Prüfer rovata: Miért nehéz "inspirálni az embereket az egészséges táplálkozásra"
Hírem
Az étkezdék, amelyek egészséges ételeket szolgálnak fel, így az alkalmazottak kevésbé betegednek meg: Ez rossz hangulatba hozza a munkaerőt - jósolja Tillmann Prüfer.
2019.12.28 írta Tillmann Prüfer
Olvastam egy interjút Holger Stromberg híressé vált séffel a Süddeutsche Zeitung-ban. Tíz évig főzött a válogatottban, és most olyan céget épít, amely tanácsot akar adni a vállalatoknak. Mégpedig arról, hogyan kell etetniük alkalmazottaikat.
Táplálkozási koncepciók létrehozásáról, ismeretek átadásáról és a munkaerő izgatásáról szól az egészséges táplálkozás iránt. Így van ez az alkalmazottakkal, mondja a szakács: Ha minden nap megennék a „Bifi-t és a Hanutát”, és ittának mezzókeveréket, akkor 50-es éveikben rendkívüli túlsúlyba kerülnének, és rosszul lennének.
A séf úgy gondolja, hogy a 35 000 alkalmazott közül átlagosan tíz százalék mindig beteg, és ez pénzbe, túl sok pénzbe kerül a cégnek. Fektesse be az egészséges étrendbe. Akkor az alkalmazottak hiányoznának, mert kevésbé lennének betegek. Mert Holger Stromberg tudja: Bárki, aki „megeszi a sült kacsát galuskával és vöröskáposztával a menzán”, „nem lesz olyan eredményes utólag, mintha halat vagy zöldségtálat készített volna nekik”.
Strombergtől is megtanultam egy új szót. "Izgalmasnak" hívják. Nem szabad átnevelni az embereket az egészséges étkezési szokásokról, hanem vegetáriánus ételek fogyasztására kell ösztönözni őket. Ehhez pedig befektetnie kell a konyhába.
Kétlem, hogy működni fog-e így. Sokan nem szeretnek csodálkozni, mert azt gondolják, hogy tudják, mi tetszik nekik - és ez gyakran nem karfiol.
Valószínűleg mindenki értékeli a jó menzát - de valószínűleg nem szeretik, ha a munkáltató javasol egy bizonyos étrendet, így ritkábban betegednek meg. Csak munkaidejüket adták el a munkáltatónak, és nem minden szervüknek, amelyekről most kevesebb hús fogyasztásával kell gondoskodniuk. Végül is az evés nem csak munkaerő-fenntartási intézkedés, hanem élvezet is.
Ha a vállalat úgy gondolja, hogy jobban tudja, hogy miben szenvednek az alkalmazottak, mint maguk az alkalmazottak, akkor problémák merülhetnek fel. Csak arra emlékszem, hogy mi történt a zöldekkel, amikor egyszer azzal a javaslattal játszottak, hogy az étkezdék hetente egyszer bevezethetnek egy zöldségnapot.
Az embereket annyira nem zavarja, hogy zöldségeket kellene enni a kettő között, de ez az étel valami nagyon bensőséges dolog. És az emberek azt akarják, hogy a magánéletüket tiszteletben tartsák. Az élvezet pedig egyesek számára fontosabb, mint az egészség. Mert így van: Az egyik szomorú igazság az, hogy az élet véges. És elmondhatja, hogy többek között minél idősebb lesz, annál gyengébbé válik.
Az élet nem csak apadó, hanem jó részét a munkában is el kell töltenie. Nehéz vállalni. Valami, ami megnyugtató lehet, a finom ételek, például a sült kacsa. Ha a munkáltató zöldségeket szolgál fel helyette, ez nem vigasztal, éppen ellenkezőleg. Egy volt válogatott szakácsnak is képesnek kell lennie arra, hogy dalt énekeljen erről. Mivel a válogatott játékosok, mindenki tudja, inkább Nutella kenyeret esznek.