Puding tippek és szokatlan receptek

A desszertek között klasszikusnak számít: a puding. A népszerű desszertnek már a középkorban számos változata volt. A mai napig édes és sós puding receptek is ismertek, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbadnak és főznek.

adjuk hozzá

Akár a táskából, akár a nagymama receptje szerint frissen elkészített - imádjuk a pudingot. A puding német változata általában csak desszert, amelyet többnyire hidegen, tejjel, cukorral és keményítővel főzve kínálnak. Nem, a puding több. Gyermekkorunkban a puding az ebéd csúcspontja volt és az anyai szeretet tanúsága. "A puding sikertörténete töltőanyagként és tápláló ételként kezdődött az egész család számára. A jólét idején a puding egyre inkább luxuscikk lett. A puding ma is a kényeztetés, az élvezet pillanatait jelenti, és azt, hogy valami jót cselekedj szeretteidért" - mondja Petra. Elzholz, a desszert projektmenedzsere a Dr. Oetker tesztkonyha Bielefeldben. A puding epicentrumában a pudingot 1894 óta iparilag gyártják - és a világ 21 országában kanalazzák.

Sascha Stemberg a velbert-i Haus Stemberg étteremből előszeretettel emlékszik vissza arra az időre, amikor a nagymama csokoládépudingot főzött neki: "Nagyon élveztem enni. A kedvenc dolgom a bőr volt." A "nagymama csokoládé pudingjának" kulináris tisztelgésként a sztárszakács hat évvel ezelőtt a legjobb alapanyagokból újra társadalmilag elfogadhatóvá tette. "Kongói csokoládéból készítjük, 70 százalékos kakaótartalommal. A tetején enyhén meleg kakaó dübörgés és frissen hengerelt vanília fagylalt."

AZ ALÁBBI NÉHÁNY PUDINGOS RECEPTET TALÁL

Crema Catalana

Crema Catalana, mint egy puding spanyol változata, recept 6-8 adagra.

Forraljuk fel 300 ml tejet, tejszínt, cukrot és a fahéjat. Keverje össze a maradék 100 ml tejet a keményítővel és a citromból és a narancsból származó héjjal, majd egy tálban adja hozzá a 8 tojássárgájához. Öntsük a forró tej és tejszín keveréket a tojássárgája keverékére, folyamatos keverés közben, majd tegyük vissza egy serpenyőbe, és folyamatos keverés közben forraljuk fel, hogy a keményítő kiforrjon. Tegyen tálkákba, sekély tálba vagy sütőedénybe, majd lehűtse vagy hagyja szobahőmérsékleten kissé kihűlni. Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk barna cukorral és megégetjük. Finom, ropogós cukorréteget kell létrehozni.

A Sylt sztárszakácsa, Holger Bodendorf mindig is pudingrajongó volt

Kisfiúként Hylger Bodendorf Sylt tinnumi ötcsillagos "Landhaus Stricker" szállodájából mindig várta a "Großer Hans" pudingot, amelyet édesanyja egy bundt serpenyőben főzött. "Ezt az ókori északnémet recept alapján készült töltelékes kenyérpudingot nem desszertként, hanem ebédként tálalták" - emlékszik vissza a sztárszakács, aki a "BODENDORF'S" és a "SIEBZEHN84" legmagasabb kulináris szinten főz. - Csak az a furcsa aszalt szilvaszósz nem volt az enyém. Rettenetesen ízlett. A prismai olvasóink számára a sztárséf elkészítette a klasszikus kiadós változatát a burgonya- és rákpudinggal, uborkával és wasabival.

Burgonya és rák puding uborka wasabi élvezettel

  • 150 g viaszos burgonya
  • 65 g puha vaj
  • 65 g crème frâiche
  • 3 kaporszár, levágva
  • 120 g Északi-tengeri rák
  • 2 tojás
  • Zsemlemorzsa
  • Só és bors a malomból

Forraljuk, hámozzuk meg és reszeljük le a burgonyát előző nap. A tojások sárgáját felverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat. Fűszerezzük sóval és borssal. Ezután keverjük össze a reszelt burgonyával. Hozzáadjuk a krémet, kaprot és garnélákat. A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, és szintén behajtjuk. A formákat kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és lezárjuk alufóliával. Főzzük vízfürdőben kb. 25 percig 120 ° C-on.

