Qu; a szalmonellák Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztériuma

Az állatok belében szalmonellák találhatók, amelyek székletükkel szennyezhetik a környezetet. Ezek a baktériumok hidegállóak (a hűtőszekrényben és a fagyasztóban nem pusztulnak el), de a hő elpusztítja őket. Így a nyers ételek a leggyakrabban szennyezettek: hús (különösen a baromfi), a tojás és a nyers vagy alul főtt tojáskészítmények. A szalmonella lenyelése nem feltétlenül vezet szalmonellózishoz, azonban a baktériumok szerotípusától, a bevitt dózistól és a fogyasztók érzékenységétől függ. Ezenkívül néhány egyén egészséges salmonella hordozója lehet, vagyis betegség kialakulása nélkül hordozhatja magában a baktériumokat.

A szalmonellózis veszélyes betegségek ?

Míg a szalmonellózis viszonylag gyakori betegség, Franciaországban évente körülbelül 300 eset fordul elő millió lakosra, ez általában jóindulatú. Azonban gyengített immunrendszerrel rendelkező emberek (kezelés vagy betegség után), idősek, terhes nők és újszülöttek hajlamosabbak rá.

A tünetek meglehetősen gyorsan (6 és 72 óra között a szennyezett étel elfogyasztása után) jelentkeznek, és lényegében gasztroenteritist eredményeznek. Ezek egészséges spontánok 3-5 nap múlva spontán megszűnnek. Mindazonáltal komplikációkhoz vezethetnek, például súlyos kiszáradáshoz, vérfertőzéshez - szepszishez - vagy tályogfertőzéshez, majd antibiotikumokkal kell kezelni őket.

---