QOOQ borjúszárny

A bordákból, a karajból (hátsó) és a hátszínből készült borjúdarabok kiválóan sültek, roston sültek vagy serpenyőben sültek. A féllágy lábszárakat szintén száraz hőfokon főzik, különösen akkor, ha pácolták, vagy kalapáccsal vagy kés fogantyújával hígították őket.

borjúszárny

A borjúfőzés bizonyos óvintézkedéseket igényel, mivel húsa sovány, ezért könnyen kiszárad és megkeményedik. Ezért tanácsos letakarni vagy zsírral bekenni, meglehetősen alacsony hőmérsékleten (140–150 ° C) főzni, időről időre öntözni és elkerülni a túlsütést. A borjúhús akkor a legjobb, ha még kissé rózsaszínű.