  • 1 uborka
  • 2 medvehagyma, apróra vágva
  • Pommery
  • mustár
  • Só és bors a malomból
  • olivaolaj
  • fehér balzsamecet
  • kapor
  • édesem
  • Wasabi
  • Pörkölt mogyoró, durván font

Hámozzuk meg az uborkát, vágjuk 10 cm hosszú darabokra, magozzuk és hámozzuk le a szeleteket. 10 perc múlva sózzuk meg és engedjük le az uborkavizet. Készítsen pácot a maradék alapanyagokból. Ezután adjuk hozzá az uborkát. Kenje meg az ízeket a pudingon.

Réteges puding desszert sült mandulával

Hozzávalók (4 adagra):

  • ½ csomag csokoládé puding, finom savanykás
  • ½ csomag bourbon puding
  • 6 darab ladyfingers, apróra vágva
  • 600 ml tej
  • 80 g mandula, szeletelve
  • 3 evőkanál cukor

Készítse elő mindkét típusú pudingot külön: Keverjen össze egy csészében 20 ml tejet, 1 evőkanál cukrot és a pudingport. Két edényben forraljuk fel 280 ml tejet. Keverje hozzá a kevert pudingport (típus szerint elválasztva). Keverés közben forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk kihűlni. Rétegezhet felváltva ladyfingers darabokat, valamint vanília és csokoládé pudingot magasabb poharakban. Chill egy órán át. Karamellizáljuk a mandulákat egy forró serpenyőben, 1 evőkanál cukorral együtt aranybarnára. Keverjük össze fakanállal, hogy meg ne égjenek. Tegyük egy tányérra kihűlni. Közvetlenül fogyasztás előtt a réteges desszertre szórjuk meg a sült mandulát. Tipp: Ha kevés ideje van főzni, használhatja bourbon vaníliával és étcsokoládéval fogyasztott kész pudingot a hűtő polcáról ehhez a réteges desszerthez

Mázas kenyér és vajpuding alma chutney-val

Hozzávalók pudinghoz:

  • 8 szelet fehér kenyér
  • 4 cl. Száraz fehérbor
  • 50 g vajat
  • 40 g mazsola
  • 3 egész tojás
  • 100 ml krém
  • 100 ml tejet
  • 1 vanília hüvely
  • 50 g barna nádcukor
  • fahéj
  • porcukor

Az alma chutney összetevői:

  • 3 alma
  • 20 g cukor
  • 20 ml fehérbor
  • 60 ml almalé
  • 1 vanília hüvely
  • 20 g vajat
  • rozmaring

  • Az almát hámozzuk meg, magozzuk meg és nyolcadszor
  • Hagyja a cukrot karamellizálódni
  • hozzáadjuk az almát
  • Fehér borral és almalével puhára főzzük
  • Hozzáadjuk a vaníliát és a rozmaringot
  • kösd össze a vajjal

Langyos kacsa puding füstölt kacsamellel, gyömbérrel és szilvalevessel

Hozzávalók a pudinghoz:

  • Öntsön vörösbort a fekete kenyérkockákra
  • külön a tojásokat
  • Verj hóba 2 tojásfehérjét
  • habosra keverjük a vajat
  • Fokozatosan adjuk hozzá a tojássárgáját és a reszelt fekete kenyeret
  • fűszerezzük narancshéjjal, sóval és borssal
  • Hajtsa be a leszedett kacsa- és fekete kenyérkockákat, ízlés szerint ízesítse
  • Tegyünk egy kivajazott Gugelhupf ónba, 16 cm
  • Jól zárja le a formát
  • Főzzük a pudingot vízfürdőben körülbelül egy órán át 120 ° C-on

A gyömbér és a szilva chutney összetevői:

  • 10 szilva, negyedelve
  • 100 g cukor
  • 150 ml vörösbor
  • 1 vanília hüvely, kikapart
  • gyömbér
  • Burgonyakeményítő

Dekoráció: füstölt kacsamell, keserű saláták

Német akcióvígjáték a Netflix-en? Detlev Buck pontosan ezt csinálja fekete humorú karácsonyi anti-crackerével "Nem tehetünk róla" - és megkapja Sop ...

Egy siker nem elég? A "House of Money" spanyol sorozat világméretű áttörése után a Netflix most egy koreai feldolgozást tervez. Több

Tahnee-t felemelkedő sztárnak tartják a német humor színtéren. A "Binge Reloaded" című filmben a "Switch Reloaded" kultikus szatirikus műsor új kiadása, az Alsó-Rajna dühös szórakoztatója ... Tovább