Pulykamell kolbásszal és gesztenyével; Szakács a házamnál

gesztenyével

Szombaton előkészítettem egy megtisztelő ebédet! Jól főzök, de amikor magammal dicsekszem, az azt jelenti, hogy valami fennköltet készítettem. Egy hete leltárt készítettem a hűtőszekrényben, átadtam a termékeket és az esedékességi dátumokat, hogy tudjam, melyik terméknek van elsőbbsége. Megállapítottam, hogy sok szeletelt sajtom, ricottám és körülbelül három tálcám szalonna van, és arra gondoltam, hogy egy pulykapecsenyében kamatoztatom őket, mivel a pulykahús gyenge, az összetevők remekül passzolnak. Ezért szombatra úgy döntöttem, hogy sajttal, kolbásztésztával és gesztenyével töltött pulykamellből steaket készítek, desszertként pedig szicíliai cannolit. Az edények csúcsminőségűek voltak!

  • egy darab pulykamell, 800 gr
  • 1 friss kolbász
  • 2-3 szelet fehér kenyér, kéreg nélkül
  • 1 evőkanál parmezán ras
  • tej
  • 2-3 aszalt szilva
  • 100 gr főtt gesztenye (szupermarketekben található, konzerv vagy organikus, vákuum)
  • szeletelt sajt (svaiter típusú) nem füstölt
  • szeletelt Serrano sonka
  • rozmaring és friss zsályalevél
  • só bors
  • 2-3 gerezd fokhagymát a héjában
  • olivaolaj
  • szalonna vagy szalonna
  • 1 a szőke

  • ételkötél
  • tepsi
  • Pán
  • miniprocesszoros aprító (opcionális)
  • kalapács a csigák számára
  • ételfólia

  • A végén szűrje le a serpenyőből a folyadékot egy serpenyőbe, tegye lassú tűzre, és kissé csökkentse a folyadékot. Ha eléggé elpárolgott, kapcsolja ki a tüzet, és tegyen 50 gramm darabokra vágott hideg vajat. Keverjük össze habverővel, amíg a vaj megolvad és emulzióvá válik. Íz és fűszerezés. Ez lesz a mártás a steakhez.
  • Köretem aranyburgonya volt, de nagyon jól passzol burgonyapüréhez vagy zellernek. Megéri az összes kalóriát.
  • Azok számára, akik nem akarnak sertéshúst enni, ez a steak az ünnepi karácsonyi steak alternatívája. A töltelékben a "karácsonyi" ízlés érdekében néhány darab cukrozott gyömbért, pisztáciát és a tálcába narancsbőrt (organikus, fehér rész nélkül) is tehet. Helyettesítheti a sört olyan édes borral, mint a Porto vagy a Marsala sec. Ezeket a borokat italüzletekben találja meg.