Pulyka mell főtt sonka curry - recept sonka - recept ördög

Sózás vákuumzacskóban - főtt sonka pulykamellből, egzotikus curry ízével

A pulykamelles főtt sonka curry-vel ebben a receptben készül, kikeményedve és vákuumzsákban főzve. A recept elkészítése nagyon egyszerű, a pulykamellet csak a fűszerekkel dörzsölik, majd hűtőszekrényben hagyják ázni.

A fűszerkeverék főleg Madras enyhe curryport tartalmaz, és barna nyers nádcukor, mustárliszt és fekete bors hozzáadásával kerekíti. A sómennyiség pontosan az a minimális mennyiség, amelyet 1 kg pulykahús „csak sóval és gyógyító só nélkül” gyógyításához adnak hozzá, és nem szabad csökkenteni. Kevés folyadék kerül ki a zsákban kikeményített húsból, és a fűszerek a húsba áznak. Az egyszerű összetevők és a szükséges felszerelések szinte minden háztartásban rendelkezésre állnak.

Ehhez a sonkához vákuumzsákot is használunk, amelyből a felesleges levegőt kiszívjuk és vákuumtömítővel lezárjuk. Ha a házban nincs vákuumtömítés, akkor a kikeményedést forralásmentes fagyasztótáskában is elvégezhetjük, amelyet lehetőség szerint jól záródó klipszel zárunk légzsebek nélkül.

Ezen főtt pulykamell sonkás curry-recept mellett mi magunk készítünk más főtt sonkákat is. A sertésből vagy marhahúsból készült főtt sonka receptjei, amelyek a receptördögben jelentek meg, a címszó alatt találhatók sonka megtalálni.

---