Pu Erh Shu és Pu Erh Sheng cha, a sötét teák királyai

Mi a különbség Pu Erh Shu és Pu Erh Sheng Cha között? Nem vagyok a Pu Ehr nagyon jó ismerője, mint Filsauxyeuxbleus, aki szenvedélybeteg. Viszont rendszeresen fogyasztom. Mindent és ennek ellentétét halljuk erről a teáról, szeretnék tájékoztatni Önt ezekről az utóerjesztett teákról. Egy összetett, mégis magával ragadó tea, a kínai Yunnan tartomány Pu'er városáról kapta a nevét.

A pu Er süteményt az FX Delmas teakutatók -Palais des thés mechanikusan összenyomják

Pu Erh Shu és Pu Erh Sheng Cha

Ettől függetlenül a leveleket évente kétszer szüretelik, tavasszal és ősszel. A tavaszi tea a legnépszerűbb, mert a száraz évszak végén szedik, de nagyon kellemes őszi pu erhek vannak. A legjobb csákányok egy rügyet és egy levelet vagy egy rügyet és két levelet tartalmaznak.

A Pu Erh nevet a kínai hatóságok 2003 óta határozzák meg. A szó szoros értelmében és a kínai Pu Erh tea név szerint az utólag erjesztett teák kategóriájának része, az úgynevezett "fekete teák". Pu Erh azonban nagyon különbözik attól, amit franciául "fekete teának" neveznek. Két kategóriát különböztetünk meg erjedésük szerint. Egyébként aláhúzom a különbséget fermentáció és oxidáció amelyből a fekete teák származnak: az erjedés oxigén hiányában, míg az oxidáció a szabadban történik.

Pu Erh Shu Cha 熟 茶 amely kontrollált utóerjesztésen megy keresztül. az 1970-es években jelentek meg, és nagyon jól megismétlik a nagyon régiek ízét Pu Erh, pár hónapon belül. Hogyan? "Vagy" Mi? Ez egy további lépés, amelyet régóta titokban tartanak, a WoDui (渥 堆), amely hasonló a komposztáláshoz. A tealeveleket szárítás helyett először feltekerjük. Ezután felhalmozzák és megnedvesítik, majd ponyva alá teszik. A leveleken természetesen jelenlévő mikroorganizmusok hatására a erjesztés bekövetkezik, a mikroorganizmusok, főként az Actinomycete család baktériumai, szaporodnak és hőmérséklet-emelkedést okoznak a kupacban, amely akár 60 ° C-ra is felmehet. És itt van a név magyarázata Pu Erh "főzött" "főtt teát " vagy "érett". Ne feltételezzük, hogy a levelek fűtöttek! Nem, minden természetesen megtörtént. Az eredmény körülbelül 45 nap elteltével, egy tea sötét levelekkel, néha szinte fekete. Általában a Pu Erh Shu palacsintává, téglává vagy TuoCha - madárfészekké tömörítik.

  • Pu Ehr Sheng Cha 茶 茶 azt mondta, hogy a „nyers” nem megy át mesterséges öregedésen. A tealeveleket úgy kezelik, mint egy sűrített zöld teát, miközben még zöldek, és lassan természetes erjedésen mennek keresztül. Ez a fajta Pu Erh érettsége általában csak 10 és 60 év közötti.
    • Mechanikusan összenyomott Pu Erh torta - Palais des thés Photography

    Miért nem szeretik egyesek Pu Erh-t? ?

    Ez a tea egyesek számára fenséges, mások számára irtózatos, mert erős az aljnövényzet, a tehénistálló vagy a nedves szalma, akár a bőr vagy a sörény szaga. Imádom Pu Erh-t a nedves föld, a férges fa illatával. Néhányan nem szeretik a keserűségét sem. Az idő nagy részében, ez a keserűség a szájban inkább a rossz felkészüléshez kapcsolódik - például túl hosszú infúzió. Az aromák nagymértékben különböznek a származási területtől, a betakarítás évszakától és évétől, a levelek összenyomódás előtti munkájától, az életkor és a fajtatípus függvényében. Szóval engedd magad kísértésbe! Még egyszer beszélünk róla.