Qu; a ganache, hogyan kell főzni és l; sütésre alkalmazzuk

Minden cukrászda rajongó, valamint az, aki szereti sütni ezt az édességet, minden bizonnyal tudja, mi is a ganache és hogyan kell sütni. Vannak olyan emberek is, akik még soha nem hallottak ilyen nevet. Ezért az alábbiakban a főzés ezen érdekes elemét, valamint az elkészítésének receptjeit tárgyaljuk...

Ismeretes, hogy ez az édes ételízesítés először Franciaországban készült, és hogy ez a recept csak három fő összetevőt tartalmazott: klasszikus étcsokoládét, tejszínt és vajat. A céltól függően a ganache lehet vastagabb vagy folyékonyabb.

főzni

Összetevők
Keserű csokoládé (60% vagy több) - 200 g
Krém (zsírtartalom 35%) - 120 g - 200 g
Vaj - 50 g
Jeges cukor (opcionális) - 1 evőkanál.
Főzési idő: 25 perc Kalória 100 grammonként: 225 Kcal

A ganache elkészítése (lépésről lépésre):

  1. Először elő kell készíteni a csokoládét, nevezetesen darabokra bontani;
  2. Öntsük a tejszínt egy kis, mély tartályba, amely után vízfürdőben kell melegíteni őket, és ne forraljuk fel;
  3. Amikor a krém kész, csokoládét kell hozzáadni, és hagyni kell, hogy a krémben kb. 5-7 percig elolvadjon (néha hosszabb ideig is eltarthat);
  4. Miután a csokoládé és a tejszín homogén masszává alakult, habverővel jól fel kell őket verni;
  5. Öntsünk porcukrot a csokoládé masszába, és habverővel ismét felkorbácsoljuk, ezután az édes masszát le kell hűteni;
  6. Adja hozzá a vajat a kihűlt csokoládékrémhez, majd gyúrja néhány percig, amíg a keverék sima nem lesz.

Egyéb sütési lehetőségek a ganache számára

A csokoládéhab klasszikus receptjén kívül még sok más létezik, amelyek tökéletesen alkalmazhatók különféle finomságokhoz, az édességek minden ízlésének megfelelően. Az egyik ilyen recept a ganache rum hozzáadásával.

1. számú recept - Rum ganache, ahol a következőkre van szüksége:

Mire van szükségMennyi
Keserű csokoládé 250 gr
Krém 250 gr
Rum (helyettesíthető konyakkal) 1 evőkanál.

A rum recept elkészítése csak 15-20 percet vesz igénybe, és a termék kalóriatartalma 100 grammra vonatkoztatva körülbelül 357 kcal lesz...