QOOQ kávébab
A kávébab, egy örökzöld cserje, amelyről úgy gondolják, hogy Etiópia és Afrika trópusi felvidékén honos. A fafajtától függően a kávéfa elérheti a 4-6 m magasságot. A termesztett fajokat azonban a könnyebb szedés érdekében körülbelül 4 m-re vágják vissza. A kávéfa csak ötödik és hatodik évében kezd el gyümölcsöt termelni. Fehér virágai teljesen érett, tojás alakú sötétvörös gyümölcsöket eredményeznek, amelyeket "cseresznyének" neveznek.
Az 1–2 cm hosszúságú gyümölcsök két halványzöld magnak adnak otthont, amely bőrszerű membránnal, a pergamennel borított, és fajtól függően 1–2% koffeint tartalmaz. A babot továbbra is kézzel szedik, mert érésük nem egyenletes, és a mechanikus szedés még nem ad kielégítő eredményt. Mivel a kávéfák egész évben termelnek, ugyanazon az ágon virágokat, zöld kávécseresznyéket és vörösgygyakat találhatunk.
A Coffea nemzetségnek körülbelül ötven fajtája van, de csak két fajta foglalja el a piac legnagyobb részét, nevezetesen a legrégebbi és leghíresebb Coffea arabica (a termelés mintegy 75% -a) és a Coffea robusta (a termelés mintegy 25% -a). A kávé minden változatának megvan a maga egyedi íze, aromája és tulajdonságai, például a koffeintartalom. Így az arabica szemcséi meglehetősen nagyok és megnyúltak, és egy kissé kanyargós barázda keresztezi őket.
Ez az enyhe, finom és illatos ízű kávé az egyik legnépszerűbb; koffeinszintje alacsony, csupán 1%. Az arabica fajokat főleg Arábiában, Etiópiában, Indiában, Brazíliában, Mexikóban és Kolumbiában termesztik. Ázsia és Afrika egyes hegyvidéki régióiban is megtalálható, nevezetesen Kenyában. A robusta fajta szemcséje rövidebb, kerekebb, barázdái egyenesek.
Ezeknek a baboknak kevésbé finom az íze és a csípős íze van, mint az arabica baboknak, és magasabb a koffeintartalma, 2%. Robustának hívják, mivel a betegségekkel és hővel szemben ellenállóbb növények termelik, mint az arabica fajtát, ezért ez a főleg Afrikában termesztett kávé olcsóbb. A kávét a fajtáról, a termesztés helyéről (Brazília, Kolumbia, Jáva, Moka stb.) Vagy a kikötőről nevezték el, ahonnan szállították. Ezek a nevek azonban nem kizárólagosak, és a kávé a világ más részeiről is származhat.
A nemzetközi piacon értékesített kávé zöld, ezért nem pörkölt, mert így több évig eltartható anélkül, hogy elvesztené az ízét. Néhány kávét raktárakban tartanak, hogy öregítsék őket, ami javítja minőségüket. Pörkölés előtt, amely egy nagyszerű folyamat, amely lehetővé teszi a kávé ízének és aromájának megjelenését, kiválasztjuk és összekeverjük a különböző fajtákat és fajtákat.