Pulyka mell Tso tábornok - Alandalicious - pretenzióival

A bevásárlásból már készítettem néhány szeletelt pulykamellet. És eladta, mondom, és mivel már marva, elrendezve volt, megkísértette, hogy megvegyem.

Hús összetevők:

• 600 g pulykamell, körülbelül 1,5 cm-es kockákra vágva.
• 1 nagy tojás vagy 2 kicsi
• 1 teáskanál szójaszósz a hús pácolásához
• chili por vagy chili szósz
• keményítő (kb. 70 g - 100 g, attól függően, hogy mennyire vizes a keveréke)

Hozzávalók a mártáshoz:

• 100 ml csirkehúsleves, zöldségfélék vagy egyszerűen víz (a mélyhűtőbe sűrített marhahúskockát és csirkelét tettem, csirkekockát használtam 100 ml vízzel) ›És e itt .)
• 2 evőkanál növényi olaj, olíva, repce vagy földimogyoró
• 1 teáskanál szezám- vagy mogyoróolaj
• 1-2 zöldhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csípős paprika vagy chili por
• 1,5 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál rizs
• 2-3 evőkanál szójaszósz, ellenőrizze, hogy mennyire sós, a szójaszósztól függően
• 1 teáskanál fehérbor (ok, ok, ha mirha van, annál jobb)
• 1 evőkanál keményítő
• 1 evőkanál fehér szezám
• 1/2 evőkanál reszelt vagy reszelt gyömbér

Basmati rizs:

A basmati rizs főzéséhez két recept található itt - Basmati rizs.

A most használt hálózat alatt hagyom:

• 1 doboz rizs
• 1,5 csésze víz (2 csésze víz, ha a rizst nem előzőleg beáztatták)
• egy kanál só

Mossuk meg a rizst, és hagyjuk 20-30 percig ázni. Öblítse le, eressze le és forralja fel fél csésze vízzel. Ha korábban nem áztatta a rizst, használjon 2 csésze vizet, mert az többet felszív.

Fedővel 10 percig forraljuk közepes lángon. Oltsa el a tüzet, hagyja az edényt lefedve, és hagyja még 10-15 percig. Ez idő után gondosan keverje össze a rizst, hogy meglazuljon, és adjon hozzá 1-2 evőkanál növényi olajat vagy vajat.

Enyhén verjen egy-két tojást, attól függően, hogy mekkora. Még 2 tükörtojást használtam.

Egy kanál szójaszószt teszünk rájuk, esetleg egy kis bors- vagy chilisport vagy chilisszószt. Só, ha a szójaszósz könnyű.

A húsdarabokat a felvert tojásba merítjük és körülbelül 30 percig hagyjuk, ha van időnk várni. Ha nem, akkor nem.

Minden darab húst átengedünk a keményítőn. VAGY a keményítőt a hús és a tojás keverékére tesszük, addig kevergetve, amíg minden egyenletes lesz.

A második lehetőséghez folyamodtam. A lustaságtól.

Vízforralót vagy wokot növényi olajjal melegítünk. Lehetőleg vegyen olajfürdőt, ha jobb a sütőnk. Nincs nálam, mert a fejemben azt képzeltem, hogy örökké és reménytelenül felkészületlenül fogok enni.

Vigyen át minden húsdarabot a tojás, a szójaszósz és a keményítő keverékén. Ezután szeletekben pirítsuk meg (vagyis a csirke darabjai nem halmozódnak egymásra, a sütéshez sorban tartjuk). Addig tartjuk őket az olajfürdőben, amíg be nem hatolnak és megbarnulnak.

(Ha nincs ideje, vágya és türelme az, hogy két szakaszban, egyszer közepes hőmérsékleten, kb. 180 C fokon sütje meg őket (a sütési hőmérséklet eléri a és mivel szobahőmérsékleten van a hús és egy halom víz), kivesszük a húsdarabokat, amíg azok részben főttek és bézs színűek, hagyjuk őket ülni és és kinézett (főzni fognak ez idő alatt), majd magasabb hőmérsékleten újra megsütik. Ez a technika gyakran megtalálható a hasábburgonyában, hogy kívülről ropogóssá és puhává tegye A blog és a képeken látható kulináris exhibicionizmus kedvéért is hozzá fordultam.)

Amíg vörös húsdarabjaink pihennek, elkészítjük a mártást.

Tegyen 2-3 evőkanál szezámot vagy földimogyorót egy serpenyőbe vagy wokba. Még nem melegszünk. 3-4 gerezd fokhagymát ledarálunk vagy ledarálunk, és addig tesszük a serpenyőbe, amíg meg nem ízesítik az olajat.

Adunk hozzá egy csípős paprikát is, talán kettőt, ha szereted a nagyon csípőset.

Ezután adjuk hozzá a mártás összes többi összetevőjét, a keményítő kivételével.

Bor viszont, szezámolaj, rizsolaj, barnacukor, csirkelé, szójaszósz, fehérbor. Hagyja addig, amíg a szósz fel nem forr.

Az evőkanál keményítőt feloldjuk kevés hideg vízzel, összekeverjük, majd hozzáadjuk a mártáshoz. Hagyjon mindent a tűzön, amíg kissé besűrűsödik.

Most tegye a sült húsdarabokat a mártásba, szórja meg apróra vágott zöldhagymával és szezámmaggal.

Hagyja a tűzön, amíg minden húsdarabot szósz borít. Kb. 2 percig.

Rizszel vagy bármi mással kedveskedünk, mert mi vagyunk a mesterszakácsok.

---