genetikai anyagunkkal. Azok vagyunk amit megeszünk. Gyakran elfelejtünk egy tényt: körülbelül 40 ezer évig az emberi genom, az ember mint biológiai lény nem változott. Az étrendje azonban nagyon gyorsan megváltozott. Az embernek, a többi fajjal ellentétben, dichotomizált evolúciója nagyon lassú. Szociokulturális szempontból teljesen megváltoztunk. Olyan atrófiás, mesterséges környezetet hoztunk létre, hogy nem vagyunk alkalmazkodva az általunk létrehozott környezethez. Zárt térben élünk, és rettenetesen ülünk. Az ember egy mozgásra készült gép. Abban a pillanatban, hogy abbahagyjuk a testmozgást, egészségesen étkezhetünk, mert akkor is megbetegedünk.
- Tanuljuk meg jól enni!
"A modern életben számos olyan zavaró tényező létezik, amelyek arra késztettek bennünket, hogy elveszítsük ösztönünket és képességünket arra, hogy egészséges és rendesen étkezzünk. A modern embernek meg kell tanulnia enni, ismernie kell a táplálkozást, mert különben olyan ételek áldozatává válik, amelyek nem azonnal megölik, de minden bizonnyal súlyosan megbetegítik. Tanuljuk meg jól enni. Ez az a tisztelgés, amelyet az úgynevezett modern életünkért, az úgynevezett kényelemért fizetünk. Kik a mai embergyilkosok? Ezek az iparosított, vegyszerezett, kiegyensúlyozatlan ételek a táplálkozási profil, a mozgásszegény életmód és a kényelem iránti veleszületett szeretetünk szempontjából.
Érzékelők ... érzéketlenek
"Mi, emberek, fel vannak szerelve olyan érzékelőkkel, amelyek szinte végtelen sokféle ízt és ízt képesek felismerni. Nem tesztelték őket, amíg nem voltak kulturális élelmiszerek. De most nagyon komoly problémának lehetünk tanúi: érzékelőink érzéketlenné válnak. Ezek az ipari aromák és az ilyen erős ízek egyfajta érzéstelenítéshez vezetnek. Hajtsa végre a következő kísérletet: ipari, nagyon-nagyon ízletes ételek elfogyasztása után próbáljon meg enni természetes ízű valamit. Az ízét már nem fogja érezni! Ehelyett néhány hónapra feladja ezeket az ipari ételeket, és próbáljon ki teljesen természetes ételeket. Újra érzékelni fogja az ízek harmóniáját, és az ipari ételek akkor tűnnek túl sósnak, túl vegyszeresnek.