Qu; sajtot sós lében tart

Hogyan készítsünk sajtot

Nyers vagy pasztőrözött tehén-, kecske- és juhtejet használnak nyersanyagként. A sajtokat úgy is elkészítik, hogy többféle tejet kevernek bizonyos arányban. A tejhez adjon hozzá fermentort vagy enzimkeverékeket.

Ezután a tej kovászát pasztőrözik, tömörítik és érlelik. Fogyasztható sajtokat egy hónapon belül leszállítjuk. A magas sókoncentráció miatt különleges ízt kapnak, és érleléssel és sós lében tárolással felszívják a nedvességet.

Milyen sajtok kapcsolódnak a savanyúsághoz

Jól elkészített ilyen típusú sajtok - fehér vagy krémszínű foltok nélkül. A sűrű szerkezet miatt nem omladoznak össze és nem válnak szét. Alig észrevehető tejízűek, ízük közepesen sós. Az ilyen típusú népszerű sajtok a következők:

Brynza. Jellemző jellemző a szemek azonos formája. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy többször egyenlő részekre vágják és megnyomják.
Suluguni. A sajt felszínén kis mélyedések és enyhe rétegződés figyelhető meg. Ilyen konzisztenciát a sajt tömegének magas hőmérsékleten történő megolvasztásával lehet elérni.
Feta Hagyományosan körülbelül három hónapig tartják fenn. Görögországban a sajt juhtejből készül. A termék csúcspontja a magas zsírtartalom. 30-60%.
Adyghe sajt. Puha és gyengéd állagú, könnyű rétegződéssel. A "görög" sajttal ellentétben az Adyghe sajt alacsony kalóriatartalmú ételekre utal, ezért diétás étkezéshez adják.
Mozzarella. Gömb alakú. Kívülről a sajt sima, belül pedig enyhén rétegzett. Annak ellenére, hogy a mozzarellát sós sós lében tartósítják, íze kissé szűz.