Pulykafőzés; l; ABC előkészítés és felolvasztás; Alapvető recept

Titoktartás és sütik

Ez a weboldal sütiket használ. A folytatással elfogadja, hogy felhasználjuk őket. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

felolvasztás

Törökország népszerű étel az egész világon, de különösen Észak-Amerikában, olyan nagy ünnepeken, mint a hálaadás, a karácsony és az újév.

Nem mindig könnyű eligazodni: melyik madarat kell vásárolni? Milyen méretű? Meddig kell főzni? Fedett vagy sem? itt vannak válaszok a kérdéseire!

VÁSÁRLÁSI MENNYISÉG:

  • Fogyasszon 675 g-ot (1,5 font) fejenként jó étkezők számára, némi maradékkal
  • 6-7 kg (13 lbs - 15 lbs) pulyka megfelel a 8 fős családnak
  • Az 5 kg alatti pulykák gyengédebbek. 2 kisebbet vásárolhat, nagy helyett

TÖRÖKORSZÁG HASZNOSSÁG VAGY "A" KATEGÓRIA ?

  • Kanadában az A fokozatú pulykák tápértéke megegyezik és ugyanolyan biztonságosak, mint a „haszon” pulykák.
  • A "haszonélvező" pulyka egyetlen hibája, hogy a vágás során elvesztette a lábát vagy a szárnyát

IMPREGNÁLT TÖRÖKORSZÁG

  • A pulykák sima vagy impregnált formában is kaphatók (vajjal, kókuszvajjal, gyógynövényekkel, zsírral)
  • Az áztatott pulykákat főzés közben nem kell öntözni.

A legjobb Törökország?

A Radio-Canada "L'Épicerie" tesztelte a Kanadában forgalmazott legjobb pulykák ízét. Íme az ítéletük:

A felolvasztáshoz 2 ajánlott technika létezik: szabadban és hideg vízben

SZABADBAN:

Fontos elegendő időt hagyni a baromfi kiolvasztására. Legalább 24 teljes órát vesz igénybe egy kb. 3 kg súlyú pulyka

3 kg (6,5 font): 24 óra
5 kg (11 font): 48 óra
7 kg (15 font): 72 óra

  • A pulykát kiolvasztás közben a bolti csomagolásában hagyhatja.
  • Ne olvadjon fel pulykát szobahőmérsékleten, hogy elkerülje a baktériumok képződését
  • A pulykát kiolvasztja egy tányérra a hűtőszekrényben 0 ° C és 4 ° C közötti hőmérsékleten.
  • Célszerű a baromfit egy edénybe tenni, hogy a kifogyott lé ne érintkezzen más ételekkel.

HIDEG VÍZBEN:

Te is hideg vízben felolvasztja a pulykát.

  • Csak tegye egy műanyag zacskóba - vagy hagyja a zárt raktárban - és merítse vízbe.
  • Fél óránként cserélje ki a vizet, hogy hideg legyen. Hagyjon legalább egy órát kilogrammonként a teljes felolvasztáshoz.

3 kg (6,5 font): 3 óra
5 kg (11 font): 5 óra
7 kg (15 font): 7 óra

Ahhoz, hogy lédús pulykát kapjon, sok szakács javasolja a pácolást: áztassa néhány órán át sós vizes oldatban, vagy szárazra pácolja.