Pszichológiai tények az ételről
2011-ben is megpróbálok minden hétfőn pszichológiai szempontból nézni a mindennapjaink egyik aspektusát. Először is, egy mindkettőnket érintő téma - tíz pszichológiai tény az ételről.
1. A TV előtt étkezve meghízol: Jeffrey Brunstrom, a bristoli egyetem brit pszichológusának nemrégiben készült tanulmánya azt mutatja, hogy azok, akik a tévé előtt étkeznek, végül többet esznek. Brunstrom 44 önkéntes ételt fogyasztott. A résztvevők fele számítógépes játékot játszott közben, a másik fele étkezésnek szentelte magát. Lám, azok, akiket az étkezés közben elzavartak, utána kevésbé érezték magukat jól. Ráadásul 30 perccel később már kétszer annyi sütit ettél.
2. A szemek együtt esznek: Az, hogy mennyit eszünk étkezés közben, nem csak az étel vagy az éhség eredménye - a tányér mérete is nagy szerepet játszik. Brian Wansink az Egyesült Államok Cornell Egyetemétől 2005-ben tanulmányában (.pdf) 54 alanynak tálalt levest. De míg a résztvevők fele normál levestálakból evett, a másik fele kapott egy speciális tányért, amelyet egy láthatatlan csövön keresztül újra és újra feltöltöttek. Íme: a második csoport végül 73 százalékkal több levest kanalazott be. De valami más megdöbbentő: Ennek ellenére utólag meg voltak győződve arról, hogy nem ettek lényegesen többet - és ők sem érezték magukat teltebbnek. Ha fogyni szeretne, inkább ossza szét az ételt egy kis, teljesen csomagolt tányéron.
3. A nők kevesebbet esznek, ha a férfiak körül vannak: A kanadai McMaster Egyetem munkatársa, Meredith Young 2009-ben végzett tanulmányához megfigyelte, hogy 469 ember állt sorban, miközben egy egyetemi kávézóban evett. Eredmény: Ha a nőket férfiak kísérték, sokkal gyakrabban választottak alacsony kalóriatartalmú ételeket. Talán tudat alatt próbálták növelni vonzerejüket. A férfiak viszont immunisak voltak az ilyen finom manipulációkkal szemben: számukra egy nő jelenléte egyáltalán nem befolyásolta az ételválasztást.
4. Az étellel kapcsolatos gondolatok megtöltik a gyomrot: Megehetjük-e a gondolataink erejét? Pontosan ezt akarta tudni tavaly a Carnegie Mellon Egyetem Carey Morewedge. Kísérletsorozatban (.pdf) kipróbálta, hogy az ismételt gondolkodás hogyan befolyásolja az élelmiszer fogyasztását. Például egy csoportnak mentálisan kell megenni 33 csokoládé gombot. Ezután a tudós minden résztvevőnek felajánlott egy tálat ugyanabból a csokoládé lencséből. Sejtetted: Aki már 33 csokoládét evett a fejében, most sokkal kevesebbet evett. Morewedge szerint ez a megszokás elvén alapszik. Azt mondja: Bárki, aki állandóan ki van téve egy ingernek, valamikor megszokja - és valamikor észre sem veszi.
5. A kalória információ megváltoztatja az étkezési szokásokat: Vásárolna hamburgert és BigMac-ot gyermekei számára, ha a McDonald's-ban szembesülne a kalóriatartalommal? Valószínűleg nem. Legalábbis ezt foglalta össze Pooja Tandon a seattle-i Washingtoni Egyetemről. 2010-es tanulmánya céljából 99 szülőnek átadta a hamburgertársaság étlapját - felük nemcsak a termékek fényképeit és árait, hanem a kalóriatartalmukat is látta. Most a szülőknek össze kell állítaniuk a menüt a három-hat éves gyermekeik számára. A kalóriák hatással voltak: azok, akik az étlapjukon látták a táplálkozási információkat, átlagosan 102 kalóriával kevesebbet választottak - akár 20 százalékos különbség.
6. A gyorsétterem türelmetlenné tesz: El lehet képzelni, hogy a gyorséttermek nem feltétlenül egészségesek. Sanford DeVoe a Torontói Egyetemről tavalyi tanulmányában (.pdf) fedezte fel: a McDonald’s és a Co még a viselkedésünket is befolyásolja. Egy kísérlet során a tesztalanyokat monitor elé helyezte. Néhány tesztalany esetében a gyorsétteremláncok emblémái villogtak néhány másodpercig - éppen annyi ideig, hogy a résztvevők tudat alatt észleljék a logókat. Amikor DeVoe elvégezte a tesztalanyok olvasási tesztjét, egyértelművé vált, hogy a logócsoport sokkal hektikusabban és gyorsabban olvasott. DeVoe további kísérletekben tett hasonló felfedezéseket: a gyorséttermi tapasztalatok arra késztették a résztvevőket, hogy több időmegtakarító terméket válasszanak, vagy növelte türelmetlenségüket a gazdasági döntések meghozatalakor. Nyilvánvalóan az étkezési kultúra gyorsan csökkenti a türelmünket és növeli a gyors jutalom iránti igényt.
7. A táplálkozási célok könnyen eldobhatók: Mit szeretnél inkább: almát, banánt, cukorkát vagy szirupos gofrit? Pascalle Weijzen a hollandiai Wageningeni Egyetemről 585 önkéntest tett fel erre a kérdésre 2008-ban. Tanulmányának célja: Meg akarta tudni, hogy az emberek valóban ragaszkodnak-e táplálkozási céljaikhoz. A válaszadók körülbelül fele azt mondta neki, hogy határozottan válassza a két gyümölcs egyikét. Egy hét múlva Weijzen próbára tette a résztvevőket, és szembesítette őket a harapnivalókkal. És íme: minden negyedik résztvevő döntést hozott, és most a két kalóriabomba egyikét választotta. Más volt a kép azok számára, akik előzetesen ki akarták választani az édességet. 90 százalékuk ragaszkodott döntéséhez.
8. A lányok finomabb ízléssel rendelkeznek: Bodil Allesen Holm a koppenhágai egyetemről 2008-ban végzett tanulmányában azt akarta kideríteni, hogy a fiúk és a lányok eltérően reagálnak-e az ízekre. 8900 dán tanuló vett részt egy kísérletben a lecke alatt, amelynek során a különböző ízek azonosítását tűzték ki célul. A lényeg: a lányok finomabb ízléssel rendelkeznek. Sokkal jobban érzékelték az ízlés legkisebb árnyalatait is, mint a fiúk.
9. A vércukorszint befolyásolja gondolkodásunkat: Mielőtt fontos döntést hozna, az igazmondás szerint még egy éjszakát aludnia kell rajta. Ugyanakkor a teli gyomor is fontos, ahogy Robert Dvorak a Dél-Dakotai Egyetemről 2010-ben tanulmányában (.pdf) megmutathatta. 65 önkéntestől megkérdezték: "Szeretne holnap 120 dollárt, vagy 31 nap alatt 450 dollárt?" Ezután a résztvevők fele cukros limonádét, másik fele cukormentes verziót kapott. Tíz perccel később Dvorak megismételte a kérdést. Eredmény: Azok, akik cukrot fogyasztottak a szódában, és ennek következtében magasabb volt a vércukorszintjük, sokkal gyakrabban döntöttek a jövőbeni magasabb kifizetés mellett. Akiknek azonban édesítőszer volt a vérükben, inkább az alacsonyabb profitot választották. Lehetséges magyarázat: Ha alacsony a vércukorszint, azaz energiahiány, a jövő gondolata háttérbe szorul - és a jelen egyre fontosabbá válik.
10. A nők csalódottságból, a férfiak örömből esznek: Laurette Dubé, a kanadai McGill Egyetem 277 embert kérdezett meg étkezési szokásaikról 2005-ben végzett tanulmányához (.pdf). Eredmény: a férfiak és a nők különböző okokból megtöltik a hasukat. Míg a férfiak hajlamosak a falánkságra a boldog alkalmakkor, a nők inkább a kalóriákhoz folyamodnak, ha magányosak és frusztráltak.