Punk magazin - Fucked up love you - zenei magazin CD-értékelések Koncert riportok Interjúk
Savoy káposzta vagy fehér káposzta tetszés szerint használható. Inkább fehér káposztával, de ez nem változtatja meg a receptet.
Attól függően, hogy mekkora a rolád, ami szintén a káposztalevelek méretének köszönhető, körülbelül 8-10 roládot kaphat ezzel a recepttel. Néhány nappal ezelőtt egy barátom azt mondta nekem, hogy a recept mellett még a dupláját is meg tudja csinálni!
Az általad adott töltelékhez
- 300g víz
- 100g Цl
- 2 evőkanál fokhagymagranulátum
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 teáskanál mustár
- 2 ek paprikapor
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 0,5 - 1 teáskanál grillezett fűszerek
Egy nagyobb tálban keverjük össze a hozzávalókat.
Ezen kívül vannak:
- kb. 150-200g apróra vágott hagyma
- Körülbelül 5 apróra vágott gomba (aki jobban szeret)
Ha akarja, röviden megpiríthatja a hagymát és a gombát a serpenyőben, hogy még több ízt érezzen. Azonban hozzáadtam nyersen, és nagyon jónak találtam az eredményt.
(Egyébként egy kis megjegyzés:
Talán ismeri az egyik vagy a másik rizses káposztatekercset. Néhány hete csináltam itt először az egészet a fent említett módon, de elvileg természetesen elengedheti a gőzt, és tehet hozzá rizst (én előre megfőzném!) A gomba helyett, vagy akár kiegészítésként teljesen kiakadt, hogy megpróbáljon valami gyöngy árpát. Ezzel mindenki kísérletezhet. Képzeletének és ízlésének szinte nincsenek korlátai!)
Folytatja a keverést
- 200g glutén (seitan fix)
- 4 ek zsemlemorzsa
adjuk hozzá a folyékony töltelékalaphoz, és gyúrjunk egy homogén tésztát, amelyben a lehető legtöbb összetevő maradjon. Ez egyfajta "vagdalt" lesz.
Tegye a káposztaleveleket forrásban lévő, sós vízbe, és hagyja őket körülbelül 5 percig főzni, hogy később könnyebben lehessen őket tekerni.
Menjen ki és tegye le hideg vízzel.
Kis tipp, hogy egyszerűen leválasszuk a leveleket a káposztáról, ha elszakadnak, vagy túl nehéz eltávolítani őket. Tegye az egész fejet az edénybe, hogy a levelek puhák legyenek.
A levelek kitöltése előtt vágja ki a szár keményebb részeit.
Ezután töltsük meg a káposztaleveleket (két átfedést is vettem ide-oda, hogy stabilabbak és könnyebben tekerhetők legyenek) az elválasztott szár közelében 1-2 evőkanál seitan keverékkel, tekerjünk előre, hajtsuk be az oldalakat és tekerjük fel kis csomagok érkeztek roládforma körül.
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben (vagy használja azt, amelyben a gombát és a hagymát megpárolhatta, és mindkét oldalán megbarníthatja a roládákat, lehetőleg a varrás oldalával kezdve. Vigyázzon, fröccsenhet! Akkor a legjobb, ha készen áll a fedél.
Vegye ki a roládokat a serpenyőből, és a sült készlettel varázsolja fel a mártást.
Ehhez tegyen 1-2 evőkanál lisztet az imént használt serpenyőbe, és készítsen egy rouxot, amelyet ezután kb. 250-350 ml zöldségalaplával, ízlés szerint legalább 5 evőkanál paradicsompürével tölt meg, és forralja fel. Minél több paradicsompüré, annál több paradicsom. Ezután adj hozzá ízlés szerint borsot, sót, szegfűborsot és fokhagymát, tedd vissza a roládákat a mártásba, hagyd az egészet párolni, és közepes lángon főzd legalább egy órán át, csukva.
A káposztatekercsek akkor ízlik a legjobban, amikor másnapig áztathatják a mártásban. Köretnek krumplipürét készítettem. Még mindig anyától és nagymamától tudom az egész kombiban, és azt hiszem, hogy minden jól megy együtt.
Érezd jól magad, és élvezd az étkezésedet!