Pulyka paprika galuskával és tejföllel Savori Urbane

Pulyka paprika galuskával és tejföllel. Hagyományos recept a baromfipaprikához (magyar stílusú) - jelentése pulykapörkölt vörös és aromás mártással (paprikából), liszttel és tejfölös galuskával tálaljuk.

Ez pulykapaprika elkészíthető lábakból vagy szárnyakból (általában csontos és bőrű darabokból), és hasonló a klasszikushoz csirkepaprika (recept itt). Az egyetlen különbség a főzési idő, amely hosszabb a pulykahús esetében. Ne készítsen sovány húsú paprikát, mint a csontozatlan és bőr nélküli mell.

Mi (Aradon) paprikával nőttünk fel, és rendkívül kedves nekünk. Ahogy a neve is mutatja, a paprikát paprikával - vagyis paprikával - készítik. Lehet édes vagy meleg, az Ön igényei szerint. Mi keveréket használunk közöttük. A lisztgombócokat pontosan úgy készítik, ahogy itt látható csirke recept borsóval és galuskával - nagyon könnyen elkészíthetők, és közvetlenül a serpenyőben, a paprikával forralják fel. Tálalhatók nagyobbak vagy kisebbek (kanállal), vagy speciális reszelővel adhatók a Spaetzle-hez.

A paprikát nem szabad összetéveszteni a gulyással (gulyás), amely sokkal szaftosabb és marhahúsból, burgonyából és csipetke - lásd itt az autentikus gulyás receptet.

Vettem egy 2 pulykalábas rakott tésztát, és azonnal elgondolkodtam azon, mit is csinálnék a paprikához. A pulykacomb meglehetősen erős inakkal rendelkezik, és hosszabb főzési időt igényelnek. Ehelyett a húsuk nagyon lágy és ízletes.

Két ilyen comb 3-4 embert tud táplálni (kicsontozás után). Főleg, hogy a paprikának is van körete, és kenyeret is fogyasztanak (az ízletes vörös szószsal).

kb. 700 g hús - 2 pulyka- vagy lábszár alsó comb, szárnyak - csonttal és bőrrel
2 evőkanál olaj
2-3 régi hagyma vagy 1 csokor zöldhagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só bors
2 evőkanál paprika (minőségi paprika)
választható: 1 teáskanál csípős paprika

Pulykapaprikás galuskával és tejföllel

Egy mélyebb serpenyőben kevés olajat hevítettem, és először megpirítottam a pulykacombokat, amíg azok minden oldalról szépen meg nem pirultak. A combokat sütés előtt alaposan megtörölték szalvétákkal (hogy ne csobbanjanak). Apróra vágtam a hagymát és a fokhagymát, és egy csipet sóval hozzáadtam a serpenyőbe. A hagymát lassú tűzön addig pirítottam, amíg üveges lett, barnulás nélkül.

Mivel a paprika könnyen megég, keserűvé és emészthetetlenné válik, NEM süt! Először mindent eloltottam 2 csésze forró vízzel (hogy a comb 1/2-ig folyékony legyen), és csak utána tettem a 2 evőkanál édes paprikát (plusz egy teáskanál forró paprikát), a többi sót és a fekete borsot talaj.

Forraljuk pulykapaprikát

A serpenyőt félig nyitott fedéllel letakartam, és egy órán át közepes lángon főztem a pulykapaprikát. Kétszer megtöltöttem a folyadékot 1 csésze vízzel, mert forrás közben nagyon leesett. Jaj, milyen jó illata van a konyhában ! Ne féljen attól, ha sok mártás van a serpenyőben, mert a gombóc forral benne.

Mint az elején mondtam, a pulykacomb kissé erősebben forral, mint a csirkecomb. Gyorsan elkészítettem a tésztát a lisztgombóchoz úgy, hogy összekevertem a 2 tojást liszttel, sóval, tejjel és 1 evőkanál olajjal. 20 percig hagytam pihenni, hogy jól megduzzadjon a liszt.

Egy evőkanál levessel formáztam a lisztgombócot. Mielőtt kivettem a tésztát a tálból, áztattam a kanalat a serpenyőből a szószban. Kanállal csak 1/3 teljes hosszúságú tésztát kell használni, mert a gombóc megduzzad, ha felforr. Hosszúkának, orsó alakúaknak kell lenniük. Minden gombóc után áztassa a fém kanalat a forró serpenyőbe. Gyorsaságra van szükség ebben a szakaszban, hogy az összes gombócot mielőbb felforrja.

Hagytam mindent forrni kb. 15 percig, fedél nélkül, közepes lángon, amíg a gombóc elkészül. Eloltottam a tüzet, és az edényt letakartam a fedéllel. Hagytam egy ideig a pulykát, hogy lélegzetet vegyen.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane